肉鸡怎么炖好吃？1、用小鸡刀切成小块备用 2、锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用 3、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香 4、倒入沥干水分的鸡肉翻炒 5、加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒 6、加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟 7、那么，肉鸡怎么炖好吃？一起来了解一下吧。
鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值比较高的美食，所以一直深受广大朋友的喜欢，营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富，也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡肉”的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
炖鸡肉
所需食材：白条鸡一只、葱50克、姜50克、生抽20克、蚝油10克、料酒10克、冰糖20克、花椒1克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、陈皮1克、白芷1克。
制作的方法与步骤
第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。
把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。
第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。
第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色。
第四步：把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。
鸡肉是我们日常生活中必不可少的一种肉食，平时煲汤、炒菜之类都可能用到这个食材，比如常见的宫爆鸡丁、土豆焖鸡肉、各种鸡汤，这些都是很不错的美味，
大家好今天星期天，全家人在一起准备吃个饭，平时各自工作繁忙聚一起不容易，飞哥我去菜市场买了一只散养的老母鸡准备炖汤让家人尝一尝，具体做法也分享给大家：
准备食材：
野生老母鸡1只，山药一个，大葱2根，姜1块，食盐一勺，料酒一勺，白糖一勺，红枣5个、枸杞15个.食用油一勺。
下面开始操作：
1.先把鸡头、鸡屁股切掉备用，鸡脖子的颈部肥皮撕掉不要，然后中间切开。
2.然后改刀剁成5厘米左右见方的大块，剪刀剪掉鸡爪的指甲，剁好放入盘中。这种家生散养的老母鸡炖汤非常有营养，滋补效果老少皆宜。
3.准备一块生姜切成片，一根大葱切成小段，切好后放入盘中。
4.准备一根山药去皮，然后切成块。
5.切好的山药放入大碗中用清水浸泡防止山药氧化变黑。
6.起锅锅里加入冷水把剁好的鸡块冷水下入锅中，一点要冷水下锅这样可以完全把鸡块里面血水煮出来，加入姜片和葱段放一些料酒去腥。
7.烧开之后把表面浮沫撇一下，全部捞去浮沫，然后用漏勺把鸡块捞出来葱姜捞出不要控干水分备用。
8.起锅烧油，油不要太多，再下入提前切好的鸡油煸炒一下，待会儿炒鸡块需要，鸡油鲜味比植物油好，炒出香味把鸡油里面油都煸出来。
9.油渣捞出来放入刚刚焯好水的鸡块，开大火翻炒一下，炒干里面水汽，全程慢慢炒不要心急，连续炒2分钟可以了。
要做一道美味的家常炖鸡肉，可以按照以下步骤：
准备食材：选择新鲜的鸡肉，可以使用鸡腿肉、鸡胸肉或者整只鸡切块。另外，准备一些洋葱、姜片、蒜瓣和一些蔬菜如胡萝卜、土豆等作为配料。
鸡肉处理：将鸡肉洗净，切块或保持整块，去掉多余的脂肪和鸡皮。将鸡肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，让炖制后的鸡肉更加干净。
炖煮调料：在炖锅中加入适量的清水，放入洋葱、姜片、蒜瓣等调料，以增添香味。可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等。
炖煮鸡肉：将焯水后的鸡肉放入炖锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮。炖煮的时间取决于鸡肉的种类和大小，一般需要炖煮40分钟至1小时左右，直到鸡肉熟烂入味。
加入配料：当鸡肉炖煮至差不多熟烂时，加入切块的胡萝卜、土豆等蔬菜，可以增添口感和丰富营养。继续炖煮至配料变软烂。
调味品：根据个人口味，可以适量加入盐、生抽、老抽、糖等调味品，调配出适合自己口味的味道。可以根据需要加入少许鸡精或者味精提升鲜味。
最后提醒：炖煮鸡肉时要注意火候，避免过度炖煮导致肉质过烂。同时，根据个人喜好，可以根据需要加入一些其他的蔬菜或者调料，以增加口感的层次和丰富度。
以上步骤仅供参考，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
主料：母鸡1000克，
调料：姜150克，料酒20克，盐5克
做法
1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2.姜去皮切厚片；
3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
以上就是肉鸡怎么炖好吃的全部内容，准备食材:选择新鲜的鸡肉,可以使用鸡腿肉、鸡胸肉或者整只鸡切块。另外,准备一些洋葱、姜片、蒜瓣和一些蔬菜如胡萝卜、土豆等作为配料。 鸡肉处理:将鸡肉洗净,切块或保持整块,去掉多余的脂肪和鸡皮。将鸡肉放入开水中焯水,焯水的目的是去除血水和杂质,让炖制后的鸡肉更加干净。
