小鲈鱼怎么做好吃？1. 准备材料：小鲈鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油等。2. 将小鲈鱼洗净，并在鱼身两侧各切几刀，用料酒、盐腌渍片刻。3. 取一个碗，将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油，搅拌均匀成腌料。4. 将腌料涂抹在鱼身和鱼内部，腌制片刻，那么，小鲈鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥
小窍门一：淡水鲈鱼更好吃
鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。
小窍门二：去除鱼线和黑膜
鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。
小窍门三:蒸之前腌制
鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。
小窍门四：腌制时不放盐
腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。
小窍门五：把握好蒸鱼时间
一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。
清蒸鲈鱼的做法步骤
食材：鲈鱼1条，香葱2根，红椒1个，生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。
做法步骤：
1、生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段。
2、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。
3、用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀，腌制20分钟左右。
鲈鱼好吃的做法：
主料：鲈鱼1条（500克左右）。
辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱几根、红辣椒1根。
具体做法：
1、鲈鱼洗净擦干。
2、用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。
3、鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜。
4、电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。
5、蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟。
6、蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。
7、在鱼身撒上姜葱丝。
8、起锅，烧一点热油。
9、浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上。
10、浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可，成品如下：
蒸鲈鱼是开水下锅蒸。
蒸锅中的水烧开之后再蒸。 水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，采用热水下锅才是最好的蒸法。
鲈鱼蒸多久最佳时间 ：
常见1斤左右的鲈鱼，水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间。 鲈鱼的肉质非常鲜嫩，蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老，但是时间太短也不行，没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不能完全杀灭细菌和寄生虫，对健康不利。所以把握好蒸鱼的时间非常重要，一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可。
判断鱼肉是否蒸熟的方法：
打开锅盖，如果发现鱼眼睛已经掉出来了，或者用筷子插入鱼身中，能够一插到底，拔出来之后筷子上也没有沾上鱼肉，这两种情况都说明鱼肉已经蒸熟了。
1、食材：鲈鱼1条，小米椒2个，小葱2棵，洋葱半个，糖1勺，蒜7瓣，生姜1小块，料酒4勺，生抽2勺。
2、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开。
3、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝。
4、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼段一起放入盆中。
5、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上。
6、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香。
7、然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁。
8、沿着砂锅边淋入两勺料酒。
9、盖好砂锅，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅。
10、最后撒上葱花即可。
1. 清炖鲈鱼。首先，去掉鲈鱼的鱼鳞和内脏，彻底清洗干净。然后，将处理好的鲈鱼放入锅中，加入足量的清水，待水烧开后撇去浮沫。在锅中加入姜片、葱段和料酒，根据个人口味加盐，用小火慢炖20分钟，这样能够保持鲈鱼的鲜美和营养。
2. 清蒸鲈鱼。将鲈鱼清洗干净，用适量的盐和料酒涂抹表面，然后在鱼身上放上葱姜丝。将准备好的鲈鱼放入已经加热的蒸锅中，用大火蒸煮10分钟，这样能够保持鲈鱼的原汁原味。
3. 红烧鲈鱼。将鲈鱼切成适口的块状，热锅倒油，放入鲈鱼块煎至两面微黄。接着，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱和其他调料，炒出红油后加入适量的水。大火烧开后转小火，慢炖45分钟至鲈鱼完全入味，这样烧制的鲈鱼口感鲜嫩，风味独特。
以上就是小鲈鱼怎么做好吃的全部内容，1、食材：鲈鱼1条，小米椒2个，小葱2棵，洋葱半个，糖1勺，蒜7瓣，生姜1小块，料酒4勺，生抽2勺。2、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开。3、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
