牛肉上脑肉怎么做好吃？1. 煎牛上脑肉:将牛上脑肉切薄片,平底锅加少量油,煎至两面金黄,撒调味料。 2. 烤牛上脑肉:牛上脑肉切薄片,腌制后烤箱200度烤10-15分钟,撒调味料。 3. 炖牛上脑肉:牛上脑肉切块,煎至两面金黄,加蔬菜和调味料,小火炖1-2小时。那么，牛肉上脑肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
准备材料：牛上脑350g、土豆2斤、胡萝卜半根、水适量、牛肉粉15g、香叶6片、料酒15g
制作步骤：
1、新鲜牛上脑肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切块备用
2、土豆削皮，切块备用
3、胡萝卜切滚刀片备用
4、锅里放入牛肉加适量的水、香叶、料酒大火煮开，撇掉浮沫
5、另起砂锅，把牛肉和汤一起倒入砂锅里，放少许牛肉粉
6、烧开后改小火慢慢炖
7、炖半小时后放入土豆，炖的期间要用铲子翻一下，别粘锅底了
8、再炖二十分钟后放入胡萝卜继续炖
9、放入胡萝卜炖十分钟后就可以了
10、成品图
好吃的牛上脑做法如下：
材料准备：牛上脑280克、盐10克、香叶2片、花椒一把、麻椒一把、水1000毫升、牛油火锅底料100克、葱姜蒜适量、香菜一束、香葱两根、芝麻两勺、碗、盘子、锅。
1、腌制牛肉片：白糖一勺，胡椒粉半勺，料酒、生抽各一勺，玉米淀粉三勺，蛋清一个，抓匀后封油。
2、生菜铺盆底，倒入煮熟的各种颜色的蔬菜。
3、火锅底料切碎。
4、花生油六成热放入姜片，葱段，蒜片，花椒，麻椒，香叶，切碎的火锅底料，炒制出香，加纯净水。
5、挂浆的牛肉逐片汆入汤中，烫五分钟后，端起全部倒入铺菜的盆中。
6、锅内热花生油，入鲜花椒，蒜末，芝麻，九成热时倒在辣椒粉上，就做好了。
您好，1、葱爆牛肉，大家在饭店点葱爆羊肉的较多，因为羊肉比较软烂，而葱爆牛肉在选料上就讲究了，必须是牛上脑部位:牛上脑儿清洗干净，把筋膜去掉，（它会影响口感）然后切片加入料酒，盐，胡椒粉，生粉，白糖，蛋清进行腌制。然后调一个汁料儿，加入一勺生抽，半勺醋，适量盐，味精，水淀粉调匀备用，大葱斜刀切片，姜蒜切片备用，起锅烧油，加入牛肉煸炒变色，倒入葱姜蒜煸炒，加入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
2、清炖牛上脑
将准备好的牛上脑洗净切成块儿，开水焯一下，撇去浮沫捞出，凉水冲干净。准备几个香菇切成厚片儿，葱切段，姜切片儿，将冲洗干净的牛肉放入大砂锅，加入盐，料酒，胡椒粉，香菇，葱段，姜片儿，把花椒，小茴香放入煮肉调料盒里，一并放入锅中。加水没过牛肉，大火烧开撇去浮沫，那小火慢炖一个半小时，水一次加够要宽裕一点儿，这样炖出的牛肉又嫩又香。
3、家庭版煎牛排
准备牛上脑500g,其中两厘米厚的厚片儿。加入黑胡椒粉，盐和料酒，葱段，姜片儿腌制三四个小时。
把腌制好的牛肉，放入平底锅中进行煎制，煎到两面微微变黄。肉比较厚，他四边儿上也要煎一下。
和尚头，取自牛的后腿部位。三叉可以分割为两块主要肌肉，分别是鲤鱼管和三叉。
1. 煎牛上脑肉：将牛上脑肉切薄片，平底锅加少量油，煎至两面金黄，撒调味料。
2. 烤牛上脑肉：牛上脑肉切薄片，腌制后烤箱200度烤10-15分钟，撒调味料。
3. 炖牛上脑肉：牛上脑肉切块，煎至两面金黄，加蔬菜和调味料，小火炖1-2小时。
牛上脑肉，可以卤煮比较好吃。把牛的上脑肉，加入料酒，葱花，大料，酱油，生抽等配料，用高压锅炖酥，这样做出来的牛肉很香。
以上就是牛肉上脑肉怎么做好吃的全部内容，1、新鲜牛上脑肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切块备用 2、土豆削皮，切块备用 3、胡萝卜切滚刀片备用 4、锅里放入牛肉加适量的水、香叶、料酒大火煮开，撇掉浮沫 5、另起砂锅，把牛肉和汤一起倒入砂锅里，放少许牛肉粉 6、烧开后改小火慢慢炖 7、炖半小时后放入土豆，炖的期间要用铲子翻一下。
