宫保豆腐的做法？想要做好宫保豆腐，那首先得准备好相应的主料和辅料，需要准备500克的豆腐，100克的油炸花生米，适量的青红椒，葱末，生姜末，花椒，豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，水淀粉，食用油，食用盐和鸡精。那么，宫保豆腐的做法？一起来了解一下吧。
第一步，准备好羊排，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的羊排，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过羊排，然后闷煮十分钟即可出锅
准备的食材：北豆腐1块 胡萝卜50克 莴笋50克 花生仁30克
准备的调料：干辣椒 花椒 淀粉 味极鲜 黄砂糖 食盐 芝麻油 植物油
具体做法与步骤：
准备好食材；
将干淀粉、味极鲜、芝麻油、黄砂糖、食盐调成碗芡备用，北豆腐切块，胡萝卜莴笋洗净去皮切小丁，干辣椒剪成小段；
不沾锅热油，中小火将花生仁炒熟盛出备用；
豆腐煎至两面金黄后盛出备用；
放花椒爆香后弃之不用；
放胡萝卜莴笋丁翻炒至变色，再放干辣椒翻炒；
放花生豆腐块翻炒；
将碗芡淋入锅中，小焖一会儿；
⑨ 待汁快收干时即可出锅装盘。
小贴士：此菜的美味秘诀是碗芡碗芡是川菜独有的烹饪技法，将调料和水淀粉事先调好，勾芡时一次放进去。
宫保皮蛋豆腐的做法
步骤step
1
主辅料： 豆腐、宫保鸡丁调料
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2
宫保鸡丁调料加清水调匀备用
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3
豆腐切块
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4
锅中加水，放入豆腐块
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5
烧开后，捞出沥干水分
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6
热油，炒香葱花
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7
放入备用的豆腐
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8
加入宫保鸡丁调料
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9
大火烧开
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10
加少许盐补充调味，小火烧制5分钟
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11
旺火收汁后，即可关火
步骤step
12
出锅装盘，点缀即可上桌
扇贝西米鸡酱
材料
100克西米和200克扇贝。调味家乐氏浓缩鸡汁50克，盐，鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。
实践
1.将西米放在冷水中浸泡30分钟，取出后放入沸水中煮5分钟。离开火堆后，放入冷水中浸泡10分钟，直到头发可供使用。
2.撬开扇贝后，将肉去皮，洗净后，用盐和鸡肉粉调味，腌10分钟，放入沸水中，烤0.5分钟。
3.将高汤放入锅中，用高温将其打开，然后将西米煮熟。用家乐氏浓缩鸡汁调味后，放入容器中。上。
4.将干净的油放入锅中，待油热至50％时，将其放入扇贝中，浸泡1分钟。将其放在西米上。
宫保豆腐
原料：豆腐300克，花生50克，油，盐，姜，酱油，料酒，香醋，糖，香油，胡椒粉，豆沙，淀粉
实践：
1）将花生炒熟，然后去皮，姜末和葱末。
2）拿一个干净的碗倒一汤匙的酱油。
3）倒一汤匙料酒。
4）倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5）倒入1/2汤匙香油。
6）转移适量的精制盐。
7）取一汤匙糖，倒入少许水倒入果汁中备用。
8）将豆腐切成1平方厘米的小方块。
9）将植物油倒入锅中。当油热了70％时，加豆腐，扔，然后炸。
10）炸豆腐时，可以捞出一点金黄色，并控制油的使用。
11）将锅底油留在锅中，加入胡椒粉炒香，然后去掉胡椒粉。
1、将冻豆腐退冰，将水稍微挤一些掉，切成长方条，芦笋切小段，干辣椒切小段。2、少许油，将豆腐放进去煎到稍微金黄，盛起备用。3、另起一锅，冷油放入干辣椒，煸到辣椒变红时，放入花椒一起煸到辣椒变咖啡色，熄火。4、原锅加入芦笋、酱油、糖、番茄酱拌炒一下后，放入豆腐，加水，在加白醋1.5匙，煨煮到收汁，加入花生扮炒，起锅前淋一点点香油。
以上就是宫保豆腐的做法的全部内容，1 老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2 将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。
