正宗兰州牛肉拉面的做法？1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途换水)。2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。3、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。4、那么，正宗兰州牛肉拉面的做法？一起来了解一下吧。
首先清洗牛肉，去除牛肉的腥味，然后再把牛肉切成薄片，放入锅内煮熟，然后再放入拉面，较后放入蔬菜即可哦。
兰州牛肉拉面的味道鲜美可口，深受大家的喜爱哦。接下来，就和大家详细讲解一下兰州牛肉拉面的做法吧。
01
清洗牛肉首先将牛肉用流动的清水清洗干净，然后再浸泡在温水中，将牛肉的血水浸泡出来哦。
02
去除腥味牛肉总是会有一股血腥味，因此，可以把牛肉放入沸水中煮一下，然后再捞起来，撇去牛肉表面的浮沫，这样能够有效地去除牛肉的腥味哦。
03
切牛肉然后再将牛肉切成薄片，较好切成长方形的形状，牛肉的长为10CM，宽慰4CM，这样的牛肉来煮面条会比较好吃哦。
04
面条然后再挑选面条来煮牛肉，较好选择大宽或者养麦棱形状的面条，这样的面条更适合用来煮牛肉哦。
05
牛肉拉面较后把牛肉放入锅内煮熟，然后再放入拉面即可，拉面很容易熟哦，所以五分钟之后再放入其他的蔬菜等配料就可以了哦。
1、主料：牛腩200克、拉面200克。
2、辅料：生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、番茄酱15毫升、黄酒15毫升、砂糖10克、姜20克、生菜适量。
3、做法：
（1）牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干。
（2）炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄。
（3）放入黄酒。
（4）再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀。
（5）加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时。
（6）牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味。
（7）焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了。
（8）用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下。
（9）把牛腩汤汁和面条一起煮沸。
（10）再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可。
兰州牛肉拉面是一道经典的中国面食，下面是它的制作步骤：
材料:
- 牛肉：200克（切成薄片）
- 鲜面条：适量
- 红葱头：适量（切丝）
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将切好的牛肉片用适量的盐和少许生抽拌匀，腌制片刻，增加鲜嫩口感。
2. 烧一锅滚水，将面条放入水中煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟。
3. 将煮熟的面条捞出，用冷水冲洗干净，防止黏连。
4. 取一个炒锅，加入适量的热油，加入切好的红葱头丝和适量花椒粉炒香。
5. 加入腌制好的牛肉片翻炒，至变色即可，不要煮太久，以免肉变硬。
6. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
7. 取一个碗，放入一些面条，倒入炒好的牛肉和葱花，可以根据个人口味选择添加适量的调料，如辣椒油等。
8. 最后，倒入一些温水，搅拌均匀，让面条和调料充分融合。
9. 兰州牛肉拉面即可享用。
希望以上的制作步骤可以帮助到你！祝你做出美味的兰州牛肉拉面！
食材明细
面粉300克、牛肉250克、白萝卜半根、香菜50克、小葱两根、大葱两根、干辣椒10根、八角2个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草蔻1个、肉蔻1个、生姜3片、良姜一小块、香叶3片、盐四勺、辣椒油适量
兰州牛肉面的做法步骤
1牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。
2准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。（具体用量参考图片。）
3将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）
4将牛肉放入高压锅，加半锅水。
5放入所有的调料，开大火至烧开。
6烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
7高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。
8开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。
9面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。
10揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。
11牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。
12待牛肉放凉后，切成小块待用。
兰州牛肉拉面是中国西北地区特色的传统面食，以其筋道的面条、鲜美的牛肉和浓郁的汤底而闻名。以下是兰州牛肉拉面的制作方法：
准备材料：首先需要准备好新鲜的高筋面粉、牛骨、牛肉、姜片、大葱、香菜、白萝卜、盐、酱油、料酒、花椒、八角、香叶等调料。
制作面团：将高筋面粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。然后将面团盖上湿布，醒发30分钟左右。醒发好的面团再次揉搓，使其更加光滑有弹性。
制作牛骨汤：将牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。加入姜片、大葱段、料酒、花椒、八角、香叶等调料，转小火炖煮2-3小时，使汤汁浓郁。
准备牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、酱油腌制10分钟。然后将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，煮熟备用。
制作面条：将醒发好的面团擀成薄片，然后用刀切成细长的面条。将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，使其更加筋道。
准备配菜：将白萝卜切成薄片，香菜切好备用。
组合：将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的牛肉、白萝卜片、香菜等配菜。
调味：将炖好的牛骨汤倒入装有面条和配菜的碗中，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料。
完成：最后撒上一些葱花、香菜等点缀，一碗美味的兰州牛肉拉面就制作完成了。
以上就是正宗兰州牛肉拉面的做法的全部内容，1、主料：牛腩200克、拉面200克。2、辅料：生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、番茄酱15毫升、黄酒15毫升、砂糖10克、姜20克、生菜适量。3、做法：（1）牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干。
