酱鸡叉骨的做法大全？1、将鸡叉骨洗干净，放到锅里开水焯一遍，变白取出备用。2、姜切片，葱切段。锅内放油葱爆锅，加水放入鸡叉骨，水刚刚超过鸡叉骨即可。3、倒入酱油，放入糖，香叶，大料和盐。等汤汁快没了放入味素，用铲刀拌匀就可以出锅了。那么，酱鸡叉骨的做法大全？一起来了解一下吧。
家庭版酱鸡叉骨是一道充满家庭美味风味的佳肴。制作这道菜需要准备鸡叉骨、大葱、蒜、豆瓣酱和酱油等原材料。首先，将鸡叉骨焯水，去除异味和血水，然后将鸡叉骨用葱姜蒜和料酒腌制入味。接着用平底锅煎鸡叉骨至表面呈金黄色，然后倒入蒜末和豆瓣酱，搅拌均匀后，加入适量的酱油和水，焖煮30分钟至汤汁浓稠，让鸡肉更加入味，最后加入葱花装点即可。
家庭版酱鸡叉骨是一道美味的家常菜，口味奇香，做法简单，不仅色香味俱佳，而且几乎适合所有口味。在原材料中加入适量盐，可以让这道菜更加味美。如果想要这道菜更辣更麻，还可以根据个人口味添加辣椒和花椒，提升这道家常菜的风味层次。
家庭版酱鸡叉骨是一道营养丰富，兼顾口感的菜品，鸡肉中含有丰富的蛋白质，对人体健康有很好的帮助，而鸡叉骨中的软骨成分可以增强关节的健康。另外，豆瓣酱中含有丰富的盐分和蛋白质，可以保持体内电解质平衡，增强肌肉强度，还有利尿和排毒的作用。做家庭版酱鸡叉骨不仅健康美味，而且可谓是一种滋补食品，非常适合家庭制作和食用。
材料： 光鸡1只（900克，即约1斤半），姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。
调味料： 面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时（见图1）。
（2）葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。
（3）鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分锺。
（4）除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分锺。
（5）取出稍晾凉後，即可斩件上碟。
1、将鸡叉骨洗干净，放到锅里开水焯一遍，变白取出备用。
2、姜切片，葱切段。锅内放油葱爆锅，加水放入鸡叉骨，水刚刚超过鸡叉骨即可。
3、倒入酱油，放入糖，香叶，大料和盐。等汤汁快没了放入味素，用铲刀拌匀就可以出锅了。
酱鸡骨叉的家常做法
主料
鸡叉骨
500g
洋葱
1/2个
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
老抽
适量
葱
适量
大料
适量
姜
适量
小红辣椒
5个
步骤
1.鸡叉骨和洋葱准备好。
2.起锅，煮水，水开后放入葱段，姜片，大料，鸡叉骨煮熟。
3.煮熟的鸡叉骨过清水清水干净备用。
4.起锅，放油，爆香小红辣椒
5.放入洋葱翻炒。
6.加入鸡叉翻炒。
7.加入适量的老抽上色，继续翻炒
8.加入一勺清水炖一下，收汁，加盐，味精，出锅。
要做出好吃的鸡叉骨，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鸡叉骨、生姜、蒜瓣、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、淀粉、食用油。
2. 将鸡叉骨洗净，放入开水中焯水煮熟，去除血水和杂质，并沥干备用。
3. 生姜和蒜瓣切末，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和糖，搅拌均匀制成腌料。
4. 将腌料均匀涂抹在鸡叉骨上，腌制30分钟以上，使其入味。
5. 将腌制好的鸡叉骨均匀撒上一层淀粉，使其表面变脆。
6. 取一锅放入适量的食用油，烧至7成热，将鸡叉骨逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
7. 取一炒锅，放入少许食用油，烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后倒入一些腌制鸡叉骨的腌料，炒匀。
8. 将炸好的鸡叉骨放入锅中，翻炒均匀，使其均匀上色。
9. 加适量的清水，大火煮沸后转小火焖煮15-20分钟，使鸡叉骨变得酥烂。
10. 检查调味，可根据个人口味再加盐、糖、生抽等调整味道。如果喜欢辣味，也可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱增加口感。
11. 最后开大火收汁，使酱汁变浓稠，包裹在鸡叉骨上。
12. 装盘，撒上葱花或芝麻点缀即可。
这样烹饪出来的鸡叉骨鲜嫩多汁，外酥里嫩，味道香醇美味。
以上就是酱鸡叉骨的做法大全的全部内容，步骤 1.鸡叉骨和洋葱准备好。2.起锅，煮水，水开后放入葱段，姜片，大料，鸡叉骨煮熟。3.煮熟的鸡叉骨过清水清水干净备用。4.起锅，放油，爆香小红辣椒 5.放入洋葱翻炒。6.加入鸡叉翻炒。7.加入适量的老抽上色，继续翻炒 8.加入一勺清水炖一下，收汁，加盐，味精，出锅。
