棉花蛋糕的做法？做法 1 油加热至出现油纹后，关火，加入过筛低粉拌匀后，加入牛奶及香草精拌匀-全蛋-蛋黄搅拌均匀即完成蛋黄糊。2 制作蛋白霜：先低速打发蛋白后分三次加入糖，转2速打至湿性发泡。那么，棉花蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
1.先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状
2.继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态
3.1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中，
4.酸奶也倒入。我用的柴鸡蛋，个头小，如果是大个的5个就行
5.搅拌均匀
6.然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀
7.蛋白中加几滴白醋搅拌至起大泡时倒入一半的糖
8.泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
9.最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。
10.把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀
11.再把剩余的蛋白全部加入
12.继续用切拌的方法拌均匀
13.倒入模具中，用力震几下
14.烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤盘，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。
15.烤好的蛋糕倒扣晾凉
16.晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的
做法
先做蛋黄糊。把3个蛋黄、1个全蛋、牛奶全部放在一起，搅拌均匀，搅拌好就先放在一旁备用。
无糖可可粉和低筋面粉混合在一起过筛，筛好后放著备用。
接着制作烫面糊。植物油倒入干净锅子里，用小火慢慢加热，看到锅里的油开始产生油纹后，马上关火，立刻倒入事先已经过筛好的低筋面粉和无糖可可粉，迅速搅拌成滑顺无粉粒状的状态。
烫面糊稍微降温后，把刚才做好的蛋黄糊倒入，搅拌均匀，就完成巧克力蛋黄面糊了，完成后放在一旁备用。
接下来打蛋白霜。把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成湿性发泡（蛋白霜尾巴呈现小弯勾状）。打完蛋白霜后，可以开始把烤箱预热，摄氏180度预热10分钟。
挖出1/3份量的蛋白霜到巧克力面糊里，轻柔快速拌匀，速度要快，避免过度搅拌而消泡。
拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子，快速搅拌均匀后就完成蛋糕面糊了。
把蛋糕面糊倒入模子，小心震出大气泡并戳破。如果没有深烤盘的话，可以找个有深度的耐热容器注入滚烫热水，至少要淹过模子2公分高，再放在烤盘上进去烤（如照片图示）。预热完后就可入烤箱，以170度烤10分钟，再调成150度烤45分钟，烤好后以竹签插入蛋糕，竹签上没有沾黏东西就完成了。
主料
色拉油60克
鸡蛋6只
牛奶80克
可可粉8克
辅料
低粉82克
细砂糖80克
巧克力豆20克
柠檬汁几滴
巧克力棉花蛋糕的做法步骤
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1.色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
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2.加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
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3.5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
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4.然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
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5.蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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6.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
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7.充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆
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8.混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
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9.放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
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10.出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
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11.凉透后切开，组织很细腻，即化
1
先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状
2
继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态
3
1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中，
4
酸奶也倒入。我用的柴鸡蛋，个头小，如果是大个的5个就行
5
搅拌均匀
6
然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀
7
蛋白中加几滴白醋搅拌至起大泡时倒入一半的糖
8
泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
9
最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。
10
把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀
11
再把剩余的蛋白全部加入
12
继续用切拌的方法拌均匀
13
倒入模具中，用力震几下
14
烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤盘，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。
15
烤好的蛋糕倒扣晾凉
16
晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1颗、蛋黄3、香草精少许、蛋白3、糖50克
做法
1
油加热至出现油纹后，关火，加入过筛低粉拌匀后，加入牛奶及香草精拌匀-全蛋-蛋黄搅拌均匀即完成蛋黄糊。
2
制作蛋白霜：先低速打发蛋白后分三次加入糖，转2速打至湿性发泡。结合：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊由下往上轻拌均匀后再全倒入剩下蛋白霜内搅拌。倒入6吋模具约8分满，轻敲一下！
3
预热烤箱，水浴法170度烤10分后，150度烤46-60分，中间勿开烤箱⋯完成闷5分取出可依自家烤箱做温度调整，低温慢慢烤。
超软的-香草棉花蛋糕
材料
低筋面粉100克、香草粉1/2小匙、牛奶100毫升、奶油70克、全蛋1个、蛋黄6个、蛋白6个、细砂糖100克、柠檬汁1小匙。
做法
1
将所有材料备齐,面粉跟香草粉一起过筛,6个蛋,蛋白跟蛋黄分开,装蛋白的盆子要无油无水才行。
2
将奶油放入锅中,用中小火煮至沸腾状态。
3
马上倒入过筛的面粉跟香草粉,快速搅拌。
4
搅拌成团后,熄火,最好用筷子来搅拌,较好拌开也不会黏在上。
5
倒入牛奶拌至完全吸收为止。
6
摸一下面团温温即可,倒入蛋黄中。
7
搅拌均匀后,看面糊的浓稠度。
8
如果筷子拿起来面糊流下的速度很慢,把另一个全蛋打入,拌匀。
以上就是棉花蛋糕的做法的全部内容，点击查看大图 拿450g的吐司盒，里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。22/25 点击查看大图 预热烤箱，上下火155度50分钟左右即可。23/25 点击查看大图 烤好的蛋糕脱模取出，撕去锡纸，放在烤架上放凉。
