饭店软炸里脊的做法？1、材料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、盐 2、干锅小火慢炒花椒和盐 3、炒至变色出香 4、盛出压碎，椒盐就做好了，这种自制的要比买现成的更香更好吃 5、葱姜切片，加温水浸泡，那么，饭店软炸里脊的做法？一起来了解一下吧。
我觉得所鱼香肉丝就是用的里脊肉，或者是说嗯，做糖醋里脊也是用里脊肉，这些自然都是比较普通的吃法但是吃起来效果也是比较好吃的
你好
原料：猪五花肉350克、鸡蛋2个、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角莱10克、香菜段10克、葱和姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
做法：
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角莱泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
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农家酥肉是四川农村传统九个碗田席里必不可少的菜品，几乎家家都会做。其制作方法也有一些关键之处，需要常做常揣摩，细心体会。一份成功的干酥肉，应该是色泽金黄、干酥爽脆、鲜香滋润、微麻不过、脆硬不柴、富有嚼劲、食而化渣。
炸酥肉的原料比较讲究。首先淀粉是要选用红薯淀粉，用红薯淀粉炸制的酥肉，其品质优于其他淀粉。
我们在平常的生活中如果遇到减肥的情况，我们就会选择吃一些里脊肉，不仅能够满足我们想要吃肉食的愿望还能够达到减肥的效果。但是很多人经常吃一种方法制作的里脊肉就容易让他们产生倦怠感，觉得里脊肉并不是那么的好吃，今天就教大家几个方法让里脊肉在制作时更加好吃。
糖醋里脊相信大家都听说过糖醋里脊这道美味的食材，我们在做的时候只需要准备里脊肉和鸡蛋以及一些各种各样的配料，根据我们自己的口味进行调制就可以。等到我们准备好材料之后，我们就可以把里脊肉切成条状放在我们准备的蛋液里，加入一些料酒，盐和胡椒粉。接着我们需要适量的把我们准备的里脊肉放入油锅中炸至熟透，接着放在我们的油纸上备用，再把我们锅中的油留着余温。倒入我们准备好的调料汁，调成一个糖醋汁，淋在我们炸好的里脊肉上就可以。
叉烧里脊超少立即是一道非常美味的菜，我们在制作的时候也是需要准备一些里脊，和各种各样的调味料。首先我们需要把姜和里脊都切碎之后，放入大碗中进行调制，然后我们需要用手抓住腌制他们。等到锅中的油烧热之后，我们就把所有的酱烧料倒进去做成刷料备用，再把我们准备好的里脊煎至变色刷上照烧汁就能够进行使用。我们在制作这道菜的时候，最好选用平底锅，掌握好火候才能够让里脊煎出来更加好吃。
可以炸里脊。可以先准备好食材，然后再将里脊切成一厘米的厚片，这个时候再将后背轻轻的划几下。然后再将切好的里脊肉放入碗里，倒入调料用手抓腌制30分钟。这个时候再准备好面糊，勾兑均匀，然后倒入里脊肉中，这个时候再搅拌均匀，然后在锅中倒入油，然后再将里脊肉放进锅中，炸至金黄就可以捞出来了就可以了。
您好，里脊很硬有几个原因：
1、火候控制的不好，过大的火候可能导致肉变得很焦，这样就会导致口感不好
2、挂的糊过于厚，尽量用鸡蛋清和面粉、生粉做成糊，薄薄的一层就可以了
希望对您有用，望采纳~
以上就是饭店软炸里脊的做法的全部内容，做法 1.将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好 材料 猪里脊肉（猪柳）240克，莴苣（生菜）80克，菜油480毫升（炸肉用），面粉160克，鸡蛋2个，花椒盐1汤匙，腌料︰，盐1／2茶匙。
