传统钵仔糕的做法？二、钵仔糕的做法：1、把糖桂花和蜜红豆分别装在小钵中。2、碗中倒入500g温水 ，加入100g白砂糖。3、搅拌至完全融化。4、倒入糕粉。5、搅拌至无颗粒， 糕浆就做好了，备用。6、锅中水开上气，把小钵放入锅内。7、那么，传统钵仔糕的做法？一起来了解一下吧。
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
菜谱做法：
1、准备红豆一包；
2、准备冰片糖；
3、红豆用清水泡洗以后用清水烧开；
4、将冰片糖放入烧开的红豆里；
5、煮好的红豆捞起备用；
6、准备一碗粘米粉；
7、用一碗水将粘米粉调成粉浆；
8、锅里放四碗水和三块冰片糖煮开；
9、然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊；
10、准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油；
11、将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里；
12、将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉；
主料
粘米粉
200g
红豆
100g
片冰糖
3条
辅料
油
适量
水
2.5碗
步骤
1.准备红豆。
2.准备冰片糖。
3.转粘米粉和小碗。
4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。
5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。
6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。
7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。
8.准备小碗并扫上一层油。
9.将米糊倒入扫上一层油的小碗里。
10.在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。
11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。
12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道，红豆香甜可口。
13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样，只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。
钵仔糕是广东地区的传统小吃；它主要是由米粉制作而成，味道比较偏甜，看起来晶莹剔透，吃起来也Q弹爽滑。
钵仔糕
钵仔糕的用料
钵仔糕粉150克清水240克
白糖45克蔓越莓干，枸杞，红枣，椰蓉，冻干玉米粒适量
钵仔糕的做法
步骤1
碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水
步骤2
搅拌至融化无干粉
步骤3
奶锅里加入白糖和清水110克
步骤4
中小火煮至沸腾
步骤5
沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里
步骤6
迅速用蛋抽搅打均匀
步骤7
过筛一次更细腻哦
步骤8
钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）
步骤9
这是枸杞的
步骤10
这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）
步骤11
这是蔓越莓的（推荐）
步骤12
这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）
步骤13
倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟
步骤14
蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出
步骤15
Q弹的钵仔糕就做好了
步骤16
来一个吧
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软坚而润滑、味甜洌而清香，吃起来有筋道而不粘牙。钵仔糕味道丰富，从草莓味、芒果味、椰子味、桂花味、葡萄干味到红豆味，总有一个口味能抓住你的心。
» 食材清单 «
粘米粉100克、小麦淀粉10克、清水150克、黄冰糖60克、蜜红豆50克
» 制作步骤 «
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；
4、准备50克蜜红豆；
5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；
6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；
7、完成后上蒸锅，大火15分钟；
8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；
拿竹签叉起来吃更有味道哦！正面都是满满的红豆，反过来光滑细腻，大米的香、红豆的甜，甜甜的、凉凉的、好好吃，软软糯糯又不黏，晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。
以上就是传统钵仔糕的做法的全部内容，片冰糖 3条 辅料 油 适量 水 2.5碗 步骤 1.准备红豆。2.准备冰片糖。3.转粘米粉和小碗。4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。
