红烧鱼块的家常做法窍门？1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。2、将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。3、在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。4、将葱，姜，那么，红烧鱼块的家常做法窍门？一起来了解一下吧。
红烧鱼块小妙招，鱼肉鲜香无腥味，好吃又下饭，真是太香了
绿豆黄豆芽
07-26 15:22
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红烧鱼块小妙招，鱼肉鲜香无腥味，好吃又下饭，真是太香了。哈喽大家好，今天给大家带来一道家常菜，食材市场非常的普遍，而且具有丰富的营养价值，老少皆宜，接下来就让我们一起学习一下这道菜的做法吧！
草鱼清洗干净，用刀剁去鱼头，再切成大块，放入碗中，加两勺盐，抓洗掉血水。盆中放入葱段姜片，倒入一瓶啤酒，用手抓一下，啤酒加葱姜，浸泡20分钟左右加啤酒，一根红椒切成段，一小把花椒装入盘中。
青红椒各半个切成丝，放入小碗中，浸泡好的鱼块，捞出装盆控水，分次加入少量的玉米淀粉均匀地裹在一块上，放入鱼块，小火慢煎，一面金黄时反面，热锅淋上少许油，放入准备好的大料炒香。
加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入一块啤酒加半勺胡椒粉，一勺白糖，鸡精两勺生抽，入煎好的鱼块，煮5分钟让其入味，最后放入青红椒丝。
这一道家常菜就做好了，是不是很简单呢？学会之后让家人对你的厨艺瞬间刮目相看，每天更新不一样的家常菜系，喜欢就收藏关注我吧！
红烧鱼块的家常做法如下
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。
2.开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
3.倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。
4.放入适量味精，装盘散些葱花。
红烧鱼块的制作方法
食材：草鱼半条。
配料：红辣椒1个、青辣椒1个、姜1块、大葱1段、八角1个、干辣椒2个、花椒适量、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐、食用油。
第一步：青红辣椒去蒂去籽，洗净后切成小块；大葱洗净后斜切片；姜去皮切成姜丝；干辣椒、八角和花椒用水稍微冲洗一下。
第二步：草鱼可以让老板帮忙斩块，去除鱼内脏和黑膜，洗净后加入适量盐、酱油、料酒和姜丝抓匀，腌制半小时，这一步很重要，能去除部分鱼腥味。
第三步：锅烧热放油，放入八角、干辣椒和花椒炒出香味，这一步去鱼腥味也很重要。
第四步：然后放入腌好的鱼块稍微煎一煎，将八角、干辣椒和花椒剔除。
第五步：然后加入酱油、蚝油、老抽、料酒、姜丝和水，大火煮沸，再转中小火烧15分钟。
第六步：接着放入青红辣椒，烧至收汁，辣椒煮断青就可以出锅了。
主料：草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。
辅料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。
步骤：
1、一条鱼分两半。
2、切块。
3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。
4、锅中油9层热炸熟捞起，时间关系没有拍炸鱼的图。
5、用辅料兑一碗汁。
6、热锅冷油下姜蒜炒香。
7、倒入兑好的料。
8、煮开加入炸好的鱼块。
9、收汁捞起。
10、撒上葱花完成。
【红烧鱼块】
【基本食材】新鲜的草鱼一根，料酒，食盐，姜，蒜，老抽，胡椒粉，玉米淀粉或者是红薯淀粉，鸡蛋，八角，食用油。
【基本步骤】
1.首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。然后我们顺着鱼腹从中间切开切成两片，先切一下鱼腩，接下来改刀切成两指宽的连刀块，这样在烧制的时候更入味而且更好看，如果有不会切的朋友可以看一下图上，接着我们把切好的鱼块放入盆中。先放入适量的料酒和食盐一勺。然后用手抓拌几下茶，抓拌到鱼肉的表面变得十分地粘连，接着放入清水多清洗两遍。清洗到水变得特别清亮，不再浑浊就可以了，然后捞出控干水分，把鱼块的水分尽量挤干一些。
2.接着我们将捞出的鱼块重新放在一个盆子里面，然后放入食盐，料酒稍微多一点，胡椒粉一勺去腥提味，然后再放入少许的老抽上颜色，再用手翻拌均匀。搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，把鸡蛋液和鱼块融合以后，我们再放入适量的玉米淀粉或者是红薯淀粉，继续抓拌均匀。
3.接下来我们准备小料，把姜和蒜都分别拍破即可，这样子吃起来更有颗粒感，更加提鲜入味。大葱取适量地切成葱段，切好后和姜蒜一起放在一个小碗中。然后再准备两根抗椒，切成颗粒和香菜放到一起。
以上就是红烧鱼块的家常做法窍门的全部内容，1.首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。然后我们顺着鱼腹从中间切开切成两片，先切一下鱼腩，接下来改刀切成两指宽的连刀块，这样在烧制的时候更入味而且更好看，如果有不会切的朋友可以看一下图上，接着我们把切好的鱼块放入盆中。
