油炸鱼怎么做好吃？第一步：蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。第二步：将小黄花鱼去头、去鳍、去尾。第三步：然后将鱼去掉内脏，倒入碗中。第四步：倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。第五步：起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。第六步：另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，那么，油炸鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、材料：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克
2、小野鱼去内脏洗干净。
3、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。
4、将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。
5、全部裹好备用。
6、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。
7、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。
8、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油。
一是面糊的调制，淀粉炸出脆，面粉炸出酥，缺一不可； 二是面糊要稀，太稠的糊会粘太厚，既费油又不容易酥脆； 三是鱼身腌好一定要擦干，否则面糊越蘸越稀，影响后面炸鱼的质量； 四是油温要稍高，省油还炸得快和酥脆。
求采纳
油炸带鱼
材料
主料：带鱼500克，
调料：大葱，小麦面粉7克，姜，酱油，料酒4克，盐3克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
带鱼去鱼鳞，去内脏，去头尾洗净，切5厘米段；
鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；
待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。
食用时附带一碟花椒盐。
主料鱼750克 辅料油适量盐适量料酒适量面粉适量生粉适量生抽适量生姜适量细香葱适量鸡蛋适量五香粉适量花椒粉适量
步骤
炸酥鱼的做法步骤11.原料备用。
炸酥鱼的做法步骤22.鱼收拾干净，去鱼鳞，内脏，鱼腮清洗干净。
炸酥鱼的做法步骤33.加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。
炸酥鱼的做法步骤44.腌好的鱼，加入面粉，生粉，鸡蛋，生抽，花椒粉，五香粉。
炸酥鱼的做法步骤55.搅拌均匀，使每一条都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。（不用挂的太厚。）
炸酥鱼的做法步骤66.油锅烧热到6-7分热。下入拌好的鱼。为了使不粘连，可以一条一条的放。
炸酥鱼的做法步骤77.定型后，可以轻轻翻动一下，把粘连的拨开。（这时候鱼还有点软，不可用大力过度翻动，不然鱼会散。）
炸酥鱼的做法步骤88.炸到金黄，外皮变酥即可捞出沥油。
油炸鱼块的做法
主料：鱼块
辅料：油 盐 料酒 醋 生姜
步骤：
1.鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时
2.煎锅内加入油加热至八成
3.将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
4.将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆
5.盛盘享用
以上就是油炸鱼怎么做好吃的全部内容，1. 水鱼杀好洗净，用厨房纸巾吸干水分 2. 姜末和盐适量搅拌，放冰箱腌一小时 3. 打进一个鸡蛋在水鱼中，搅拌均匀，另准备一个盘子倒入油炸粉，把裹了蛋液的水鱼放到油炸粉中滚一滚包裹一层油炸干粉 4. 锅中放入油和一两片生姜，这个技巧是卖鱼的摊主教的。
