芥菜馅饺子的做法?荠菜饺子馅好吃做法如下:1、荠菜摘好洗干净。2、锅内放水烧开,下入荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用。3、准备好肉馅,放上剁碎的生姜和大葱。4、放上十三香,那么,芥菜馅饺子的做法?一起来了解一下吧。
入冬以来我家里已经包了三次芹菜饺子了!因为老妈皮肤过敏,医生建议暂时不要食用韭菜、海鲜这些食材。所以以前常吃的韭菜馅饺子,换成了现在的芹菜馅饺子。
芹菜入馅包饺子,因其有独有的清香味道,而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉来包,对于喜欢吃饺子的人来说,是非常不错的选择。
芹菜怎样包饺子
【主料】芹菜一把,五花肉馅适量
【配料】葱姜末
【调料】盐,料酒,鸡精,一品鲜酱油,花椒油,蚝油,白糖,花椒水
【做法】
猪五花肉选择肥三瘦七的剁成馅,芹菜去叶和老根清洗干净。
在猪肉馅中分次打入花椒水,按顺时针搅打至肉馅膨胀上劲。加入盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许提鲜、鸡精、葱姜末,搅拌均匀备用。
芹菜入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉以后切成小末,拌入肉馅中。锅中入油,把花椒粒凉油下锅,小火慢慢炸香出味后,关火晾凉后,滤去花椒粒把油拌入馅中,即可开包。
【制作要点】
芹菜属于比较容易老的蔬菜,所以一定要选择脆嫩、无筋的使用。焯烫芹菜的时候,芹菜一变色即可捞出过凉。切忌焯烫久了芹菜变烂、颜色发黄,影响口感和味道。
为了保证芹菜的颜色翠绿,可以在焯烫芹菜的水中滴几滴食用油,这样焯烫出来的芹菜颜色漂亮。感觉芹菜包饺子入馅,还是焯烫比用盐杀水要好一些。
1、用料:芥菜500克、姜适量、盐适量、猪肉500克、葱一小段、鸡蛋1个、生抽适量、十三香两勺、鸡精适量。
2、芥菜肉馅的做法:买回来肉洗净,切成薄片,剁成肉馅,然后再把一点姜和葱切成末,拌在肉馅里边。
3、肉馅放入调料加入鸡蛋拌好备用,开始准备摘菜。
4、择好的芥菜洗干净之后,锅中烧水烧开,过水焯一下就好,捞出晾凉。
5、过了水的芥菜用手挤出多余的水分,放到案板上切碎,然后再加入拌好的肉馅里,搅拌均匀,荠菜馅就做好了,可以包饺子了。
荠菜饺子馅好吃做法如下:
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开,下入荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅,放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香,炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油,打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
料
荠菜适量
猪肉适量
鸡精1勺
盐适量
姜、葱一块、一段 多放些
面粉适量
生抽适量
色拉油适量
鸡蛋2个
香油少许
五香粉少许
蚝油适量