砂锅饭的做法大全？那么，砂锅饭的做法大全？一起来了解一下吧。
沙锅饭是贵阳今年来新出现的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。
砂锅饭的作法是：将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、泡萝卜等小菜，味道更佳。
用料: 珍珠米1碗 、腊肉1小块 、广式腊肠2根 、豌豆、蘑菇、 小葱 、蒸鱼豉油 、纯香麻油
沙锅饭的做法
1,沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米面1-1.5CM
2,将腊肉切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中
3,开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；砂锅内米饭收水后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去
4,盖上盖，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙。
当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，1勺蒸鱼豉油与1小匙纯香麻油混合均匀
6,小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，煮好了再闷10分钟左右即可
小贴士
脆锅巴两道油的工序不能少：第一道油，下米前锅底里抹一层油；第二道米饭收水时浇1勺油。
沙锅饭的做法：
1. 沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米1-1.5cm；
2. 将腊肉（真空包装）切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中；
3. 将砂锅坐于灶火之上，开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；
4. 砂锅内米饭收水断生后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去，盖上盖，调小火戴上隔热烘焙手套，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙（这是形成焦香锅巴的关键动作）；
5. 当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，最简便的调味汁做法。
6. 1勺蒸鱼豉油 1小匙纯香麻油混合均匀；小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，熄火，不开盖加焗10分钟左右即可。
砂锅煮饭的做法步骤
1
米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内，将锅底和锅边刷一层薄薄的油。
2
放入浸泡过的米，加水（水可比煮未浸泡过的米少些）。开大火，同时定时15分钟。（这时可在一边做菜了）
3
大约七八分钟烧开时（可见到出气孔直冒气），转小火。
4
15分钟时间到关火。砂锅仍留在炉上坐十几分钟，并且不要揭开锅盖，让它再焐一焐。等菜烧好时，饭也可以吃了。
5
我用的是电炉，想来电磁炉应该也可以。没试过液化汽炉，不好说行不行，因为这种炉子小火档时是中间一束小火，可能火力过于集中。老方法是手工转动锅子，让各边都烧一烧。
砂锅饭是一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。我是去年在杭州第一次吃的这种砂锅饭，味道确实很不错。后来想在家自己制作，于是在网上查询制作方法，并在家中尝试多次，终于做出了味道还算不错的砂锅饭。这则经验中，我就来跟大家分享一下砂锅饭的做法。
教你砂锅饭的做法
原料
腊肉
豌豆
大蒜
干辣椒
米饭
方法
1
这是自己家腌制的腊肉，也可去市场上购买，切成小块备用。
教你砂锅饭的做法
将米漂洗两次，浸泡水中。
教你砂锅饭的做法
把腊肉放入盛水的锅中，小火煮一会儿。
教你砂锅饭的做法
豌豆洗净；大蒜用菜刀的刀面轻轻拍碎；干辣椒切成段儿。
教你砂锅饭的做法
把米放入砂锅中，加入适量水，开始煮饭。
教你砂锅饭的做法
把切好的腊肉、豌豆、干辣椒、大蒜等放入锅中略炒。
教你砂锅饭的做法
炒好后，盛入盘中。
教你砂锅饭的做法
砂锅中的米饭快要煮熟了。
教你砂锅饭的做法
把炒好的菜盖到米饭的上面。
教你砂锅饭的做法
砂锅盖上盖子，小火再闷几分钟。
教你砂锅饭的做法
大功告成，开吃啦，很诱人吧
以上就是砂锅饭的做法大全的全部内容， 。
