牛肉莲菜饺子馅的做法？8.牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。（牛肉馅料调制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，那么，牛肉莲菜饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
莲藕牛肉馅饺子:
料: 藕, 牛肉馅(超市有卖的), 胡萝卜一个, 大葱一根, 姜一块, 香菇四五个.
辅料: 料酒, 胡椒粉, 花椒粉, 酱油, 生鸡蛋一个, 几滴醋, 香油, 少许盐.
皮: 超市中买了现成的(有点儿厚, 省事儿了)
把藕, 胡萝卜, 大葱, 姜, 香菇分别用食物料理机打碎, 和牛肉糜放在一起.
按照辅料所列出的顺序分别加入并充分搅拌.
入味十五分钟后, 开始包吧. 第一次包藕馅的饺子, 好吃的.
莲菜（藕）猪肉馅饺子
材料：肥肉，瘦肉、大葱、生姜，莲菜（藕），面粉
和面
1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮
2、然后将面粉絮絮揉成一团；
3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
打水馅
1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒
2、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀
（这样做，馅的口感好）
3、肉馅中加水（大概比例是，500g肉馅需要加200g-300g水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打。
4、葱姜切末；
5、莲菜切片，过开水烫水后，也切碎；
6、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
7、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。
健康功效
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
酱油：升压、补血、护齿
食材用料
牛肉1斤相克食物
花生油适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
黑胡椒粉适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
干辣椒适量相克食物
八角适量
牛肉饺子馅的做法
1.水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时。
2.然后手工剁成肉粒
3.锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香。
4.把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去。（油里面的葱姜料要捞出扔掉）
5.然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
6.拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1,牛肉要用葱姜料酒水浸泡，
2,拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
主料：牛肉300g，莲藕1节，面粉300g，水150g，酵母3g ，
辅料：油适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，糖1小勺。
步骤：
1.面粉加水，加入酵母，一小勺糖，揉匀光滑的面团，然后放温暖处发酵，趁发酵的时候来做皮冻肉馅。
2.洗净牛肉，用刀去掉上面的脂肪，切成小段，加入1大碗水，1大勺料酒，少量的盐，入压力锅里煮焖上15分钟左右。
3.压好后，连水一起倒入料理机里打成糊状，冷藏备用。
4.冻好了以后取出来切成小块。
5.肉馅里面加入切碎的藕。
6.加入调料，盐，味精，五香粉，顺一个方向搅匀后备用。
7.将发酵好的面团均匀的分成12个小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
8.去一个面团，擀成中间厚四边薄的面皮，包入肉馅，加2小块皮冻包好。
9.包好后入蒸锅，醒发15分钟后冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。
小贴士：
蒸好后的包子关火后3分钟左右再揭开盖子。
猪肉剁成肉泥掺芹菜、香菇拌匀；
莲藕用盐开水烫熟3分后对半切（目的是能被饺皮包下），然后再切成0.5-1cm厚的片状；
肉泥嵌入藕孔并将藕两侧面包圆润，擀皮包饺子——对折包哦。
蒸25-30分钟，起锅后放在你喜欢的热佐料汤中
莲藕饺子馅制作过程：
1，250克鸡蛋打成蛋液，加入3克食用盐搅匀。
2，锅里倒油，油温五成热，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炸出香味。
3，捞出来所有香料，只留热油，倒入鸡蛋液煎黄盛出，切碎备用。
4，500克莲藕去皮，先擦丝再切碎，用纱布拧出多余的水分备用。
5，把切碎的莲藕和鸡蛋碎混合，放入50克切碎的小葱、虾皮粉20克、加入蚝油50克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克。
6，把食材和调料拌匀，最后加入50克熟油即可。
以上就是牛肉莲菜饺子馅的做法的全部内容，1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮 2、然后将面粉絮絮揉成一团；3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑 打水馅 1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒 2、然后将两着混合。
