油炸年糕的做法？用料：年糕 海鲜酱 葱花 胡椒粉 做法 1、年糕洗净，切片，沥干 2、热锅入油，油热后放入年糕片，炸到年糕变软，筷子能轻易插入年糕即可。也建议稍微多炸一下，香一点 3、出锅，均匀地抹一些海鲜酱。那么，油炸年糕的做法？一起来了解一下吧。
食材用料
年糕400克
食用油800克
白糖40克相克食物
甜面酱20克
白芝麻8克
温白开水一碗
耗油8克
炸年糕的做法
1.准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个图片是油炸好的年糕
2.将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪
3.干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温
4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西
5.用漏勺时不时的翻一下
6.炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候
7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢
8.捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温
9.然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来
10.油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢
11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了
12.这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了
13.第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢
14.做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。
做法步骤
1.各取300克糯米粉，用40~50度温水和热水分别揉成两个光滑面团。
2.将两个面团揉成一个，揉面时感受面团的干湿度打水或揣糯米面，直至光滑不粘手。表面封一层玉米油盖好静置。
3.将做好的红豆沙捏成小球，一定要均匀。
4.手上稍沾玉米油，取与红豆馅同等大小的面团，将面团按压成饼状包进豆馅，按平。并在表层扎几个小孔。
5.锅里倒入葵花籽油烧热，可先下面团试温，两面金黄并浮起来时捞出。
年糕切片
将2~3个鸡蛋打匀
锅里倒油，等油烧热
将切片的年糕在蛋液里裹一裹，下油锅里开始煎，两面都得煎，用筷子戳一戳年糕软了就可以夹出锅了。
方法/步骤
1
准备年糕和刀具
2
切成一片一片。
3
厚度差不多3毫米左右就可以了
4
切好就可以准备炸了。油先热再下锅
5
由于粘性过大加热后会粘在一起所以我又一块一块的炸！
6
大概5秒就可以翻面速度快到没朋友
7
5分钟就搞定了
1. 一定要买这种没切的年糕。
2. 一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3. 也可以用厨房切成片。
4. 切这一大碗，差不多用了2小时
5. 白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6. 放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7. 初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8. 锅里油烧热，炸年糕。
以上就是油炸年糕的做法的全部内容，油炸年糕的做法 1、年糕切条：需要注意年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。2、放开水锅中焯，再过凉水（这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽）。
