四川麻辣鱼片的做法，四川麻辣水煮鱼片的做法

四川麻辣鱼片的做法？1. 将鱼片用生抽、料酒、姜蒜末、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制15-20分钟。2. 准备一个小碗，将辣椒粉、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、盐、鸡精、淀粉和适量的水调成辣椒酱汁备用。3. 青蒜洗净切段，备用。4. 热锅冷油，加入适量的食用油，放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。5. 锅中剩下少许油，那么，四川麻辣鱼片的做法？一起来了解一下吧。

麻辣草鱼的家常做法简单点

麻辣鱼片:

材料:大头鱼的鱼身一条、红椒二个、芹菜一棵。

配料:姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。

做法:

1. 先将鱼肉片下来。

2. 将鱼肉斜刀切薄片。

3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

4. 香芹切段，红椒切片备用。

5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

6. 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

8. 倒入鱼片翻炒。

9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。

家庭麻辣鱼的做法

1.鲤鱼(青鱼、草鱼、大头鱼均可)收拾干净，切片儿。

2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊!

3.放水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。

4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。

5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。

6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入辣椒，倒热油即可。

麻辣鱼片的正宗做法四川

1、11锅内油烧热，加入干辣椒留出几粒备用花椒炒出香味将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油放入姜葱蒜末同炒入味 22鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以 3加入高汤及剩下的干辣椒煮沸 4煮沸后将鱼片一片。

2、1把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳2把片好的鱼片加入适量的盐花椒面辣椒面，拌均为了提鲜，放入少许糖。

3、1把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截，干辣椒切节，干花椒一小把备用2四川的酸菜包一包就够，切成一条一条，把芹菜和香葱切节，用三四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用3鱼切片，放入碗中加入盐巴料酒郫县。

4、四川麻辣鱼的做法步骤 步骤 1 酸菜生姜大蒜泡椒葱段葱白花椒干辣椒小米辣切成小块盛入一个大碗备用PS舍得用料噢配料可以下饭呢步骤 2 佐料都可以做盘菜了 步骤 3 鱼洗净剁成小块沥干水分，放入。

5、麻辣水煮鱼的做法1把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉蛋清料酒5片姜片3段葱淀粉和盐来腌制20分钟 2炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片蒜片1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后。

6、1材料草鱼1条800克左右，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐料酒蛋清生粉食用油各适量2将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐料酒蛋清生粉上浆，备用3热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒。

麻辣鱼片的家常做法

材料：

草鱼

配菜：

黄瓜、米凉粉

调料：

鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。

做法：

1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

风味特点：

麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，配菜味道浓郁。

四川酸汤鱼的做法视频

麻辣鱼片是一道四川地区非常受欢迎的传统菜肴，以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而著称。要做出正宗的麻辣鱼片，不仅需要精心挑选食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作麻辣鱼片的详细步骤：

准备食材：首先需要准备新鲜的鱼肉，一般选用草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼的肉质较为适合切片。将鱼肉洗净后，去皮去骨，切成薄片。鱼片的厚度大约在2-3毫米左右，这样既能保证鱼片的嫩滑，又能使其容易入味。

腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和少量的生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去除鱼腥味，同时使鱼片更加嫩滑。

准备辅料：准备适量的花椒、干辣椒、蒜末、姜末、葱花等调料。花椒和干辣椒的量可以根据个人口味调整，但正宗的麻辣鱼片辣味和麻味都应该是突出的。

炒制底料：在锅中加入适量的油，油热后先放入花椒和干辣椒，小火炒香，注意不要炒糊。接着加入蒜末和姜末，炒出香味。

烹鱼片：将炒香的底料中加入适量的水或高汤，大火烧开。然后将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。鱼片变色后即可捞出，大约需要煮1-2分钟，以免过熟影响口感。

调味：在煮鱼片的汤汁中加入适量的盐、鸡精（或味精）、糖等调味料，根据个人口味调整。

麻辣水煮鱼用什么鱼做最好

四川麻辣鱼片做法

1、食材：草鱼一条、麻辣水煮鱼调料一袋、干辣椒适量、花椒适量。

2、准备好要做的鱼，市场上买一条草鱼，可以事先片好，然后将鱼用腌料包，料酒，腌好。（调料包里又备好的腌料包，直接用）

3、然后把锅烧到冒烟，倒入油、干辣椒、花椒、姜、蒜、调料包一起炒一分钟左右。

4、再加入水大火煮沸，这时就可以放鱼肉了，记得鱼头、鱼尾及带鱼骨的要先放，煮一分钟左右再放鱼片。

5、最后，大火煮2分钟左右，加入葱叶，等鱼片刚熟就可以盛出来了。

以上就是四川麻辣鱼片的做法的全部内容，四川麻辣鱼片做法 1、食材：草鱼一条、麻辣水煮鱼调料一袋、干辣椒适量、花椒适量。2、准备好要做的鱼，市场上买一条草鱼，可以事先片好，然后将鱼用腌料包，料酒，腌好。（调料包里又备好的腌料包，直接用）3、然后把锅烧到冒烟，倒入油、干辣椒、花椒、姜、蒜、调料包一起炒一分钟左右。4、。