财鱼片的做法？1.财鱼洗净 2.片下鱼背上的肉 3.先斜切成3至4公分的连刀片 4.再竖着切出菊花刀 5.沾上淀粉 6.热锅下油下几片姜 7.放财鱼片 8.炸至表面金黄捞出 9.锅内留少许油放蕃茄酱、那么，财鱼片的做法？一起来了解一下吧。
主料
财鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
老干妈酱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块
2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香
3.加财鱼片翻炒
4.加少许豆瓣酱翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
6.干扒财鱼完成
小贴士
财鱼又名黑鱼、青鱼
财鱼切片用生抽、料酒、老干妈酱、淀粉拌匀静置5分钟，这样鱼肉片才会鲜嫩好入味
这道菜还可加入黑木耳，味道更好！
1.财鱼洗净
2.片下鱼背上的肉
3.先斜切成3至4公分的连刀片
4.再竖着切出菊花刀
5.沾上淀粉
6.热锅下油下几片姜
7.放财鱼片
8.炸至表面金黄捞出
9.锅内留少许油放蕃茄酱、糖和香醋和少许水
10.加适量盐
11.加水淀粉
12.淀粉熟
13.下炸好的财鱼
1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
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主料
主料： 黑鱼400克
辅料： 鸡蛋120克
淀粉(蚕豆)8克 调料：
味精1克 小葱15克
猪油（炼制）70克 料酒10克
姜3克 盐3克
大蒜（白皮）10克 胡椒粉1克
财鱼片的做法步骤
1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2. 蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
鱼类吃起来肉质地鲜嫩，味儿也较为美味，尤其是营养成分还高，在平常吃鱼很火爆，不一样的地区，鱼的吃法及其作法是不一样的，湖北省的财鱼火锅是最火爆的食用方法，尤其是在冬天，和家人一起吃着财鱼火锅，是十分悠闲的一件事情，
湖北省财鱼火锅做起来也非常简单，下边详细介绍湖北省财鱼火锅作法。
湖北财鱼火锅做法是什么？
原材料
新鲜鲫鱼1条(约2000克)，芝麻油和动物油各150克，食盐10克，鸡精5克，干辣椒面5克，大蒜和生姜沫各适当。
作法
1.将新鲜的鲫鱼清洗，用刀从鱼腮两侧各切一刀，伤口切至鱼骨头，但不能切除剁椒鱼头;再从鱼后背处两侧各切一刀，要一直切至鱼身;割开鱼腹，除掉内脏器官，清理于净;用刀刮掉鳞，再刮下两侧的鱼类。将二块条形的鱼类切割成蝴蝶花形片状，鱼的头、骨、皮和尾收拢预留。将鱼类片盛入盘里，添加芝麻油、食盐、鸡精、大蒜、生姜沫和干辣椒面，搅拌均匀，使鱼肉进味。
2.将剁椒鱼头、骨、皮和尾倒进火锅内熬汤，待料汁有鲜香时，捞左右、尾、皮和骨，在白汤中添加动物油，汤烧开时，就可以涮食鱼类。
特性
肉质地鲜嫩，新鲜爽口，汤鲜香美，健脾开胃增食，健脾利湿，益阴补肾壮阳。
鲫鱼营养分析
鲫鱼别称鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活一等，为鳢科小动物乌鳢的肉或全体人员。
以上就是财鱼片的做法的全部内容，财鱼 250g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 辣椒 适量 生抽 适量 料酒 适量 老干妈酱 适量 豆瓣酱 适量 步骤 1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块 2.锅内加油。
