闽南肉羹汤的做法，家常瘦肉汤的做法

闽南肉羹汤的做法？一、主料：猪肉250克、番薯粉100克。二、辅料：姜一块、蒜两瓣、油适量、盐少许、清水适量。三、做法：1、 将肉切成小块状，姜蒜各切成末状放置碗中，加入酱油，醋，盐，让其腌制一番。2、 在腌制肉里面加入番薯粉，搅拌均匀即可。3、 清水烧开，一块一块肉加入进去。4、 下油锅，那么，闽南肉羹汤的做法？一起来了解一下吧。

福建牛肉羹做法

其它地方知道的比较偏面，说说老家漳州诏安的小吃特产吧

1，诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档，店里面的炒什锦和油饭最有诏安特色

2，诏安和答的甜汤、菜头粿和蚝烙是诏安人夜宵的最爱，大街晚上的甜汤摊位常常人满，体育中心附近的蒸食膳家的菜头粿和蚝烙堪称一绝不管是夜宵枯棚凳还是午晚餐，都是诏安人隔三差五都要去吃一下的美食。

3，诏安的猫仔粥，各家有各家的煮法，懒得煮的就去保钦家或者阳光路臭头家猫仔粥店里来一碗。

4，麦熟估计整个中国只有诏安有，这个只有各人家里才会做一般过年后到立夏都会有人吃，过了这个时间就没人吃了，特别的味道出门在外的诏安人最是念想。

5，油敦边城中学门口摆摊的，无米粿大街新华图书成边上下午摆摊的这个也可以去体育中心附近蒸食膳诏安特色小吃店吃。

一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麦熟、和没旅合包（喜宴才有）、发粿、九层粿、无米粿

伴手礼：虾丸、牛肉丸、番薯糖、贡糖、咸饼、八仙茶

水果:荔枝，龙眼，青梅，菠萝蜜居多

泉州牛肉羹的制作方法

如果是羹类的应粗简伍该是闽南的菜系。

有很多，鱼的，肉的，蔬菜咐贺的羹类都是在闽南很常见的。

为什么闽南的羹类味道独特呢？

主要是因为闽南一带做羹不像其他地方，在做羹的时候用的是“地瓜粉”。地瓜粉做出来的羹，味道比较香甜。

比如闽南的牛肉羹，鱼羹，海蛎羹等。非常美味。

但是做羹，远不岩或像你想象的那么简单。方法也是有讲究的。

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具体看: http://www.ai99.org/diet/64/index.html

闽南蒸肉汤

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闽南名吃：牛肉羹

闽南特色小吃：芥菜饭

详细介绍和做法请进

http://www.sowto.com/zzcy/mszn/tsxc/

厦门的也很多

主要有土笋冻、海蛎煎、面线糊、炒面线、 薄饼、烧肉粽、花生汤、韭菜盒、炸五香、油葱果、 沙茶面、虾面、东粉鸭、海蟹糯米粥、芋包、圆子汤、炸枣、糯米炸、贡糖夹饼等等

1997年，“烧肉棕”、“沙茶肉面”、“花生汤”、“炒面线”等四种厦门小吃被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。1998年，厦门又有28种小吃被福建省烹饪协会认定为“福建名小吃”，其中有好清香大酒店（总店地址：湖滨嫌歼孙中路85号）选送的韭菜盒、芝麻地瓜、葱糖卷、薄饼，有新南轩酒家（总店地址：思明南路17－39号）选送的炸五香、鱼丸、年糕、萝卜饼，有吴再添小吃店（地址：大同路49号，）选送的油葱、芋包、咸，有黄则和花生汤店（地址：中山路22－24号）选送的馅饼、炸枣、面线糊、豆包，有双全酒家（地址：中山路321－333号）选送的海蛎煎、肉羹汤等。

闽南蒸网肉

到闽中尤溪，游“侠天下”，观联合梯田，看龙门古银杏，赏小腔戏，吃尤溪金柑，把尤溪风情一一揽入怀中。对此，当地乡亲可能会说，仅此还不够。到了尤溪，得去乡下农家，喝上一碗熬制于大锅灶的、地地道道的农家木薯肉羹汤。

有人说，肉羹汤当属闽南地区的有迟基名气，其中一大特色是拌入了鲜鱼浆，增加了肉泥口感。相比之下，出自尤溪农家的木薯肉羹汤仿佛难登大雅之堂，不仅用料、做法都极其简单，大团大团的木薯粉浆捏团，里头只放少许五花肉的肉丁，简约而又粗犷。偏偏薯仔，最让人难以忘怀的就是这寻常的乡土滋味。

木薯好种，讲究实惠的乡亲们充分利用富余的山地种上五畦十畦。冬日里，家家门前木薯成堆，经过去皮、打浆、过滤、沉淀、晾晒等多道工序，一根根木薯变成了一颗颗白白细细的粉粒。

“因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故用粉以牵合之。”熬制肉羹的一个重要环节就是和木薯粉团时水分的拿捏。将带皮的五花肉切成指头大的肉丁与木薯粉加水和在一起。不同于和面粉团的是，此时加水得格外小心，加多了会影响汤色，加少了会影响口感。油是产自当地的“沈郎乡”茶籽油，加小圆葱头爆香，加入泉水做汤。

待汤烧沸，抓一块饭碗大的木薯粉团，如平日采春茶般娴熟地往锅里小块小块地掰。

以上就是闽南肉羹汤的做法的全部内容，1、牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。2、平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。3、玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。4、锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。5、将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。