正宗粉蒸牛肉的做法？1、牛肉切好，放入适量的辣椒酱，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌匀，腌制半小时。2、大米洗干净放入锅中炒黄，把大米盛出冷却。3、然后把大米放入料理机打成粉末，与米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。4、放入油，拌匀。那么，正宗粉蒸牛肉的做法？一起来了解一下吧。
1用料：科尔沁牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆60克，郫县豆瓣酱15克，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，酱油少许，香菜1根。

2将干豌豆事先泡发，洗净备用。
3姜蒜切碎，葱切葱花。
4牛肉洗净切小块。
5加入除香菜外的所有调料。
6拌匀。
7加入蒸肉粉。
8拌匀，腌制约1小时。
9将泡好的豌豆捞出，放入盘底，铺平。
10码好味的牛肉盖在豌豆上。
11放在高压锅蒸篦上。
12盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。
13熄火，待气排尽后揭盖。
14出锅，撒上香菜。
注意事项
1、各调料比例可以随自己口味酌情调配。
2、不用高压锅需根据实际情况延长蒸制时间。
用料
牛肉 盐 料酒 胡椒粉 十三香
花椒粉 豆瓣酱 生抽 色拉油
白糖 姜 蒸肉米粉 青豌豆
干辣椒粉 蒜 油
青豌豆粉蒸牛肉的做法
新鲜牛洗头子肉（或者用里脊或是腰柳都可以）洗净，剔去筋膜，切成薄片；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步骤1
切好的牛肉片装入蒸碗，用盐、料酒、胡椒粉、十三香、花椒粉、豆瓣酱茸、生抽、色拉油、白糖、姜茸拌匀，腌制一小时左右；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步骤2
腌好的牛肉用蒸肉米粉（超市有售，也可以自己做，下附做法）拌匀(如果拌肉时比较干就适当加一些清水）；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步骤3
新鲜青豌豆洗净沥干，铺在牛肉上；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步骤4
水开后，上笼，加盖，大火蒸制40分钟左右，关火，取出蒸碗，将牛肉和豌豆倒扣在盘子里；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步骤5
撒上干辣椒粉，铺上蒜泥；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步骤6
淋上适量热油；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步骤7
撒上葱花和香菜即可。
粉蒸牛肉的做法
用料
牛肉 500克（一家三口两顿）
姜末 少许（尽量细点）
菜油 半碗
A：酱油 生抽2/3勺+老抽2/3勺
郫县豆瓣 2勺剁细
白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1块带汁
醪糟汁 2勺
花椒粉 1/4勺
白糖（或者红糖末） 1勺（我用的红糖末过筛后均匀撒入）
B：麻辣味米粉 1袋半（220克 、本次用的孔师傅）
香菜末 半碗
蒜泥 加些白开水做成蒜汁
清水 小碗多半碗
粉蒸牛肉的做法
准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。
剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火或者关火后用余温炒就行。千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那样口感不好！
肉洗净后擦干，切成薄片，但是不要太大！猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍5分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调料（从酱油到红糖末），建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌。我用了小碗不到一碗水。
肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行）。如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧。
这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等。
主料：牛肉适量、蒸肉粉适量。
辅料：酱油适量、小葱适量、孜然粉适量、盐适量、蚝油适量、鸡粉适量、西兰花适量、姜适量、香油适量。
做法如下：
1、牛肉切片盛在大碗中，倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。
2、放入姜丝、葱段、蚝油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓匀。
3、静置20分钟后将牛肉装盘，放入烤箱中蒸30分钟。
4、取出周围摆上焯水西兰花，粉蒸牛肉即可制作完成。
粉蒸牛肉的做法
用料
牛肉500克（一家三口两顿）
姜末少许（尽量细点）
菜油半碗
A：酱油李锦记生抽2/3勺+李锦记老抽2/3勺
四川郫县豆瓣（丹丹牌）2勺剁细
白腐乳（王致和的白豆腐乳）1块带汁
醪糟汁2勺
花椒粉1/4勺
白糖（或者红糖末）半勺（我用的红糖末过筛后均匀撒入）
B：麻辣味米粉200克左右，本次用的孔师傅）
香菜末半碗
蒜泥少加些凉白开，做成蒜汁
清水小碗半碗
粉蒸牛肉（肉细嫩！新手包你成功！）的做法
准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。
剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火，千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那样口感不好！
肉洗净后擦干，切成薄片，但是不要太大！如果是猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调料，建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌，清水在这里的作用是为了后面跟米粉融合，给米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。
肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行）。
如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧。
以上就是正宗粉蒸牛肉的做法的全部内容，粉蒸牛肉的做法步骤 1. 先将牛肉顺着纹路切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱。2. 接着加入料酒。，生抽，耗油少许腌制。3. 大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。
