海米腐竹的家常做法？2. 腐竹切成细粒或细丝；3. 鸡蛋搅打匀；4. 将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用；5. 锅上火倒入清水煮开；6. 锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散；7. 加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。那么，海米腐竹的家常做法？一起来了解一下吧。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
懒人版的海米腐竹炒黄瓜是一道简单快捷的家常菜，适合忙碌的上班族或者不愿意花费太多时间在厨房的朋友。这道菜不仅美味，而且营养丰富，海米提供蛋白质和钙质，腐竹富含植物蛋白和纤维素，黄瓜则含有丰富的维生素和水分，有助于清肠排毒。下面是一种简单的烹饪方法：
材料：
海米（虾米）：一小把（约20克）
腐竹：两三根
黄瓜：一根
大蒜：两瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
步骤：
准备材料：将海米提前用温水泡发大约10分钟，去除杂质，沥干水分；腐竹用温水泡发至软，切成段；黄瓜洗净，切成滚刀块；大蒜和生姜剁成末。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热后放入泡发好的海米，用小火煸炒出香味。
加入调味料：放入大蒜末和生姜末，继续翻炒，直到香味释放。
加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，翻炒均匀，让腐竹吸收海米和调味料的香气。
加水焖煮：根据需要加入适量的清水，盖上锅盖，中火焖煮几分钟，让腐竹充分吸水变软。
加入黄瓜：将切好的黄瓜块加入锅中，翻炒均匀，此时可以加入适量的盐、酱油和少许白糖调味。
快速翻炒：开大火，快速翻炒几下，让黄瓜块与其他材料充分混合，但要注意不要炒太久，以免黄瓜失去脆爽口感。
腐竹排骨汤
原料： 洗净的牛尾巴1条，红萝卜100克，枸杞3克，生姜10克，葱10克。花生油10克，盐5克，味精2克，白糖1克，绍酒5克，胡椒粉少许。 制法: （1）牛尾巴砍成块，红萝卜剁成块，枸杞泡透，生姜去皮切皮，葱洗净捆成把。 （2）烧锅加水，待水开时，投入牛尾、红萝卜块，用中火煮5分钟，倒出洗净。 （3）将瓦罐放置火上，放入花生油、姜片、葱把、牛尾、红萝卜、枸杞，攒入绍酒，注入清汤，用小火煨1小时后，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，再煲10分钟，去掉葱把即可。 特点: 此菜可养肝补肾、舒筋活络，对男性因肾虚引起的阳痿、早泄有较好的食补作用。腐竹鸡汤 ：腐竹炖鸡汤◆材料：腐竹200g、水2500毫升、红枣12颗、枸杞20g、土鸡1只、姜片2片、盐2g、米酒10毫升。◆做法：1、腐竹洗净，泡水约1/2小时后，备用。2、将红枣、枸杞分别洗净沥干，备用。 3、土鸡肉洗净切大块，放入沸水中氽烫后捞出，冲去秽血备用。 4、取一内锅，放入作法1、2、3的材料，再加入姜片、米酒，加入2500cc水，煮一个半小时后，添加盐调味即可。美容养颜腐竹鸡蛋汤：原料：腐竹皮一块，红枣6颗，鸡蛋一个，冰糖适量。
做法：先将腐竹皮洗净用温水泡至柔软，鸡蛋搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。
原料：腐竹、青椒
配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖
做法
1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。
我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。
2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。
3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。
4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。
6：加盐、鸡精、白糖调味即可。
海米烧腐竹
做法：
1、材料：腐竹、海米、高汤半碗
2、海米用清水泡一下；
3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干；
4、腐竹切成寸段备用；
1、炒锅内加油少许，烧热；
2、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒；
3、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻；
4、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些，因为海米本身有咸味）
出锅装盘就好了～是不是非常简单呢～
很清淡鲜美的菜哦 大家开吃吧 :)
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红辣油拌腐竹
做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。
特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。
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西芹烧腐竹
原料：
水发腐竹200克，西芹150克。
辅料：
料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。
做法：
①将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。
②锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。
以上就是海米腐竹的家常做法的全部内容，1 干的腐竹。2 用水泡发后的腐竹。（大概需要3到4个小时才能把干腐竹泡透，时间短的话，里面有硬心。）3 虾米准备好。4 小葱切小段儿。5 姜切末。6 把泡发好的腐竹切成段儿。7 将炒锅置于火上，倒入食用油。
