家庭自制山楂糕的做法？10.充分搅拌，到糖浆和山楂糊完全均匀的融合，将盆稍微用力震一下，一是让表面平整，二是震出里面的气泡，室温下自然放到完全凉透 ，也可以放入冰箱冷藏室5个小时以上，那么，家庭自制山楂糕的做法？一起来了解一下吧。
1. 山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净2. 锅内放水，加入处理好的山楂3. 倒入冰糖，小火慢慢煮4. 煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度5. 把煮好的山楂放料理机里打碎成泥6. 鱼胶粉用少许温水搅匀7. 打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火8. 把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型
食材
山楂
800g
冰糖
200g
白糖
100g
水
50g
糖桂花
适量
步骤
山楂用盐水泡10分钟左右，洗净
切去两头，再切开去核。
锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖。
煮10分钟左右，中途需不停翻炒。
将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。
将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。
炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏保存。
凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。
山楂糕不适宜人群：
1、孕妇禁食，山楂有破血逐瘀的功能，可促进子宫收缩，容易造成流产。
2、胃酸分泌过多者、病后体虚者、脾胃虚弱者忌食。
3、儿童牙齿发育期不宜长期食用，会影响牙齿的发育。
主料
山楂 ：500g
辅料
淀粉 ：200g白糖 ：200g
具体步骤
第一步
第一步
1.山楂洗净
第二步
第二步
2.把山楂切成两半，去除头尾和去核
第三步
第三步
3.整理好的山楂放锅里，加入一大碗清水
第四步
第四步
4.开火大火煮开，中火慢慢地熬至山楂软烂
第五步
第五步
5.加入白糖熬至粘稠，这白糖加进去就化掉啦，熬的后段时间要不停地搅拌，防止底下糊锅
第六步
第六步
6.做好就成山楂酱了，粘稠后倒盆里凉凉
第七步
第七步
7.玉米淀粉放烤箱烤熟
第八步
第八步
8.取一些山楂酱放里面一起搅拌均匀
第九步
第九步
9.烤盘里铺上油纸，把山楂酱倒里面铺均匀
第十步
第十步
10.放烤箱，170度，烤了四十分钟才烤干了。
生产制作
方法一
主要原料:山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。设备用具:打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。
制作方法:选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5~7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。
方法二
主要原料:山楂、白糖。
设备:小号钢丝筛、煮锅。
制作方法:选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出(若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤)，用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉:1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。
方法三
原料:山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。
做法:1、山楂先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
2、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净;
3、锅内倒入没过一半山楂的清水，加入处理好的山楂;
4、倒入冰糖，小火慢慢煮;(一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。
山楂糕的商用配方，酸甜开胃消食，手把手教你制作，用料精确到克
山楂糕是一道比较流行民间糕点，一想到它我就口水直流，特喜欢那种酸甜的口感，营养价值也高，深受消费者的喜爱，张艺谋导演曾拍过一部《山楂树之恋》，给我留下深刻的印象，山楂真的就像懵懂的初恋，让人陶醉其中，对于爱吃酸的人来说，山楂的确是个好东西， 它是健脾开胃、消食化滞的良药，对人体的脾胃有好处，适合各个年龄阶段，从冰糖葫芦到开胃山楂糕，每一样都是我家孩子的最爱，想吃山楂糕，但是害怕防腐剂，干脆自己动手做，安全营养又干净，今天就教大家，怎样制作山楂糕。
自制的山楂糕吃着会更放心，熬汤需要一点技术，而且不加添加剂和色素，虽然颜色浅，但是味道绝对正宗，红彤彤的很诱人，外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜，看配料表，白砂糖占了三分之一，而且价格又高，这也是很多人喜欢自制山楂糕的原因，其实山楂糕的制作过程并不复杂，前面都是细节处理，成败都在最后果酱定型的那一步，是非常关键的一步，一步定乾坤。
外售的山楂糕含防腐剂（山梨酸钾），含色素（必含），如果您给孩子经常买，那还真不如自己做，健康安全又放心，天天大鱼大肉，嘴里得多油腻啊，刚好吃这个可以开胃助消化，下顿饭一定食欲大开，喜欢山楂糕的可以收藏一下，关键时刻用得上。
以上就是家庭自制山楂糕的做法的全部内容，做法:山楂洗净晾干，后挖核。接着放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅。直到山楂烂熟为止。然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。最后将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌。
