土豆炖牛肉做法？2、牛肉洗净切块。3、牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加入料酒和姜。4、姜切丝，葱切段，准备冰糖和八角。5、锅中倒入适量油，将姜、八角、冰糖、葱放入锅中。6、将焯好的牛肉倒入锅中翻炒。7、将土豆和胡萝卜倒入锅中翻炒。8、加入清水，和一勺生抽或者酱油。9、加入一大勺盐，那么，土豆炖牛肉做法？一起来了解一下吧。
用料
牛肉1000克
土豆2个
姜2~6片
料酒2勺
生抽1勺
盐这个真的看自己感觉
八角两个
香叶两片
桂皮一小片
草果1~2个
豆蔻可放可不放
蒜瓣随意
干辣椒随意
小红椒2~6个（自己调整辣度）
豆瓣酱两勺（必须有，炒出红油很漂亮）
花椒喜欢就放（其实我自己喜欢放很多，可是客人不喜欢）
大蒜叶或芹菜、香菜装饰用
土豆炖牛肉的做法
切块，过水，然后清水冲洗干净。
姜蒜辣椒切好，简单随意~
各种香料爱洗不洗哈~
随意什么油~放豆瓣酱小火、小火、小火熬~其实我熬糊了，所以强调一下~
各种配料一起下锅，炒出香味，简单粗暴~
放肉下去~调味~就是料酒~生抽，盐，喜欢放鸡精也可以~
放高压锅，加水，淹过肉一点点就好，上汽后，15~25分钟，看你喜欢烂一点还是怎样~压好后放入土豆，再等上汽，就OK啦~
盛入火锅炉，喜欢的可以放点大蒜叶装饰，开吃~
用料：牛肉250g、小土豆5个、胡萝卜1个、洋葱适量、大葱半根、生姜3片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、大蒜三瓣。
步骤：
1、牛肉洗干净，切块，放入料酒、生姜煮熟。
2、除去血沫。
3、土豆、胡萝卜切块，洋葱、生姜、大葱切好。
4、锅中放入油，放入洋葱、大葱、姜片、大蒜煸出香味。
5、到入牛肉粒，煸炒。
6、到入刚刚煮牛肉的汤汁，没过食材，不够添加热水，到入老抽、糖。
7、大火煮开，转小火约半个多小时，然后到入土豆、胡萝卜，如果水少，适量在添一点热水，完全没过食材。
8、大火再次煮开，转小火，煮至食材酥懒，撒上葱花，出锅。
9、成品。
菜品名称：土豆炖牛肉
主料：牛腱子肉500克、土豆2个
辅料：花椒10粒、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、葱1根、姜1块、蒜5瓣、生抽1勺、老抽1勺、耗油半勺、冰糖6颗、料酒一勺、腐乳1块、盐1勺、鸡精1勺、黄豆酱1勺
做法步骤：
1、牛肉切块后焯水，再清洗干净表面的浮沫。
2、起锅烧油，油温6成热放入花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜爆香。
3、香味儿出来就倒热水，加入牛肉，水多放点，没过牛肉的4指高度最佳。
4、加入生抽、老抽、耗油、料酒、冰糖、腐乳和黄豆酱，大火炖开后改再小火炖。
5、一个小时后放入盐和鸡精，再继续炖30分钟后放入土豆块盖上继续炖，10分钟后大火收汁即可。
6、好吃的土豆炖牛肉就做好了。
做土豆炖牛肉最好选择牛腩肉或者牛肋条肉，这个部位的牛肉油脂分布比较均匀，炖出来不柴不塞牙，酥烂有味，特别好吃。
土豆炖牛肉的先是把牛肉炖熟，然后下入土豆煮二十分钟，即可出锅，具体做法看我下面步骤操作。
【配料表】：大葱1根切段，生姜1块拍碎，八角3个，桂皮20克，香叶2克，草果2个，豆瓣酱50克，老抽酱油20克，牛肉2斤，土豆2斤，食盐5克。
【操作步骤】：
【一】：牛肉洗净切块。
【二】：然后将牛肉下入锅中，放入：大葱1根切段，生姜1块拍碎，八角3个，桂皮20克，香叶2克，草果2个，豆瓣酱50克，老抽酱油20克，食盐5克，一同翻炒至牛肉发黄上色。
【三】：牛肉炒到上色，炒出香味，然后加入清水。
【四】：加入清水之后，盖上锅盖，煮至锅中水沸腾后，小火慢炖三十分钟左右就熟了。
【五】：我这里是转入高压锅进行炖的，高压锅炖牛肉比较快，高压锅煮至铁球旋转后，小火煮十分钟，牛肉就熟了，然后关火泄压之后，适当冷却，开盖加入去皮切块的土豆，然后煮十分钟左右，土豆煮熟，即可，关火出锅。
【六】：一道美味的土豆炖牛肉就做好了，是不是很简单呢。
要点：挑选土豆的时候，一定不能要绿色土豆皮的土豆，土豆皮如果已经出现绿色，这种土豆是有毒的，吃了会中毒，严重的会危及生命。所以发芽的土豆和已经出现绿色表皮的土豆千万不能要。
以上就是土豆炖牛肉做法的全部内容，牛肉炖土豆的用料:牛肉1500克、土豆2个、白砂糖20克、料酒2勺、生抽2勺、炖肉香料粉10克、蚝油1勺、清水50g、盐1匙、香菜2根。 步骤1:牛肉洗干净切成块。 步骤2:白砂糖放入不锈钢内胆中,小火烧至琥珀色。 步骤3:放入切好的牛肉。 步骤4:翻拌均匀。 步骤5:放入料酒、生抽、盐。
