茄子夹韭菜馅的做法？3、将猪肉馅放入碗中，用盐酱油花椒粉调好。4、将韭菜洗净切成细末放入肉碗中，再放入食用油调匀成馅。做茄盒肉馅不用防水，以免出汁。5、酱茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片，两片之间有一点相连的就可以了，这样馅可以多放一些 6、将拌好的馅逐个夹入茄夹中，全部做好后备用。7、那么，茄子夹韭菜馅的做法？一起来了解一下吧。
煎茄盒
主料
肉糜葱黄酒茄子油番茄酱或者椒盐盐糖生抽面粉淀粉水醋
煎茄盒的做法步骤
1.肉糜加葱，黄酒，盐，糖，生抽，拌匀。用你习惯的方式做好肉馅儿。
2.茄子洗干净，3毫米一片，每两片之间不要切断，为一组茄盒。
3.中间夹上一层肉馅儿。
4.面粉加淀粉调匀成面糊，加一勺醋，拌匀。筷子挑起面糊可以自然滴落的状态即可。
5.夹好肉馅儿的茄盒，裹一圈面糊，入油锅，中火煎至两面金黄即可。
小贴士
1.茄子要选长长的粗茄子，两头粗细均匀为好，没有籽。2.肉不要夹太多，不容易熟。3.番茄酱可以换成任何你喜欢的蘸料，椒盐粉，酸辣酱，糖醋汁等等。4.面粉：淀粉的比例为5:2，面糊里加醋可以让煎出来的茄盒脆脆的。
茄子夹肉馅怎么做最好吃把肉切成末放上葱海鲜酱油搁点盐少许少许味少许鸡精嗯五香粉搅拌成肉馅儿把茄子从中间豁开豁开十字花把肉夹在里面放在锅里煎两面煎制软软了之后少许一点酱油啊少取点儿水开锅即可搁点儿葱花搁点儿茄子夹肉馅怎么做最好吃把肉切成末放上葱海鲜酱油搁点盐少许少许味少许鸡精嗯五香粉搅拌成肉馅儿把茄子从中间豁开豁开十字花把肉夹在里面放在锅里煎两面煎制软软了之后少许一点酱油啊少取点儿水开锅即可搁点儿葱花搁点儿
茄子3个 1000g 、 猪肉 500g 、 韭菜 150g 、 葱姜 少许 、 花椒面 1小勺 、 生抽 3汤匙 、 酱油 1汤匙 、 盐 适量 、 鸡粉 1小勺 、 香油 2汤匙 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味
步骤2/5
茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分
步骤3/5
茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中
步骤4/5
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韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐
最后一步
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最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了
你说的是茄盒吧，就把茄子清洗干净，切成薄片，但是中间不要切断，然后两片好，为了中间可以夹肉，把肉剁成肉末之后，里面可以加入一些韭菜，调好肉馅之后夹在里面，然后拿一个碗碗里面加入面粉鸡蛋水，然后用调成糊状栽茄子和肉夹上面，然后上锅油炸
你好！茄子夹肉馅的做法
食材准备：茄子、五花肉、生姜、小葱、大蒜、小米椒、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，五花肉先切成薄片然后剁成肉末，如果嫌麻烦可以将五花肉切成小块，然后放入绞肉机中搅成肉末；生姜切成姜末，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小米椒切成小圈备用；
2、先腌制一下肉末，肉末中加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、姜末、葱花，用筷子沿着同一个方向搅打上劲，然后打入一个鸡蛋的蛋清，少量食用油、淀粉，继续搅拌均匀成黏稠状态后腌制10分钟；
3、茄子先切掉头尾部分，然后在茄子两边垫上两根筷子，这样更好切一些，斜刀切成0.5cm厚度的小斜段，然后两片为一组，每隔两片就切断一次切成夹刀片，切好的茄子用清水浸泡一下，然后取出沥干水分备用，这样茄子就不会发黑了；取一块切好的茄子，打开后塞上腌制好的适量肉馅，茄子都夹好肉馅之后，将茄子夹肉整齐的叠入碗中备用；起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入摆好盘的茄子夹肉，盖上锅盖继续开大火蒸制10分钟；
4、起锅，平底锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后加入少许生抽调味，翻炒均匀后倒入适量水淀粉勾芡，开大火煮开后盛出备用；
5、10分钟后，茄子夹肉已经蒸制好了，将茄子夹肉取出将盘中蒸出来的汁水倒掉，然后均匀地淋上刚煮好的酱汁，最后撒上一些葱花点缀增香，这道茄子夹肉就做好了，营养好吃不油腻，做法简单又漂亮。
以上就是茄子夹韭菜馅的做法的全部内容，1、猪肉末放到一个碗里，里面加蛋清、盐、姜末、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱花，搅拌 2、长茄子洗干净切成圆薄片，两片中间不要切断，做成一个茄盒，里面要夹肉末 3、每个茄盒里面都塞满肉，塞的时候轻一点，不要把两片茄子连着的地方弄断了 4、准备一个碗，里面放面粉，然后把剩下的蛋黄放进去。
