牛肉丸子做法大全？倒入锅中翻炒浓稠后，加入一勺炸丸子的油。步骤step 13 倒入丸子，翻炒均匀，让每个丸子都裹上糖醋汁，出锅装盘。步骤step 14 甘汁园双碳白砂糖，健康无硫更安心。那么，牛肉丸子做法大全？一起来了解一下吧。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
主料4人份
牛肉500克
鸡蛋1个
香椿10克
辅料
葱5克
姜5克
淀粉10克
料酒5克
生抽5克
盐3克
香油2克
五香粉2克
耗油3克
糖5克
步骤1牛肉丸子的做法大全
牛肉剁成肉馅
步骤2牛肉丸子的做法图解
葱姜切末
步骤3牛肉丸子的家常做法
剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲
步骤4牛肉丸子的简单做法
锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团
步骤5牛肉丸子怎么吃
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油
步骤6牛肉丸子怎么做
锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开
步骤7牛肉丸子怎么炒
香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠
步骤8牛肉丸子怎么煮
放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可
步骤9牛肉丸子怎么炖
成品图
烹饪技巧
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
手打牛肉丸怎么做
1、手打牛肉丸的制作食材有牛腿肉、猪肥膘、白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋个、糖、盐、鸡精模孙碧、食用油等等，制作时，先将葱、姜洗净切成末，将牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜，将猪肥膘剁成糜。
2、然后，找一大盆子，放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油，用力向一个方向搅拌，中途感觉肉糜干涩了，加少许水继续搅拌，一般要加2~3次清水。
3、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反复摔打，直到打出肉糜表面有胶状质感。
4、肉糜打好后，在锅中煮清水，量多些，看到锅底有泡起来，大约80度，马上转小火，千万不能煮沸，否则牛肉丸就失去弹性了。
5、最后，用手挤丸子放入80度的水中煮，动作快些，中途千万不能煮沸，10分钟左右，牛肉丸会浮上水面，就好了，这样做出的手打牛旦举肉丸才有弹性。
一、玉林牛肉丸
1、先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。
2、然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶。
3、再加进盐油并少量视水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成"肉膏"状。
再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。
牛肉丸属于广东省汕头市比较有名的传统小吃，对于美味儿，爱吃的中国人肯定不会放过。现在随便找一家火锅店都有牛肉丸供应，深受人们的喜爱。除了吃火锅辩神之外，其实牛肉丸的吃法是有很多的，不同的煮法，跟我们带来不一样腊扮的感受。那么，牛肉丸怎么煮好吃?下面咱们就来看看吧。
牛肉丸子
材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛携局亏肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
糖醋牛肉丸子
主料main
牛肉馅350克甘汁园白糖3大勺红薯淀粉110克3人份
辅料others
生抽2勺胡椒粉1小勺料酒2勺盐适量葱姜适量鸡蛋1个米醋2勺番茄酱4勺玉米淀粉1勺
这是我家餐桌上常见的一道菜，牛肉经过揉、捏、搅、摔、打等一系列操作，做出的丸子筋道Q弹，比外面买的好吃多了。再裹上糖醋酱汁儿，酸酸甜甜，开胃又下饭。
糖醋牛肉丸子的做法
步骤step
1
准备食材。
步骤step
2
牛肉馅加盐，料酒，生抽，胡椒粉用手抓捏均匀。
步骤step
3
顺一个方向搅拌上劲，摔打几下更有粘性。
步骤step
4
加葱姜碎拌匀后打入鸡蛋。
步骤step
5
继续搅拌上劲儿，直到肉馅儿有了胶性。
步骤step
6
加香油，可以适当多一点，味道更香。
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7
搅拌均匀，试一试能够挤成丸子就好了。
步骤step
8
油温五成色，小火炸成金黄色。
步骤step
9
油温升高再复炸一遍。
步骤step
10
看这丸子，Q弹Q弹的。
步骤step
11
5勺水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺米醋，1勺玉米淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁。
步骤step
12
倒入锅中翻炒浓稠后，加入一勺炸丸子的油。
步骤step
13
倒入丸子，翻炒均匀，让每个丸子都裹上糖醋汁，出锅装盘。
步骤step
14
甘汁园双碳白砂糖，健康无硫更安心。
手打牛肉丸
【准备漏好没原料】：牛腿肉两斤，木薯淀粉60克。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，鱼露即可。
【食材返纳处理】：首先我们把买回来的牛肉适当清洗，然后用刀轻轻的把牛肉周身的白色筋膜干净的剔除，只留红色的牛肉。对于今天这款手打牛肉丸而言，笔者建议在做之前需要有良好的心理准备和矫健的身姿，因为你也知道《食神》电影中由莫文蔚扮演的“双刀火鸡”，她就是在一块牛肉上面用两根棍子敲打了两万多下，才诞生出可以当乒乓球使用的撒尿牛丸。而对于今天这款手打牛肉丸而言，虽然不需要你敲几万下，但几千下肯定是要敲的，所以对你的上肢强健程度可是一个很大的考验哦！
第一步：首先我们把牛肉片成1cm左右厚度的薄片，然后用长长的擀面杖在牛肉上面反复敲打30分钟。
第二步：基本上只要能形成下面这张图的状态，我们就可以在牛肉之中撒一些食用盐和鸡精，然后继续敲打，直至牛肉泥能轻松地粘黏在擀面杖上。
第三步：之后我们把准备好的牛肉泥倒入碗中，加少许的鱼露，蚝油，料酒，均匀揉捏一分钟。
第四步：随后把木薯淀粉分成三份，每一次加入牛肉中的时候，顺带放入15ml的清水，然后反复揉捏，让牛肉完全吸收水分和木薯淀粉；在经过这样三次的操作之后，基本上我们的牛肉馅儿就完成了。
以上就是牛肉丸子做法大全的全部内容，做法：1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开。
