酸汤牛肉做法？1. 将牛腩肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水，然后捞出备用。2. 锅中热油，放入姜片、大葱，炒出香味后加入牛肉煸炒至表面变色。3. 加入料酒，炒匀，待酒味挥发后加入适量生抽。4. 加入适量的水，放入八角和香叶，煮开后改小火炖煮40分钟，直到牛肉变得熟软。5. 切好木耳，沥干水分，那么，酸汤牛肉做法？一起来了解一下吧。
1、准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜。
5、把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金针菇焯熟。
8、把青菜；金针菇捞出放入汤碗里。
9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
11、另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。
12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。
主食材：牛肉适量，西红柿2个，西葫芦半个，金针菇1小把，红辣椒1个，大蒜适量。
配料：盐适量，醋适量。
步骤1:
热油，把大蒜和辣椒爆炒
步骤2:
加入西葫芦翻炒
步骤3:
再加入金针菇翻炒均匀，加入适量盐调味
步骤4:
加入适量清水焖一会，盛起备用
步骤5:
西红柿烫下去皮，切丁，倒入锅里翻炒至软烂
步骤6:
加入白醋和清水焖一会醋看自己喜欢多酸就加多少，记得尝下味道哦
步骤7:
把金针菇倒进去，翻炒均匀
步骤8:
加入适量清水煮一会，并加盐调味
步骤9:
较后加入牛肉片或者肥牛片，快速拌开，牛肉没血水就基本熟了，可以关火了千万别煮久了，不然牛肉会硬就不好吃了
四川酸汤牛肉的做法如下：
材料：
1. 牛腩肉500克
2. 木耳适量
3. 酸菜适量
4. 辣椒适量
5. 姜适量
6. 大葱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 八角适量
12. 香叶适量
13. 鸡精适量
14. 醋适量
15. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水，然后捞出备用。
2. 锅中热油，放入姜片、大葱，炒出香味后加入牛肉煸炒至表面变色。
3. 加入料酒，炒匀，待酒味挥发后加入适量生抽。
4. 加入适量的水，放入八角和香叶，煮开后改小火炖煮40分钟，直到牛肉变得熟软。
5. 切好木耳，沥干水分，酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。
6. 炖煮好的牛肉捞出，切成薄片，再放入锅中加入适量的酸菜、木耳和辣椒继续炖煮10分钟。
7. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，炖煮至煮开后加入适量的醋，趁热撒上葱花和白胡椒粉即可。
这样一道酸汤牛肉就做好了，特别适合喜爱酸味的人食用。
酸汤牛肉是一道特色的川菜，下面是其制作方法：
所需材料：
- 牛肉：500克
- 小葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 辣椒片：适量
- 酸豆角：适量
- 酸笋丝：适量
- 番茄酱：适量
- 番茄酱油：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，然后用少许盐、味精和料酒腌渍一会儿。
2. 热锅凉油，加入葱段、姜片、大蒜瓣和辣椒片炒香。
3. 加入牛肉翻炒，炒至变色。
4. 加入适量的番茄酱、番茄酱油和适量的水，调成适口的味道。
5. 将酸豆角和酸笋丝加入锅中继续翻炒片刻。
6. 加入适量的热水，煮沸后改小火慢慢炖煮片刻，直到牛肉煮熟变软。
7. 最后加入适量的盐和味精调味，炖煮片刻，让牛肉入味即可。
8. 出锅时，可以根据个人口味添加一些香菜进行装饰。
酸汤牛肉煮的时候要注意火候和水的用量，炖煮时间足够可以让牛肉更加鲜嫩可口。这道菜具有酸辣爽口的口感，是一道很受欢迎的川菜。
红酸汤牛肉是一道具有酸辣口感的川菜，下面是制作红酸汤牛肉的做法：
所需材料：
1. 牛腩肉500克
2. 酸菜适量
3. 干辣椒适量
4. 生姜适量
5. 蒜适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 鸡精适量
9. 食盐适量
10. 干辣椒粉适量
11. 鸡蛋清适量
12. 淀粉适量
13. 醋适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质后捞出备用。
2. 热锅冷油，加入生姜和蒜蓉炒香，加入干辣椒炒出红油。
3. 放入酸菜翻炒均匀，再加入适量的酱油、料酒、鸡精和盐调味，炒匀后盖上盖子焖煮一会儿。
4. 另起一个大锅，加入足够的清水，煮开后加入焯水后的牛腩肉，小火慢炖煮30分钟至牛肉变得酥烂。
5. 在牛肉煮的过程中，将鸡蛋清与淀粉拌匀成蛋花。
6. 将煮好的牛肉捞出，加入适量的酱油、盐和鸡精调味，然后放入鸡蛋花搅拌均匀。
7. 最后，加入适量的干辣椒粉和醋调味，炒匀即可。
这样一道香辣酸爽的红酸汤牛肉就制作完成了，可以搭配米饭一起享用。
以上就是酸汤牛肉做法的全部内容，1、准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉。2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。3、把冷冻好的牛肉切片。4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜。5、把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末。6、把青菜焯熟。7、金针菇焯熟。8、把青菜；金针菇捞出放入汤碗里。9、。
