贵州羊肉粉的做法？贵州羊肉粉羊肉汤的做法 步骤step 1 将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，待水煮沸，关火，这样主要是去膻味和血水。步骤step 2 将药膳的调料用漏网洗净，备用 步骤step 3 生姜，葱的大小参考图。待1步完成后，那么，贵州羊肉粉的做法？一起来了解一下吧。
用料 ：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两
羊肉粉 10分钟搞定的做法
粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。
烧汤的过程中，开始处理配料，羊肉沫汁
热锅冷油，待油温热加入羊肉沫翻炒，炒熟，加少量香葱，加入半碗水焖汤汁，因为量少，几分钟就搞定了
汤还在砂锅里翻滚，酸萝卜也备起来
热锅冷油，放入酸辣椒，萝卜粒，翻炒一分钟，翻炒后的萝卜更加入味。出锅即可。
基本配料大概也是6～7分钟解决了，在处理配料的时候，记得用热水煲烧一壶开水，马上就要用到了
将烧好的开水倒入锅中，我们要烫粉了，根据自己的口感把握粉丝的软硬度，出锅捞入趟里，加入香葱，加上配料即可。
贵州羊肉粉也分很多不同的口味，比如遵义虾子羊肉粉，金沙羊肉粉，毕节羊肉粉，水城羊肉粉等，在做法上也有差异。
羊肉粉主要在几个方面，羊肉处理，汤底以及香料配方，辣椒的制作除了这三步最主要的步骤以外，还有附加的比如泡菜，干辣椒，油炸辣椒等制作
原料及调料：带骨羊肉两三斤、米粉、姜、芜荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芜荽、原汤等适量。有大烟壳的话可以放三五个，但主意多吃常吃会上瘾，三天不吃想得慌。
具体制作方法：
1，山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。
2，用干辣椒面、菜籽油制成油辣椒、切好葱花、芜荽段。
3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，散上芜荽段，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。
风味特点：肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。
做法
1
贵州羊肉粉的做法 步骤1
羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
2
贵州羊肉粉的做法 步骤2
红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
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贵州羊肉粉的做法 步骤3
羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
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贵州羊肉粉的做法 步骤4
米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
做法
羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料（每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色）。
羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。
羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
以上就是贵州羊肉粉的做法的全部内容，羊油（必放） 适量 贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制。
