油炸小黄鱼做法?做法步骤:第1步、小黄鱼清理干净,准备好葱姜蒜 第2步、盘子里放淀粉,黄鱼两面拍上淀粉 第3步、锅里热油 第4步、放入黄鱼煎~第5步、小火将黄鱼煎至两面金黄 第6步、快出锅前放入姜蒜爆香~第7步、那么,油炸小黄鱼做法?一起来了解一下吧。
1,将黄鱼腌制好,
2,把腌制好的黄鱼裹上面粉糊,
3,倒入食用油烧到滚,把小黄鱼放进到锅里开始炸,炸上四到五分钟小黄鱼的表面呈现出来焦黄了的颜色后,就可以将小黄鱼给夹出来了,撒上胡椒粉后就能够来开动了
食材用料
黄花鱼600克
胡椒粉一小勺
姜粉适量
盐一小勺半
面粉适量
食用油适量
料酒适量
油炸小黄鱼的做法
油炸小黄鱼的做法图解11.黄花鱼去内脏,去鱼腮 鱼鳞清洗干净
油炸小黄鱼的做法图解22.放入胡椒粉,姜粉,料酒,盐,端盆颠匀,腌制半小时入味
油炸小黄鱼的做法图解33.腌制好的鱼均匀的裹上一层面粉
油炸小黄鱼的做法图解44.锅烧热油,放入黄鱼中小火炸制
油炸小黄鱼的做法图解55.中间反面,炸到两面金黄
油炸小黄鱼的做法图解66.出锅装盘
用手机看这道菜做法
小贴士
中小火炸制,火大了会糊
1、自然解冻30分钟。上面的冰已经破裂,用手从腮部往下撕,顺带内脏会被去除,黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏,把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍
然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。
2、把控净水的黄鱼倒入盆子内,下面开始码味,大姜拍破放进黄鱼内,然后再加入花椒、拍破的大蒜,大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺,用手把黄鱼拌匀,腌制20分钟,让盐充分的腌透黄鱼。
3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来,把黄鱼放进盛器内,加入适量的玉米淀粉拌匀,再加入少许的吉士粉,加吉士粉能增加成品的颜色,看着更漂亮,粉芡均匀的粘匀黄鱼即可,粉芡不宜太厚。
4、下面开始炸制,锅上火加油,6成油温,把黄鱼一个个的下锅,下锅的时候要均匀的分开下,防止黄鱼粘连,大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候,用笊篱轻轻的翻动下黄鱼,不让黄鱼粘连。
5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀,6-7成油温【210左右】,油炸黄鱼时间是2-3分钟左右,鱼表面气泡非常少,然后用笊篱捞出控油,在笊篱内撒上椒盐和孜然粉【不喜欢孜然的可以不放 】,均匀的摆放在盘子上即可。
1、材料:小黄花鱼适量、料酒适量、葱片适量、姜片适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、花椒面适量、玉米淀粉适量。
2、小黄花鱼洗净加入料酒、葱姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面腌制30分钟。
3、拍一层玉米淀粉。
4、静置一会儿,至淀粉被鱼吸收,不再掉干粉。
5、炒锅上火,加适量油,6成油温时下入黄花鱼。
6、炸至金黄即可,然后食用时可再撒些椒盐就可以了。
食材:
小黄鱼:6条 、盐:一茶匙、料酒:一茶匙、姜片、葱段、面粉:一汤匙、玉米淀粉:一汤匙 、
泡打粉:一小撮、 清水:60ml
酥炸小黄鱼的做法详细步骤:
1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3、调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右。
7、捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)。
8、开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类
酥炸小黄鱼的做法小贴士
1. 调脆炸糊的时候,水要一点点加,别一下子都倒进去,万一太稀又得加面粉了。
以上就是油炸小黄鱼做法的全部内容,2、小黄花鱼洗净加入料酒、葱姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面腌制30分钟。3、拍一层玉米淀粉。4、静置一会儿,至淀粉被鱼吸收,不再掉干粉。5、炒锅上火,加适量油,6成油温时下入黄花鱼。6、炸至金黄即可。