鳊鱼的做法大全家常？1. 清蒸鳊鱼：材料：鳊鱼，姜丝，蒜蓉，料酒，盐，生抽，香菜 做法：1) 鳊鱼清理干净后切片，姜丝备用。2) 在蒸锅中放入适量的水，开火烧开后将切好的鳊鱼放入蒸锅上蒸10分钟。3) 蒸熟的鳊鱼取出，铺上姜丝，撒上蒜蓉，淋上少许料酒，盐和生抽调味。4) 再次蒸5分钟，取出时撒上香菜即可。那么，鳊鱼的做法大全家常？一起来了解一下吧。
做法1：红烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！
做法2：开屏鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！
做法3：豉汁烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！锅里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后大火收汁，等到汤汁基本收干时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
做法4：清蒸鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大葱1段，红辣椒1个，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳊鱼清洗干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上一层食盐，接着放入蒸鱼盘中，将生姜切丝，大葱切丝，红辣椒切丝，拿一半放鱼身上，放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！
做法5：香辣蒜香焖鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，青椒1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽适量，水淀粉少许
具体做法如下：将买回来的鳊鱼清理干净之后，打上刀花，抹上料酒再涂上一层食盐备用！将大蒜拍扁剁碎，将生姜拍扁剁碎，将小米椒切碎，再起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然后倒入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，再盖上锅盖，焖煮5分钟，煮好后，放入青椒丝，淋入少许水淀粉，汤汁浓稠后即可出锅装盘！
主料：武昌鱼750克，
辅料：冬笋25克，鲜香菇25克，
调料：姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克
做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2.姜切末，葱切段，辣椒切末；
3.冬笋、香菇均切片；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；
7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓
边鱼，又称鳊鱼或者扁鱼，是一种常见的淡水鱼，味道鲜美，肉质细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。边鱼的家常做法有很多种，下面将为您介绍几种常见的做法。
清蒸边鱼
清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的做法。首先将边鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油，即可食用。
红烧边鱼
红烧边鱼是一道色香味俱全的家常菜。将边鱼清洗干净，去内脏和鳞片，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣翻炒出香味。倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒调味，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
酸菜边鱼
酸菜边鱼是一道酸辣可口的菜肴。准备好酸菜，切丝备用。边鱼处理干净后，切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，油热后将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入酸菜丝、姜片、蒜瓣炒香，再放入鱼块，加入适量的水，调入盐、白糖、醋、辣椒等调料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
啤酒边鱼
啤酒边鱼是一道口味独特的菜肴。
红烧鳊鱼的做法：选择新鲜的鳊鱼，清洗干净后用盐和料酒腌制一段时间。接着在锅中热油，将鳊鱼煎至两面金黄。随后加入葱姜蒜、辣椒酱、料酒、老抽等调料，倒入适量清水，转小火慢炖，直至汤汁浓稠，最后加鸡精和盐调味即可。
咖喱鳊鱼的做法：鳊鱼清洗干净，洋葱和茭白切丝备用。先将洋葱和茭白在锅中炒香，捞出备用。然后在锅中加油，放入鳊鱼煎至两面金黄，接着加入咖喱粉、水、料酒、白砂糖，加盖煮开后，转小火慢炖至入味，最后加入炒好的洋葱和茭白，翻炒均匀即可。
油煎鳊鱼的做法：鳊鱼处理干净后，用盐和料酒腌制一段时间。平底锅烧热，加入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。随后放入鳊鱼，用小火慢煎至两面金黄，煎熟后即可出锅。这样煎出来的鳊鱼外皮香脆，内里鲜嫩。
鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，营养丰富，味道鲜美。下面是一些常见的家常鳊鱼做法：
1. 清蒸鳊鱼：
材料：鳊鱼，姜丝，蒜蓉，料酒，盐，生抽，香菜
做法：
1) 鳊鱼清理干净后切片，姜丝备用。
2) 在蒸锅中放入适量的水，开火烧开后将切好的鳊鱼放入蒸锅上蒸10分钟。
3) 蒸熟的鳊鱼取出，铺上姜丝，撒上蒜蓉，淋上少许料酒，盐和生抽调味。
4) 再次蒸5分钟，取出时撒上香菜即可。
2. 麻辣烤鳊鱼：
材料：鳊鱼，五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐，孜然粉，大蒜，姜，葱
做法：
1) 鳊鱼清理干净，切片备用。
2) 将五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐和孜然粉混合均匀制作成辣椒酱。
3) 将辣椒酱均匀涂抹在鳊鱼片上，腌制30分钟。
4) 烤箱预热至200°C，将鳊鱼放入烤盘，烤制15分钟至鳊鱼两面金黄。
5) 大蒜、姜、葱切碎，炒熟后撒在烤鳊鱼上即可。
3. 酱爆鳊鱼：
材料：鳊鱼，面粉，盐，料酒，淀粉，葱姜蒜，辣椒，糖，生抽，鸡精，香油
做法：
1) 鳊鱼清理干净后，刮去鳞片，剁成泥状。
2) 鳊鱼泥中加入适量的面粉、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
3) 将鱼泥揉成小块，入沸水中煮熟捞出沥干备用。
4) 葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。
5) 热锅加油，将葱姜蒜炒香，加入鱼块煸炒。
以上就是鳊鱼的做法大全家常的全部内容，清蒸鳊鱼 清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的做法。将鳊鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
