鱼丸汤的做法家常做法？9.锅中放水，用手挤出鱼丸 10.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸 11.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出 12.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性 13.做好的鱼丸，弹性很好，那么，鱼丸汤的做法家常做法？一起来了解一下吧。
材料:
鱼丸，西红柿2个
做法:
步骤1：鱼丸我买了7块钱的，够3个人的吃了。西红柿洗净切片。
步骤2：锅中少许底油，油热假如姜沫爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软。
步骤3：然后加入2大汤碗清水，烧沸后两分钟后加入鱼丸。
步骤4：鱼丸烧滚浮起来，撒下葱花，调入适量盐即可上桌，亦汤亦菜，可供3~4人用。
主料
鱼饺 ：100
鱼丸：4粒
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉：适量
鱼露 ：适量
白菜：适量
香菜：适量
具体步骤
第一步
1.食材图
第二步
2.热油锅，放入白菜炒熟
第三步
3.加入鱼露调味，熄火盛出，待用
第四步
4.坐锅煮水，放入鱼饺和鱼丸煮熟
第五步
5.放入超好的白菜
第六步
6.盖锅盖，煮滚
第七步
7.熄火，撒入胡椒粉调味，盛出享用
烹饪技巧
1、白菜先炒可去寒性。
1.准备食材；
2.去除鱼皮；
3.将处理好的鱼肉切块备用；
4.将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状；
5.取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，这是鱼丸Q弹的关键，摔得越久越用力，鱼肉越Q；
6.锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起。
7.用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好了；
8.一碗简单的鱼丸汤，无需复杂的调味，尝到最真实的鲜美。
用料
鱼中段肉2块
鸡蛋2个
白胡椒粉1勺
姜几片
香菜1根
料酒1勺
葱花克
花椒粉1
淀粉适量
自制鱼丸汤的做法
鲤鱼或草鱼都行最好是中段，我买的是去皮去刺弄好的
放在菜板上切丁
放入打馅机里放入两个鸡蛋清打成鱼肉泥
将打好的肉馅放盒中搅拌，一定要朝一个方向搅拌，边搅拌边加水让鱼肉上劲
搅上劲的时候加入适量淀粉继续搅拌，锅加清水烧开下鱼丸
煮熟捞出将鱼丸过凉水，这样的鱼丸有韧性口感好
将放鱼丸的盆里放入枸杞、香菜，十三香、料酒、白胡椒粉、葱花、姜丝、盐、味精等然后将煮过的鱼丸汤浇上就Ok啦
