炖黄花鱼的家常做法？1、原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、陈醋、香油、油。2、姜切片，葱切小段，蒜拍碎。3、黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道 4、锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。5、放葱姜蒜炒香。6、放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。7、那么，炖黄花鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、大黄鱼650克，猪肉(肥瘦)50克，植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2、将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3、葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4、将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5、锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6、用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
1、原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、陈醋、香油、油。
2、姜切片，葱切小段，蒜拍碎。
3、黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道
4、锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。
5、放葱姜蒜炒香。
6、放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。
7、依次放料酒两大勺，陈醋两勺，生抽三大勺。
8、加水，水高达鱼的二分之一即可。转大火。
9、依次放一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，半勺鸡精。大火炖，汤汁烧开，用勺子浇淋鱼的表面。转中火，直到收汁。出锅前淋少许香油。
1、黄花鱼去内脏打斜刀。
2、起锅放入油5毫升，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5克、老抽5克、八角1粒，水150毫升。
3、随后加入蚝油3克，盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克，大火煮沸焖至收汁即可。
主料
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黄花鱼6条
辅料
葱姜蒜
适量
植物油
半勺
盐
半勺
糖
1小勺
料酒
少许
生抽
少许
花椒粉
少许
八角（可不放）
1个
葱花儿
少许
香菜
少许
家常炖黄花鱼的做法
1.
先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
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2.
揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
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3.
热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
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4.
在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
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5.
将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
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6.
开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
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7.
盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
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8.
将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
黄花鱼2条、甜面酱1勺、大葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、味精、香油、香菜各适量。
做法
1、黄花鱼宰杀后去鳞、去腮、去鳍、去内脏，清洗干净。再在鱼背上划上几刀。
2、大葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段，香菜切末。
3、热锅倒油中火烧热，放葱花、姜丝、干辣椒段爆出香味。
4、加入一勺甜面酱、酱油、料酒烧开。
5、把两条黄花鱼分别蘸匀酱汁，然后加水（或高汤）。
8、烧开后焖8--10分钟，加入少量盐、味精、香油，收汁点上香菜末即可。
黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。
做法 1、黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分；
2、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时；
3、猪肉切丝备用；
4、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生；
5、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开；
6、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。
黄花鱼，葱、姜、蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精
做法
1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。
2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。
以上就是炖黄花鱼的家常做法的全部内容，炖黄花鱼过程中，准备调料：酱油2勺、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、少量生抽。炖好后，将水倒出，除了鱼外皆倒入碗里面。接着爆炒蒜片且加入金针菇、胡萝卜、洋葱、红椒等炒半熟，然后将鱼翻个面，再加入调味汁，最后盖上锅盖炖5分钟左右，淋上葱花，开火再炖上2-3分钟即可出锅。步骤5：完成了！。
