干炸大黄花鱼的做法？鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉 4 锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。5 油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，那么，干炸大黄花鱼的做法？一起来了解一下吧。
步骤1
首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净。
步骤2
芹菜用刀切段，葱姜切碎。
步骤3
洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀。
步骤4
把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜。
步骤5
再倒入料酒调味去腥。
步骤6
加入一勺盐调味。
步骤7
把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味。
步骤8
腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉。
步骤9
锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至。
步骤10
炸至表面金黄色捞出。
步骤11
再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃。
步骤12
用炸鱼的底油小火先炸香花椒，再大火爆香葱姜。
步骤13
这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀。
步骤14
加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色。
步骤15
加入炸好的黄花鱼。
步骤16
再倒入香脆椒。
步骤17
大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火。
步骤18
鲜辣酥脆又浓郁味十足，好吃到停不下来。
步骤19
下饭又下酒，老公说以后黄花鱼就这么吃，喝个小啤酒，搭配着香椒脆干煸黄花鱼简直不要忒好吃咯。
主料2人份
小黄花鱼300克
辅料
尖椒50克 红尖椒50克 葱3克 姜3克 白糖3克 鸡精少许 酱油适量 蒜3瓣 料酒10克 食盐5克 胡椒粉2克 玉米淀粉80克 色拉油适量
步骤1

腌制：葱姜片适量;料酒10克;盐5克胡椒粉2克抓匀腌制20分钟
步骤2

玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开搅匀
步骤3

再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊
步骤4

油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出
步骤5

再炸一次，小鱼更脆。由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑
步骤6

锅中放油，先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼，烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅
黄花鱼的头可以吃，但是一般建议不吃，水中的重金属都在脑袋里。头部的肉很少，食用时可以去掉。
黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。
干炸黄花鱼的做法
1.新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净，清洗后控干水分。
2.加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右。
3.面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。
4.将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊。
5.油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制。
6.待炸至表面金黄酥脆即可捞出。
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干炸黄花鱼，比较小的黄花鱼可以不用开肚，大的黄花鱼要开肚。
干炸黄花鱼的做法：
主料：小黄花鱼200克、面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：油200毫升、盐5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡精3克。
1、小黄花鱼洗净控水，加入盐、十三香、五香粉、鸡精充分拌匀腌制10分钟。
2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
3、将黄花鱼放入面粉鸡蛋液中，使黄花鱼四周都沾满面粉鸡蛋液。
4、锅中放入适量油，将油烧至七成热，将黄花鱼放入油锅中。
5、转小火慢慢油炸黄花鱼， 炸至黄花鱼两面都金黄色即可捞出，撒入辣椒粉和孜然粉即可食用。
1.黄花鱼备用
2.鱼身改刀以便入味
3.淋入白醋
4.加入料酒
5.加盐
6.加入花椒面充分卤制入味
7.锅内热油
8.油热后加入黄花鱼煎制
9.一面煎至金黄后反面煎至金黄即可
以上就是干炸大黄花鱼的做法的全部内容，干炸黄花鱼的做法：主料：小黄花鱼200克、面粉100克、鸡蛋1个。辅料：油200毫升、盐5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡精3克。1、小黄花鱼洗净控水，加入盐、十三香、五香粉、鸡精充分拌匀腌制10分钟。
