豆腐羹汤的做法大全？香菇洗净，切丁 豆腐切丁 取蛋清1个，另外准备水淀粉小半碗 起锅，烧水，水开后加入香菇、姜片和豆腐，再次煮开 烧开后加入牛肉丁，加入盐和少许酱油调味 接着绕着锅面慢慢倒入再次搅拌均匀的水淀粉，直到再次煮开 煮开后转中小火，淋入事先搅拌均匀的蛋清，用筷子搅拌一下，那么，豆腐羹汤的做法大全？一起来了解一下吧。
材料
原料：
内脂豆腐1/2磅
咸肉骨高汤1大汤碗
大花菇2只
木耳1大朵
水发后浮皮约50克
牛肉丝约50克
蒜苗约50克
调料：
盐1小匙+
胡椒粉1/2小匙
料酒 1大匙
芝麻油1/2小匙
做法
一、将冬菇、木耳和浮皮提前水发，水发后切成细丝，用牛肉约50克切丝，加生抽1/2小匙、糖1/8小匙、嫩肉粉1/8小匙、料酒1/2小匙，手抓腌到起粘性；
二、将蒜苗切成段；
三、将内脂豆腐先切成江片，再切丝，塑料筛里，筛子座放在冷盐水里；
四、开锅，倒高汤，烧开，并用较密的网筛撇开表面的浮沫；
五、先倒入冬菇丝和木耳丝，烧滚片刻；
六、倒入浮皮丝和牛肉丝，继续再让汤烧开；
七、将装豆腐的筛子整个从盐水中拿出来滤水；
八、轻轻倒入豆腐丝，用勺背稍推散，不要太大力，豆腐丝十分易碎，继续让汤煮片刻；
九、加入少许盐1/2小匙（因火腿底汤有少许咸度，盐要少放）、料酒1大匙和胡椒粉1/2小匙，加入适量的水淀粉，轻轻用勺背推均匀，汤不要太稠，然后收火，立即撒入蒜苗，淋几滴香油，OK。
小诀窍
一、此汤取材一般用内脂豆腐或日本豆腐，不用硬豆腐；
二、汤底十分重要，这次使用了用火腿肉及火腿骨慢火熬制的汤；
三、冬菇丝、木耳丝、浮皮丝尽量切细些，内脂豆腐很软滑，容易碎，切丝时要十分小心；
四、为了增强豆腐的韧性，用盐水泡豆腐丝；
五、豆腐丝在锅里搅动时用勺背推，如果用勺前边推，勺边会割碎豆腐丝；
六、汤里放适量肉丝会使汤更鲜美；
七、加少许韮黄会使汤更香，找不到韮黄，用蒜苗代替，收火后放，这时汤还在滚，完全可将蒜苗烫熟；
八、本着尽厨房材料做的原则，用料与正宗的会有出入，尽量保持淮扬菜风格，注重刀工，刀法细腻，口味清淡，不过切软豆腐丝咱还不到家，要多多练习哦。
食材
荠菜 60g
豆腐 200g
猪油 5g
水淀粉 适量
盐，鸡精 适量
白胡椒粉 适量
1.荠菜洗净焯水，水沸腾前捞起，以免菜变黄。
将焯过水的荠菜浸泡在冷水中降温
凉后捞起荠菜，拧干水分，切碎备用。
2.豆腐切小块，浸泡在清水中去豆腥味
3.锅里倒入700ml水，烧滚
4.加入5g猪油至融化
随后加入豆腐和碎荠菜，烧2分钟左右
加入盐，鸡精，白胡椒粉调味
最后加入水淀粉，边搅拌边倒入。
针对超出一岁的宝宝而言，妈妈们常常会为婴儿辅食添加犯愁。今日给宝妈妈们详细介绍一款最合适小宝宝的一种特色美食鸡蛋豆腐羹。鸡蛋豆腐羹说白了便是用鸡蛋和豆腐制成的羹，想一想鸡蛋营养是没有人不所众人皆知的，水豆腐也是宝宝们补钙补锌的最好食材，这两种放一起生产加工成特色美食，那营养成分就无需再说了。鸡蛋豆腐羹制成以外有一种类似老豆腐的样子，通道又滑又嫩，但除开豆制口的营养成分以外又多了生鸡蛋里的多种多样少量无素，是一家人都可以吃的特色美食。下边一起为了解一下鸡蛋豆腐羹的作法吧。
营养成分：水豆腐是蛋白、钙等成分丰富多彩的食品。鸡蛋黄自身的丰富多彩的大豆卵磷脂就会有提升身体血浆蛋白成分、推动机体基础代谢、提高免疫的功能。因此用水豆腐和生鸡蛋配搭制做的宝宝辅食，能提升营养膳食的生物价水平，确保婴儿的成长发育。
十分美味可口的一道小菜，此次用的是北豆腐，口味较为滑嫩，相近老豆腐的口味，较为合适孩子吃。食物营养搭配、美味可口营养成分“是当代人提倡的饮食搭配健康理念，肉沫特色菜一直便是自身的心中大爱无疆。水豆腐，做为最生活中的食物一直备受大家的钟爱，今日的这道肉末豆腐羹作法虽简易，但口味细致、味道美味，轻轻地的咬上一口浓厚的大豆气场在唇间缭绕
原材料：
生鸡蛋1个，嫩豆腐50克，生抽酱油、植物油、小葱少量
作法：
1.用电动打蛋器将生鸡蛋打匀，添加大概一个鸡蛋壳多的冷水。
主料：荠菜250g、豆腐250g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、鸡骨棒适量、淀粉适量、味精适量
1鸡骨棒洗干净后，焯一下水，放入锅中煮成浓汤
2捞出鸡骨棒不用，留下汤汁备用
3把荠菜摘洗干净后，放入煮沸的锅中，焯一下
4捞出后过一次凉水，挤干水分后切成末
5葱切成葱花备用
6干淀粉如加入适量清水，调成水淀粉
7把买来的豆腐切成小块，下入煮好的鸡蛋里，再加入葱花，大火煮至汤沸
8下入切碎的荠菜，再次煮沸
9调入盐，胡椒粉，再勾入水淀粉，待汤汁浓稠时加入味精
10搅拌均匀即可出锅
1、主料：松花蛋（鸭蛋）150克、豆腐(南)300克。
2、辅料：鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克。
3、调料：小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。
4、将豆腐、青菜、皮蛋均切条。
5、锅内放入葱（切丝）、姜（切丝）、蒜（切片），加鲜鸡汤上火烧开。
6、下入豆腐条，加精盐烧透入味。
7、再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫。
8、最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。
以上就是豆腐羹汤的做法大全的全部内容，1、主料：松花蛋（鸭蛋）150克、豆腐(南)300克。2、辅料：鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克。3、调料：小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。4、将豆腐、青菜、皮蛋均切条。5、锅内放入葱（切丝）、姜（切丝）、蒜（切片），加鲜鸡汤上火烧开。6、下入豆腐条。
