奶香玉米面馒头的做法？玉米面馒头的制作方法如下：1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。3、待白面团发酵到两倍大时，那么，奶香玉米面馒头的做法？一起来了解一下吧。
准备食材:
白面300克，玉米面100克，酵母2克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。
烹饪步骤:
先把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。
把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋，白糖一勺搅拌一下。
把它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团。
再加入玉米粉，把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合，把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大。醒面的过程要盖好锅盖，或者是用保鲜膜包起来，放在温暖的地方，温度控制在20到50度之间，不要过高或过低。
醒好面以后取出放在案板上，加入适量干面粉，再揉把里面的气体排空一下，搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子。
把每一个剂子放在案板上，再用手揉成圆形的馒头，揉的过程中要注意左手托着面团，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一个光滑的平面，然后再用两只手团成圆形的馒头，开口的地方在下面藏起来，上面是非常光滑的。
玉米面馒头
适量吃点粗粮有利于健康，加了玉米面的馒头又特别香。我先用开水把玉米面烫了，这样蒸出来的馒头就吃不出玉米面那粗粗的，渣渣 的口感了。将面团分成大小两个，刷 了油再组合到一起蒸，就使馒头可以换一种吃法，更有意思了！
原料：面粉、玉米面、开水、米酒、清水、食用碱、面粉。
做法步骤：
第1步、首先将玉米面倒入盆中，倒入开水，边倒边搅匀。
第2步、开水的量以能将所有玉米面搅成絮状没有干粉为宜。
第3步、加入面粉。
第4步、甜酒过滤出大约30克酒汁，与120克水混匀。
第5步、倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。
第6步、搅至无干粉。
第7步、用手揉成比较光滑的面团（这里不需要特别光滑，因为发酵后还要揉面）。
第8步、发酵到2~2.5倍大，表面可以看得出里面有孔洞，用手指蘸干面粉戳一下，洞口不会回弹面团也不会塌陷就是发酵程度合适了。
第9步、将面团倒在洒了干面粉的案板上，将面团按个坑，捏两指食用碱到坑里，倒少许清水将碱面化开，然后揉进面团里去（玉米面加点碱，营养会更好吸收，所以即使你用酵母发面这一步的加碱也是不可少的）。
第10步、将面团揉成光滑的面团。
第11步、切开看看，面团里面没有孔洞（这一步我没拍照，这是上次做老面馒头时拍的）。
原料比例
把面粉和玉米面按2：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料搅拌均匀，把酵母用温水化开，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔细的去称量，有个大概的量就行，放少了发酵时间长一些，放多了发酵时间短一些，）我这次和的面粉比较多，所以放到也多一些，如果只是蒸一锅馒头的话，有这个的一半就差不多了。
成型
把面和好，发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀，搓成长条，切成剂子，把每个剂子揉成圆形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅）稍醒一会也可以做一些豆沙卷，当做早餐。
方法是把一块面团擀成长方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和面
各式玉米馒头图集
各式玉米馒头图集(11张)
团一样大小的片，擀的时候要放布面，否则就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水，放好后再在豆沙上面抹一点水，为的是有粘性，能很好的粘在一起，（因为擀豆沙时放了面粉，如果不抹点水的话卷起来容易散）还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙，这样隔着塑料擀就不用放面粉了。
制作流程：将中筋面粉玉米粉和无铝泡打粉混和，过筛上案，中间开窝，加入酵母和白糖混和，加水（最好35度温水），和匀成团，揉搓均匀饧面15分钟，再次揉面5分钟至面体光滑，松驰5分钟开始搓条至光滑粗细均匀，用菜刀切成大小一至的剂（馒头生坯），入笼饧发至生坯明显澎涨（注意：冬天时间稍长，可放于温度稍高的地方），水烧开上笼蒸制15分钟，蒸好后关火，过两分钟揭盖装盘即成。
首先用玉米面做馒头必须得加入白面，基本上是玉米面和白面馒头的比例，了3比2就可以，也就是说三碗的白面，两碗的玉米面，首先把玉米用开水烫一下，然后和白面掺在一起加入发酵粉做成面团，发酵45分钟就可以做成馒头了，也就是非常好吃的玉米面馒头。
以上就是奶香玉米面馒头的做法的全部内容，奶香玉米小馒头的做法步骤 1. 面粉加入玉米粉和酵母放入搅拌桶中。2. 加入米酒和牛奶。3. 搅拌成面团。4. 再加入橄榄油合成光滑的面团。5. 发酵两倍大备用。6. 发好的面团取出揉均匀光滑。7. 把面团擀成长方大片。
