黑米饼的做法？主料：黑米面30g；辅料：面粉适量、清水适量 黑米饼 1 黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的。慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会。那么，黑米饼的做法？一起来了解一下吧。
黑米馅的馅饼，主要食材是黑米糯米，饼皮不揉面不和面，即手不碰面就能做！用的现成的是手抓饼，超市冷冻速食区都有的，1块3一个！
黑米饼的用料
手抓饼 1张 黑米馅
黑米 2碗 糯米 1碗
冰糖 适量
黑米饼的做法
步骤1
黑米，糯米，冰糖，一起入锅，加水没过米的二指高，按煮饭键煮好！（糯米最好泡三天以上，这样就会很粘糯）
步骤2
手抓饼直接切十字刀，平均分成四份
步骤3
做好的黑米馅放在饼皮中央
步骤4
包好，收口要捏紧
步骤5
按成饼胚，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻
步骤6
烤箱提前预热好，放进烤箱烤20～30分钟（温度控制150～200度不等，一家烤箱一个样）
步骤7
烤好了，外皮蓬松，好香啊
步骤8
趁热吃，酥掉渣，内馅又香又软糯
步骤9
喜欢赶紧试试吧～敏茹意作品
黑米饼的烹饪技巧
①黑米馅软糯香甜有技巧：糯米要泡3天以上才会更黏糯，根据米的品种，我家的黑米可以不泡，质量差的黑米可以泡几个小时，因为上几个食谱中，有朋友说黑米蒸好略硬 ②手不碰面用手抓饼很省事，而且超级好吃，香酥起层，还容易熟
软香黑米饼是一道健康美味的糕点，下面是一般的制作方法：
材料：
- 软香黑米：200克
- 糯米粉：100克
- 白糖：80克
- 植物油：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 准备工作：将软香黑米洗净，然后浸泡在清水中至少4小时，使其变软。
2. 磨碎黑米：将浸泡好的黑米沥干水分，放入搅拌机或食物处理器中，加入适量的温水，搅拌至成为细腻的黑米糊。
3. 混合面糊：将黑米糊倒入一个容器中，加入糯米粉和白糖，搅拌均匀，直至成为光滑的面糊。如果觉得面糊过于稠密，可以适量加入温水调节至适宜的浓稠度。
4. 蒸煮：将蒸锅加热至水开，然后将黑米面糊倒入蒸锅中的蒸盘，用刷子在蒸盘底部刷上一层植物油，防止粘连。将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸煮约30-40分钟，或直到饼熟透。
5. 切块食用：蒸煮好的黑米饼取出，待其冷却后，可以切成小块或切成所需形状的糕点，然后即可食用。
软香黑米饼口感柔软细腻，有浓郁的黑米香味，营养丰富。你也可以根据个人喜好，在面糊中加入一些其他的配料，如葡萄干、核桃碎等，增添口感和风味。祝您做菜成功，享受美食！
材料
主料：黑米面30g；
辅料：面粉适量、清水适量
黑米饼
1
黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的。
慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。
用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会。
将饧好的面团揉成光滑的面团，搓长条，揪成大小合适的面剂。（赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的，大了就擀厚点好了，一样吃！(*^__^*) 嘻嘻……）
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2
按压。
上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼。
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3
将饼移入平底锅内。
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4
放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
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5
用炊帚帮助按压，使气体向四面八方开去，将面皮撑开。
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6
两面出现黄色斑点，即可出锅。
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小贴士
第一要诀：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了！
第二要诀：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。
第三要诀：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。
第一翻：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
第二翻：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。
这个方子是凭感觉自己测试调试的，记录下用量便于下次再调试。
4月17日调整了下，配比一样，去掉酵母，把中粉换成了低粉，加了50克牛奶变成220克，白砂糖加了5克变成85克，将鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄的部分还是如下步骤，鸡蛋清进行打发，出来的黑米饼比直接混合均匀的松软，下面的做法口感较有韧劲，看大家喜欢哪种口感都可哦～
黑米190克
牛奶170克
中筋面粉125克
细白砂糖80克
黄油20克
酵母1克
鸡蛋2只
1、泡发黑米。将生黑米洗静后泡发一晚（我泡发了12小时+）
2、将泡发好的黑米、牛奶、细白砂糖倒入料理机搅拌成黑米牛奶，打得尽可能细碎点，再细碎点。而后将打散的鸡蛋倒入搅拌均匀。
3、将面粉过筛，放入酵母。而后将步骤2的黑米浆倒入面粉中，搅拌成如图，流动状的黑米糊，再加入黄油搅拌均匀即完全制成。
黑米饼的做法 步骤3
4、热锅。无水无油，用烘的方式。中火将平底锅热2分钟左右，用手感受下，手感觉锅稍烫即可下入黑米糊，转为中小火（两圈，外围的火力达到最小）
黑米饼的做法 步骤4
5、能够这么圆是比较简单的，找准一个中心点倒入黑米糊即可（所以糊的稠稀很重要）
6、当黑米糊逐渐凝固，出现很多孔洞时，转最小火继续烘1分钟左右再翻面，就有如主图片那般（可以多尝试几次，因为各家火力不一样）
黑米饼的做法 步骤6
7、翻面继续烘一分钟左右即完成，每做一张饼重复上述步骤即可。
用料
黑米陷:
黑米80克
糯米80克
白砂糖适量
水油皮:
普通面粉100克
水50克
细砂糖15克
玉米油20克
油酥:
普通面粉90克
玉米油45克
黑米饼的做法步骤
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步骤 1
糯米和黑米一起浸泡过夜。(黑米泡水会掉色，建议用不会染色的容器)
步骤 2
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把泡好的糯米黑米蒸熟(因为量比较少我都是放在盘子里蒸)，然后趁热加入白砂糖拌匀，平均分成8分。
步骤 3
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把水油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟(可以多揉一会，好包）
步骤 4
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油酥材料也混合成油酥面团
以上就是黑米饼的做法的全部内容，黑米饼的做法 步骤1 黑米，糯米，冰糖，一起入锅，加水没过米的二指高，按煮饭键煮好！（糯米最好泡三天以上，这样就会很粘糯）步骤2 手抓饼直接切十字刀，平均分成四份 步骤3 做好的黑米馅放在饼皮中央 步骤4 包好，收口要捏紧 步骤5 按成饼胚，表面刷蛋黄液。
