清蒸桂鱼的做法？做法步骤：第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。第3步、好大一条桂鱼。第4步、水烧开。第5步、放入桂鱼，大火蒸十分钟即可！第6步、那么，清蒸桂鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
金桂鱼1条
辅料
姜、蒜、葱、香菜、酱、醋、料酒、盐、尖椒适量根据个人口味调理
清蒸金桂鱼的做法步骤
清蒸金桂鱼的做法图解11. 清洗干净，切口，葱姜蒜盐酱花椒腌5分钟
清蒸金桂鱼的做法图解22. 上锅，调醋料酒蒸。
清蒸金桂鱼的做法图解33. 10-15分钟后出锅，放香菜浇热油
小贴士
蒸前烧开水上锅蒸，肉嫩营养。
准备原料：桂鱼1条、姜2片、葱1根、盐3g、糖5g、料酒半勺、蒸鱼豉油1勺、酱油半勺、油1勺
1、桂鱼两面各开两刀，容易熟便于入味
2、姜切丝，葱切段
3、2/3的葱姜放在鱼面上，1/3葱姜赛在鱼肚子里
4、那小碗，调酱料，盐、糖、料酒、酱油、蒸鱼油、色拉油全部混合均匀
5、从前往后，将酱料淋在鱼面上，然后放到蒸锅里，锅里水滚不滚都没关系
6、放入蒸锅，蒸15分钟
7、完成
1、首先把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用。
2、在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。
3、把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝。
4、再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟。
5、关火，再让水蒸气虚蒸二分钟后，再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。
6、另起锅，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放进去爆出香味。
7、再把酱油放进去，烧开，关火。
8、再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。
清蒸桂鱼的做法步骤11.把鱼除鳞去内脏，将它能产生血污的东西清理干净。鱼肚内脊骨下，还有一条血脊髓，也要用小刀划破，用水冲洗干净，消除一切产生血污源头。处理后，再用干净的抹巾吸干水分。
清蒸桂鱼的做法步骤22.在鱼身上撒上适量的盐，在整条鱼身轻轻抹匀，静置约10分钟。
清蒸桂鱼的做法步骤33.这时，在鱼皮的表面，会渗出相当多的粘液，这些粘液，也是产生腥味的因素之一。
清蒸桂鱼的做法步骤44.如图所示，提起鱼，用清水彻底冲洗干净表面上的粘液，这样处理后，用手摸下鱼身表面，已经没了粘滑的感觉。
清蒸桂鱼的做法步骤55.用抹巾吸干表面及鱼肚内的水分。
清蒸桂鱼的做法步骤66.将鱼置于鱼碟内，倒入花生油，份量以能包裹整条鱼身略多为度，轻轻抹匀。
清蒸桂鱼的做法步骤77.在鱼碟的底面，以姜丝的方向与鱼身的纵向垂直，摆放好适量的姜丝。如图所示。
清蒸桂鱼的做法步骤88.放置好鱼后，再在上面摆上姜丝。
清蒸桂鱼的做法步骤99.大火，在锅中放入适量的清水煮开，放入步骤8备好的鱼，盖上锅盖，当锅盖的泄汽孔或者盖沿缝隙间有蒸汽呈直喷状态时，改中小火蒸制4分钟。仔细观察，会看到碟中已经渗出没半点血污污染清澈的鱼肉汁。
清蒸桂鱼的做法步骤1010.趁着在这4分钟蒸制鱼之时间内，准备自制的蒸鱼豉油：先把浓缩鸡汁、盐、白糖、胡椒粉倒入调味碗中，用约40毫升的温开水化开。
主料：桂鱼一条。
辅料：料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、姜半个、葱一把、红辣椒一片、青辣椒一片。
1、首先桂鱼洗净，用盐抹鱼身里外，再用料酒涂抹鱼身里外，把葱段姜丝铺上，腌制20分钟左右。
2、然后要在桂鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切，在鱼身开口处塞入生姜。
3、锅里放水烧开。
4、放入腌制好的鱼，大火蒸8……10分钟。
5、青红辣椒切丝备用，准备蒸鱼豆鼓油备用。
6、10分钟关火取出蒸好的鱼。
7、蒸好了之后，倒掉碟里的水，取掉姜葱。
8、铺上青红椒丝，倒上二勺蒸鱼豆鼓油。
9、锅里烧热油，关火倒入适量蒸鱼豆鼓油。
10、一起淋在鱼身上，即可食用。
以上就是清蒸桂鱼的做法的全部内容，1、准备好需要的食材。2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。3、桂鱼两侧各划上一刀。4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。6、。
