新鲜竹笋的处理方法和做法？竹笋有时候会有一些苦味，需要去除。将切好的竹笋浸泡在淡盐水中10分钟左右，然后煮5分钟，即可去除苦味。3. 竹笋的切法 切竹笋的方法会影响到竹笋的口感，一般情况下将竹笋切成片或丝，更加适合。如果是做炒竹笋，那么，新鲜竹笋的处理方法和做法？一起来了解一下吧。
新鲜竹笋的做法大全
新鲜竹笋的做法大全，市面上有各种蔬菜，但要说鲜味最为诱人的，竹笋肯定是其中一种，想要买到新鲜的竹笋是很简单的事，但怎么料理就需要一些技巧，下面就来看看新鲜竹笋的做法大全。
新鲜竹笋的做法1
竹主要分布在长江流域和珠江流域，大都具有地下根状茎。节明显，各节生芽，地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。竿节上的芽常形成各节的分枝。竹竿上的叶无柄，分枝上的叶为营养叶，批针形，具短柄，在某些地区，也有丛生的竹子，其地下茎形成多节的'假鞭，节上无芽无根，由顶芽出土成秆。
竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤被中国人和日本人所食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的期间很短，属于较珍贵的食材。
竹笋的功效与作用
竹笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪，淀粉很少，是肥胖者减肥的佳品。且嫩笋、嫩竹叶、竹茹、竹沥均可入药。
竹笋的做法
每100克竹笋中含蛋白质2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.80克、维生素C有5毫克、钙9毫克等。
新鲜竹笋的处理方法和做法如下：
材料准备：新鲜竹笋若干，清水足量，菜刀一把。
1、准备待处理的新鲜竹笋。
2、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。
3、所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。
4、用刀将竹笋切成两段。若锅足够大也可以不切断。
5、将切断的竹笋放入锅中，加适量的水，开火，加盖煮。（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味）。
6、全部煮开后，再煮2分钟左右关火。（苦竹笋较大或较老，适当増加煮的时间。）
7、将煮好的竹笋捞出，放入装有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小时就可以吃了。吃时捞出切片、切丝，炒、凉拌均可。
新鲜竹笋是春季的一道美食，不仅口感鲜美，还含有多种营养素。下面介绍一些新鲜竹笋的处理方法和做法，帮助大家更好地享用这道美味佳肴。
一、处理竹笋
1. 竹笋的清洗
竹笋做好之前，需要将竹笋清洗干净，去掉表面的泥沙和杂质。首先，将竹笋撕去外皮，然后将竹笋切成段，或者切成片或丝。
2. 去除竹笋中的苦味
竹笋有时候会有一些苦味，需要去除。将切好的竹笋浸泡在淡盐水中10分钟左右，然后煮5分钟，即可去除苦味。
3. 竹笋的切法
切竹笋的方法会影响到竹笋的口感，一般情况下将竹笋切成片或丝，更加适合。如果是做炒竹笋，可以选择把竹笋斜着切成片，这样可以增加口感。
二、竹笋的做法
1. 竹笋炒肉丝
材料：新鲜竹笋、猪肉丝、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、糖、生粉。
做法：
1) 准备好食材，竹笋去皮切片备用。
2) 猪肉丝加入盐、酱油和生粉进行腌制。
3) 热锅凉油，将葱姜蒜炒香，加入猪肉丝翻炒至变色。
4) 加入竹笋片，料酒、糖和盐，翻炒均匀。
5) 最后加入生抽调味即可。
2. 清炒竹笋
材料：新鲜竹笋、盐、橄榄油、葱姜。
做法：
1) 准备好食材，竹笋切丝备用。
2) 锅中热油，加入葱姜爆香。
3) 加入竹笋丝和盐，翻炒均匀至竹笋丝变软。
新鲜竹笋的处理方法：
1、第一步：先将竹笋从中间刨开。
2、第二步：将竹笋的外皮剥掉，把竹笋肉拿出。
3、第三步：在将竹笋根部、表皮切掉和多余部分切掉。
4、第四步：在将竹笋切块，放入开水中，加入盐煮十五分钟。
5、第五步：煮好后，将竹笋捞出，放入冷水中冷浸泡四个小时，注意换水。
新鲜竹笋的做法：
一、竹笋炒肉丝
竹笋炒肉丝是一道很好吃的健康家常菜，尤其是以新鲜的嫩竹笋来炒制，味道更加鲜美。而且能补充人体所需要的维生素C。
二、凉拌竹笋
凉拌竹笋是以竹笋为主要食材的一道菜品，属于凉拌菜。
三、竹笋炒芹菜
四、泡椒竹笋
泡椒竹笋，一道经典的特色小菜。竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
具体做法如下：
准备材料：笋、盐、水。
1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。
2、去除了外壳的笋是这样的。
3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。
4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。
5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。
6、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
7、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。
以上就是新鲜竹笋的处理方法和做法的全部内容，一、清炒竹笋 清炒竹笋是最简单、最传统的吃竹笋的方式。首先将新鲜竹笋去皮切成片，放入沸水中焯水待用。接着，锅内倒入适量油，放入姜蒜爆香，然后加入焯好水的竹笋，翻炒至熟。最后加少许盐和味精调味即可上桌。二、。
