正宗泥鳅炖豆腐的做法？1、主料：泥鳅500克、豆腐2块。2、辅料：酱油适量、料酒适量、葱10克、、生姜10克。3、茶油倒入炒锅加热，放生姜。4、放入泥鳅煎，变成金黄色，倒点酱油。5、加水莫过泥鳅，滚开加入豆腐。6、炖10分钟后加入葱，起锅装盘。那么，正宗泥鳅炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
泥鳅炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，它结合了泥鳅的高蛋白和豆腐的低脂肪，适合各个年龄段的人群食用。下面我将介绍几种常见的泥鳅炖豆腐的做法：
基础泥鳅炖豆腐做法：
材料：
泥鳅适量（根据人数，一般每人约100-200克）
老豆腐一块
姜片、葱段适量
料酒、盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉适量
植物油适量
清水适量
步骤：
泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙，用盐稍微腌制一下，去腥增香。
老豆腐切成块状，用开水焯一下去除豆腥味。
锅中放入适量植物油，加热至五成热时放入泥鳅，快速翻炒至泥鳅表面微微焦黄。
加入姜片、葱段和料酒，炒出香味。
倒入足够量的清水，水量要没过泥鳅和豆腐。
大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
炖制10分钟左右，放入豆腐块，继续炖制至豆腐入味，泥鳅熟透。
调入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
出锅前撒上葱花增香，即可上桌。
酸菜泥鳅炖豆腐做法：
材料：
泥鳅适量
老豆腐一块
酸菜适量
姜片、蒜片、葱段适量
料酒、盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉适量
植物油适量
清水适量
步骤：
泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙，用盐稍微腌制一下。
老豆腐切成块状，用开水焯一下。
酸菜洗净切碎，备用。
锅中放入适量植物油，加热后放入泥鳅，快速翻炒至表面微黄。
加入姜片、蒜片、葱段和料酒，炒出香味。
泥鳅炖豆腐是一道美味健康的家常菜。下面是泥鳅炖豆腐的做法步骤：
所需材料：
- 泥鳅500克
- 老豆腐200克
- 青蒜苗适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 植物油适量
- 水适量
1. 首先将泥鳅处理干净，去掉内脏和尾部的黑膜，洗净备用。
2. 老豆腐切成块状。
3. 青蒜苗洗净切段，生姜切片，葱切成葱花备用。
4. 取一锅放适量的植物油，放入姜片煸炒出香味。
5. 将泥鳅放入锅中，加入适量的料酒煮一下，去腥。
6. 加入水煮开，捞出泥鳅，备用。
7. 接着在锅中加入适量的水，放入豆腐块，煮开后转小火炖煮5分钟。
8. 加入先前炖好的泥鳅，再加入适量的生抽、蚝油、盐和鸡精，翻煮一会让各种调味品充分渗透入泥鳅和豆腐中。
9. 最后加入青蒜苗，煮至青蒜苗熟软即可。
10. 炖好的泥鳅炖豆腐可以撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
温馨提示：
- 泥鳅容易煮烂，所以在炖制过程中要掌握好时间，不要过度煮烂。
- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
泥鳅炖豆腐的做法：
食材：泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。
1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。
2、起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。
3、然后倒入泥鳅。
4、煎到金黄取出。
5、豆腐切块。
6、然后加入到油锅里。
7、煎到两边金黄，加入虾酱。
8、加入料酒、老抽、生抽适量。
9、然后加入泥鳅。
10、用大火煮沸后加入适量的糖。
11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。
12、再次煮沸即可起锅了。
13、撒上香菜会更香。
步骤1
准备食材：泥鳅350克、豆腐200克、香葱5克、姜1小块、蒜3瓣、色拉油适量、绍酒适量、香油1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、花椒适量。
步骤2
将香葱切成末。
步骤3
姜切末。
步骤4
蒜切片备用。
步骤5
将豆腐切成小块。
步骤6
泥鳅放入清水中，加少许精盐，使其吐净腹内污物。
步骤7
炒锅中加油烧热，先放入葱末、姜末、蒜片、花椒粒、放入绍酒、精盐炒香。
步骤8
再加入适量清水，放入豆腐，再加入活泥鳅，大火烧开。
步骤9
用铲子撇去浮沫，炖至熟透。
步骤10
再加入香油，倒入胡椒粉，搅拌均匀后倒入砂锅中即可。
1、主料：泥鳅500克、豆腐2块。
2、辅料：酱油适量、料酒适量、葱10克、、生姜10克。
3、茶油倒入炒锅加热，放生姜。
4、放入泥鳅煎，变成金黄色，倒点酱油。
5、加水莫过泥鳅，滚开加入豆腐。
6、炖10分钟后加入葱，起锅装盘。
以上就是正宗泥鳅炖豆腐的做法的全部内容，准备食材：泥鳅350克、豆腐200克、香葱5克、姜1小块、蒜3瓣、色拉油适量、绍酒适量、香油1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、花椒适量。步骤2 将香葱切成末。步骤3 姜切末。步骤4 蒜切片备用。步骤5 将豆腐切成小块。步骤6 泥鳅放入清水中，加少许精盐，使其吐净腹内污物。步骤7 炒锅中加油烧热。
