菠菜鸡蛋饺子馅的做法？1、原料：面粉、菠菜、鸡蛋、纯净水、花生油、盐、鸡精。2、摘好的菠菜淖一下，捞出，挤出多余水分，剁碎，放入盆中，再放入炒好的鸡蛋碎加适量盐和少许鸡精调味，拌匀即可。3、面醒20分钟，再揉成光滑面团。4、那么，菠菜鸡蛋饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
材料
绞肉150g，菠菜50g，姜10g，四季豆40g，玉米40g，胡萝卜30g，葱10g，中筋面粉75g，冷水42g，盐巴1/2t，菠菜75g，水42g，盐巴1/2t，中筋面粉75g，菠菜汁42g，盐巴1/2t
做法
1、【肉馅】胡萝卜、姜切末，葱切葱花，四季豆、菠菜切丁。菠菜加入一匙的盐，静置一下帮助软化出水，再挤出蔬菜多余的水。
2、进行绞肉[打水]:将盐加入水中，用筷子一边加水边搅拌(同一方向)，将水慢慢打入绞肉里，将步骤1加入绞肉里，一起搅拌混合，调味即可
3、【面皮】菠菜加水、盐巴，切段打成泥，再用过滤布过滤菠菜汁备用。一半的中筋面粉做原色的面团，另一半的面粉加入菠菜汁做成菠菜面团。将绿色的面团分割成7g/颗，白色面团。3g/颗。绿色面团稍微压平后，放上白色面团，杆开即可得到外绿内白的面皮，把内馅包入双色饺子皮里。
4、热水煮滚放入水饺，点水三次，即可起锅。
用料
主料
菠菜750g
鸡蛋3枚
调料
食盐
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
菠菜鸡蛋煎饺的做法
1.菠菜洗净，并切段，备用
2.把菠菜放入滚水中断生
3.焯好的菠菜放入冷水中浸泡，使之变凉
4.在等待菠菜变冷的时间，把面粉过筛，并加入清水把面粉搅成面片状
5.把面片揉成面团，放在一旁醒面20 分钟
6.接下来将泡在水里的菠菜捞出放在笼布上使劲把菠菜里的水分拧干
7.将拧干的菠菜切成沫，放入大碗内
8.将葱和姜切成末
9.鸡蛋打散,备用
10.将蛋液倒入锅内,炒成小块
11.将鸡蛋碎,葱末,姜末和肉沫放入大碗内
12.依次往碗里加入植物油/芝麻油/花椒粉/盐和味精,并搅匀
13.分一块面搓成条儿
14.切段
15.把面团按扁
16.擀成饺子皮
17.拿起饺子皮,填入适量的馅儿
18.对折后先把中间捏紧
19.然后把两边捏起来
20.饺子背面有点点褶子
21.包好后码在锅pei上（pei 字实在是不会写啊，平常念的挺顺的，要写字了，还真是写不出来，惭愧啊）从准备到完成整整3个小时，看看我的劳动成果
菠菜水饺调馅方法如下：
准备食材：菠菜300克、胡萝卜150克、鸡蛋四个、盐适量、虾皮3克、食用油适量。
做法步骤：
1、把菠菜的根部去掉，用清水冲洗干净，然后控干水分。
2、锅里加入适量的清水，水开后加入一小勺盐和少许的食用油，然后把菠菜下锅焯水，把菠菜煮至断生后捞出。做菠菜饺子，菠菜一定要提前焯水，因为菠菜中的草酸含量不低，被人体吸收后会影响对钙的吸收，而去除草酸最好的办法就是焯水。
3、把焯水断生的菠菜捞出过凉水，然后把水分挤干，放在案板上切成小段。
4、把胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小颗粒。
5、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散；锅里加油，油热后下入鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
6、炒锅里再加入适量油，油热后把胡萝卜丁下锅煸炒一下，胡萝卜中的胡萝卜素经过煸炒后会充分释放出来，把胡萝卜丁煸炒变色后盛出备用。
7、把菠菜、鸡蛋、胡萝卜全部放在盆中，加入适量的盐，再加入3克虾皮，用筷子拌匀，菠菜鸡蛋馅就做好了。
8、包饺子时，和面要稍微软一些，500克面粉中加入280克左右的清水，搅拌成面絮后下手揉成光滑无颗粒的面团，盖上盖子醒面15分钟左右。
菠菜清洗干净。
步骤step
2
再用开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干水分。
步骤step
3
剁碎待用。
步骤step
4
鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
步骤step
5
粉条泡发洗干净剁碎。
步骤step
6
虾皮用水泡一下洗干净，沥干水分待用。
步骤step
7
把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。
步骤step
8
面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
步骤step
9
将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
步骤step
10
将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
步骤step
11
将馅料放入皮中。
步骤step
12
左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
步骤step
13
锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
菠菜鸡蛋素馅饺子讨论
鸡蛋素饺子馅有：
1、菠菜鸡蛋馅
食材：菠菜1小把，鸡蛋3个，绿豆粉丝1小把，植物油、食盐、白醋、蚝油、鸡精适量。
做法：绿豆粉丝提前浸泡2个小时，泡到里面没有硬芯，一掐就断捞出控去水分，切碎。鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥搅散。热锅凉油煎熟，放到面板上切碎后，平摊开晾至常温。
菠菜清洗干净，锅中烧水加一点点食盐和植物油，把菠菜加进来，焯进微微变色捞出，用凉水冲洗两遍，挤去水分切碎。三种食材放在一起，加入适量的食盐、蚝油、鸡精搅拌均匀即可。
2、萝卜鸡蛋馅
食材：青萝卜1个，鸡蛋3个，黑木耳1小把，植物油、食盐、面粉、蚝油、白醋、鸡精适量。
做法：青萝卜洗干净切成细丝，放进碗中，加两勺食盐腌制20分钟，杀出水分。清洗两遍，挤去多余水分，切碎。黑木耳提前用凉水泡发，然后加入少许面粉，轻轻搓洗，洗去表面杂质，冲洗干净，切成小块。
鸡蛋打入碗中，加几滴白醋，能有效去腥。炒锅烧热，倒入植物油，把鸡蛋煎熟，切成小块。三种食材拌在一起，加适量食盐、蚝油、鸡精调味即可。
3、嫩南瓜鸡蛋馅
食材：嫩南瓜1个，鸡蛋3个，黑木耳1把，植物油、食盐、面粉、白醋、蚝油、鸡精适量。
做法：黑木耳泡发后，撒上少许面粉，利用面粉的吸附力洗去表面杂质，然后冲洗干净，切成小块。
以上就是菠菜鸡蛋饺子馅的做法的全部内容，7、把菠菜、鸡蛋、胡萝卜全部放在盆中，加入适量的盐，再加入3克虾皮，用筷子拌匀，菠菜鸡蛋馅就做好了。8、包饺子时，和面要稍微软一些，500克面粉中加入280克左右的清水，搅拌成面絮后下手揉成光滑无颗粒的面团。
