饭团的做法和材料？..那么，饭团的做法和材料？一起来了解一下吧。
把煮熟的米饭用手捏成三角或椭圆形状，就是饭团了，日语称ONIGIRI，也称为OMUSUBI。饭团中只要加些盐，就很有味道了。由于作法简单、携带方便，日本人在外出赏花、郊游或是参加运动会时都不会忘记带上饭团。可以说饭团已经成为日本传统的携带食物了。
在1000年前紫式部写的小说『源氏物语』中就出现过关于饭团的描述。当时在宫廷仪式上，人们把用米饭捏成的食物（屯食）堆满在盘子上供奉在神前。15至16世纪是日本的战乱时代，据说那时军队里兵士行军作战时所带的食物就是包有豆酱（高蛋白质）并烤过的饭团。
饭团种类很多。使用不同的配料，或是各种配料的不同组合，能够做出各种不同风味的饭团。使用组合配料还能够均衡摄取所需营养，同时，不同的配料还能在色彩点缀上给人带来美感。
在今天的日本，饭团大多是用紫菜包卷的。但是因为紫菜过去一直价格较高，所以紫菜饭团似乎并没有很久的历史。同时，近年来，人们也常常使用木质或塑料的模具来制作饭团。但是，对于日本人来说，用手掌并带着感情或亲情捏出的饭团是有着特别的味道的。日语中的ONIGIRI和OMUSUBI，都是「用双手捏」的意思。对于日本人来说，童年时母亲做的饭团是一种难以忘怀的「母亲味」。
烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。也可以用浓盐水（在盐里加入3倍的水）湿手后再捏饭团。不过，现在很多家庭都因米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。
饭团制作方法:
1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。
多种多样的饭团配料
自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。
这里列出的是饭团的一些常见配料∶
* 干鲣鱼 用芝麻和酱油调味的干鲣鱼削片。
* 烤鳕鱼子 将整团鳕鱼子烤透后揉开。
* 炸鸡块 用蛋黄酱拌炸鸡块，是一种现代式的饭团配料。
* 梅干 去除梅核，并用菜刀将梅肉剁细。梅干具有防腐作用，所以，自古以来，它一直是作为携带食* 品的饭团的重要配料。
* 绿紫苏 绿紫苏风味的腌萝卜。
将揉碎的鲑鱼肉拌在米饭中后捏成的饭团有好看的色彩，很漂亮的。
你说的是粢饭团吧，附详细的做法：
做法一：
糯米饭团(粢饭团)
主料
糯米(适量)大米(适量)
调料
榨菜(适量)油条(适量)盐(适量)
制作步骤
1 把糯米和大米淘洗干净 比例大概是7比3.然后放入电饭煲中，一碗米加一碗半的水 不要放太多 一碗半足已 否则太稀了 当然最好也不要小于1比1.
糯米据说用之前都要用水浸泡，不过当时我打电话问我妈的时候 她很肯定很确定的说 用不着！反正我也是嫌麻烦的人 就直接跟大米一样拿来混了就煮了。
2 大概二十分钟的样子 饭大概就蒸好了 可是先让它蒙一会 然后在打开 往蒸好的饭里洒些盐 用勺子搅匀。得快点搅匀（我也是后来才知道的：糯米饭越凉就越粘 就不好搅匀了）
盐的话不用放太多，意思意思就好 尤其是像我这样对盐没概念的 如果放多了到时候太咸就不好收场 反正后来还要加榨菜什么的可以调味。
3接下来就是放一些乱七八糟的食物。找一个干净的塑料袋，将拌好的糯米饭均匀的摊在塑料袋上，呵呵 塑料袋最好大一点 ，否则像我这样技术不好的 等下包的时候米饭就要挤到外面了。铺好饭以后，将准备好的油条榨菜 在中间铺成一条线（不要整个都铺满了，等下就卷不拢了哦~~）这个材料其实可以根据自己的喜好自己放啦 有什么放什么 没有油条用新鲜的黄瓜切成条也可以 也可以放些肉片啊香肠啊 肉松啊什么的 反正有什么卷什么，随意。
4最后一步，，，呵呵 就是把塑料袋提起来把饭团卷拢就成啦用手压一压 团一团。
5最后，开吃。记得吃的时候要时不时的把饭团捏一捏哦~~~当时我做好的时候给寝室的同学吃（她们那边没有这档子食物），结果发现她们吃的时候那饭都是散掉的。那样子就失去饭团的意义了呦，，，记得：咬一口就把饭团拢一拢。裹紧实了吃起来才有意思哦。
做法二：
传统早餐粢饭团
主料
糯米 大米
辅料
白糖 熟黑芝麻
油条
传统早餐粢饭团的做法步骤
1. 准备好材料，熟黑芝麻一部分打成芝麻粉拌在白糖里
2. 糯米和大米以2：1的比例淘洗干净，浸泡两小时后，用电饭煲烧成米饭（水量比平时做饭稍微少点）
3. 取一张保鲜膜，摊开，在当中部位撒些熟的黑芝麻
4. 用勺子沾凉开水防粘，舀一团米饭，用勺子摊开压紧
5. 在米饭上撒一层白糖拌芝麻粉
6. 再铺上一层肉松
7. 最后把半边油条折三折放在当中
8. 把保鲜膜卷起来，稍用力拧卷紧成型，一个纺锤尖的粢饭团就做好了
材料：
胡萝卜1根，香菇6个，米饭2杯，鸡腿肉2块，葱一小段，虾皮2撮。
调味料：
油2勺，酱油2勺，蠔油酱3勺，糖2勺，黑胡椒粉少许，五香粉少许
做法：
1、干香菇用开水泡发后，剁碎，泡水备用。
2、胡萝卜剁碎，鸡腿肉切丁，葱剁碎。
3、锅入油，米放入炒片刻，入酱油，翻炒，入电饭锅。
4、把1和2中的材料入油锅翻炒，加入调味料再继续翻炒后，入热水1杯
5、把4中的全部倒入电饭锅中，再倒入泡香菇的水。水的量和普通蒸米一样，如水不够，用清水补足。
6、蒸好后，用勺子盛出来一些，放在保鲜膜上，用手拧，拧成团。
学做紫菜饭团 最简单的做法
米饭 （热的）（可以大米、糯米等掺着煮）
紫菜4张 （是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种）
胡萝卜长条（也可以是黄瓜）
白糖、白醋各3大匙
盐少许
步骤：
1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着 2 烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭是只晾了一会，不太烫就行。
3. 然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成小片4 紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味自主。
日式饭团
配料：双手沾少许水（手不粘米饭）握米饭撒少许盐，象包汤圆那样在中间放梅子等捏成三角形！再包上海苔即可。
日式肉松饭团
配料： 热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量
做法：
① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 ② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。 ③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可
注意：
饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。
三角饭团制作法
一个饭团的用米饭量约为150克左右
材料：米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片
做法：
1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。
2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。
3、左手稍微曲起，左手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。
4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起，米饭变成平面。
5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。
6、将饭团再做一次塑形使之更为美观成形。
7、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。
8、饭团上放着与内馅相同材料，易于辨别。
注意：每次握压时渐渐加大手劲，可使饭团更为密实哦！
将饭团数次翻转让三面都能慢慢压出三角的立体状。
鲑鱼饭团
1、模型事先用水沾湿，将适量咸鲑鱼松等材料与白饭拌匀，填入模型凹槽至满。
2、将模型盖子对准凹槽盖上，用力往下压实。
3、掀开盖子，取出成型的饭团。
4、将剪成适当大小的海苔片，围绕三角饭团侧边一圈固定即可。
饭团串
材料：
米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克，海苔末2公克，鲑香松2公克，海苔香松2公克，竹签数支
做法：
1.饭分成8份，每份30公克，搓成圆形。
2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。
3.以竹签串起即成。
传统饭团
材料：
米饭400公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，萝卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个
做法：
1.耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团。
2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团。
炸饭团
材料：
米饭240公克，肉酱90公克，蛋一个，面包粉30公克，油6杯
做法：
1.肉酱稍加热使油融化，沥干油并以吸油纸吸去油脂，蛋去壳打散备用。
2.取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状，再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金黄色即可。
补充：
配些小菜(如泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇异果)即为简便的餐点。
香烤饭团：
材料：
米饭460公克，色拉油，木炭
调味料： 烤肉酱
做法：
米饭分作4份，分别压入模型（随个人爱好）中压成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油，以免沾粘)。烤至两面稍干即可涂上烤肉酱。
饭团制作方法:
1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。
多种多样的饭团配料自内侧左方放起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。
这里列出的是饭团的一些常见配料∶
干鲣鱼：用芝麻和酱油调味的干鲣鱼削片。
烤鳕鱼子：将整团鳕鱼子烤透后揉开。
炸鸡块：用蛋黄酱拌炸鸡块，是一种现代式的饭团配料。
梅干：去除梅核，并用菜刀将梅肉剁细。梅干具有防腐作用，所以，自古以来，它一直是作为携带食* 品的饭团的重要配料。
绿紫苏：绿紫苏风味的腌萝卜。
将揉碎的鲑鱼肉拌在米饭中后捏成的饭团有较好的色彩感。
简单的粘米饭团
配料：做的的粘米饭一碗 味精少许.盐少许,香油少许,芝麻面多点(可以把熟芝麻弄碎点)辣白菜少许
作法：把粘米饭和以上调料混合一起,然后用手把饭握成饭团,也可以用纱布代劳,握紧一点这样好吃又简单
1、准备好饭团制作材料：蒸熟的温热米饭，以及烤海苔片。
2、将手洗净，手指尖蘸上适量的盐，左手掌呈内圆形取适量米饭放入，来回转动，同时右手帮助用力按捏，形成稻草包形，用烤海苔片包裹饭团的中部，使其与饭团粘合，依次将海苔饭团制好。
3、芦笋洗净，选取脆嫩的笋尖部分使用，每片培根分切成2-3段备用。
4、将芦笋尖包卷入培根中，收尾部分撒一点干淀粉捏紧，将芦笋培根卷入煎锅煎熟。
5、便当盒用洗净晾干的生菜叶垫底，将制好的海苔饭团摆放入盒中；将稍加摊凉的芦笋培根卷放入便当盒中，摆放整齐。
6、将核桃仁烤箱低温烤香，放入蛋糕纸杯中，也塞入木质便当盒中。
7、将火龙果洗净，切块后放入便当盒中。
8、将鹌鹑蛋洗净，入锅水煮制熟捞出，待凉后也塞入便当盒两头，便当即告完成。
以上就是饭团的做法和材料的全部内容，..。
