北方包子的做法？下面就介绍一下北方面食中包子的做法。 包菜猪肉馅包子 所需食材:猪肉350克、 包菜350克 、普通面粉400克 、糖15克 、酵母4克 、温水220克 、葱20克、 姜8克 、生抽20克 、料酒15克 、老抽8克 、十三香1.5克、 蚝油15克 、盐4克、 鸡精1.5克 、那么，北方包子的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
主料
面粉500g
大白菜适量
粉条适量
木耳适量
五花肉适量
辅料
酵母粉5g
水330ml
葱适量
姜适量
香菜适量
花生油适量
香油适量
料酒适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡精适量
咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
大白菜包子的做法步骤
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1
容器中放入5克酵母粉，加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀
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2
和成面团放在温暖的地方发酵，清水大约330毫升
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3
五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁
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4
热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿
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5
肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱
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6
中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒，否则炒糊了影响馅料的口味儿
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7
料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。
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8
葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用
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9
木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状
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10
馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用
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11
大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁
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12
把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀
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把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中
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14
搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分
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15
最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油
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再次搅拌均匀即可
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17
发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功
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18
案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲
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19
揉好的面团搓成长条
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20
切成大小均 匀的面剂子，并且切面 没有明显的孔洞证明面 揉好了
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21
把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子
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22
包子下面垫上干净的玉米叶子即可
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23
蒸锅中加入足量的清水，把包子 放在蒸帘上盖好锅盖醒 20分钟开始蒸制
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24
锅开上蒸汽 后开始 计时15分钟关火出锅
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25
装 盘，成 品！
【材料】
面粉1公斤、泡打粉15-20克、酵母8克、水0.55公斤
【做法】
1、称量面粉、酵母、包子泡打粉
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
2、包子专用无铝泡打粉使用方法很简单，只需要把称量好的泡打粉混入面粉中，适当混均和面即可。
3、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可
4、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。
5、面团发酵至2倍大小的时候将面团从盆中取出，揉好。
6、面团发酵至2倍大小的时候将面团从盆中取出，揉好。把面团分成等大的剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
注意事项：
1、酵母使用前能用温水活化一下。 酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。
2、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
3、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。
您好，大白菜配肉，一天轻飘飘，好吃到睡着，我们先去市场采购。
食材：面粉 500克 白砂糖 2克
酵母 5克 温水 250克
五花肉500克 白菜 500克 香油 2勺
甜面酱1勺 黄豆酱 1勺 料酒
生抽 2勺 蚝油 2勺 老抽 5片 大葱 半根
五香粉2克 白胡椒粉1克
操作步骤：
食材洗净(白菜剥了皮,我没洗),白菜、五花肉切丁备用。
白菜丁中加入30克香油拌匀,防止拌馅儿时出水。
锅中烧油,油热放入五花肉丁煸炒,加入甜面酱和豆瓣酱炒出香味,放入料酒、老抽、翻炒均匀盛出。
好的酱肉倒入白菜中,加入生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉,再放大葱末和姜末,拌匀之后香喷喷的大白菜猪肉馅儿就完成了
揉面排气,分剂擀皮包包子，水开上锅蒸15分钟即可热气腾腾的酱肉包子就好啦
和猪肉，但要有肥有瘦，最好是五花，放一些木耳和胡萝卜，让颜色看上去更鲜艳。因为白菜蒸出来包子，水分较大。所以个人建议，要是喜欢，放一些虾调调味，或依个人喜好，多添加一些馅料
我们中国人非常爱吃包子水饺这类面点。在其中，小笼包有很各种不同的作法。例如，上海市的小笼包子，在全国性就非常知名。并且，许多人在家里时也很钟爱做水煎包。此外，街头包子店卖的酱肉包子味儿也非常美味。包子的做法不会太难，关键是要把面活儿，把馅调好。还有便是要留意上锅蒸或者自来水煎的时间和火侯还要掌握及时。
一、小笼包子
原材料：生猪肉300g、中筋粉300g、油适当、盐适量、生鸡蛋1个、水淀粉10g、生抽酱油10Ml、猪皮冻
300g、温开水170g。
流程：
1.小麦面粉，加2克盐，温开水和到一起，搓成光洁的面糊，用温布盖上饧发半小时。
2.把生猪肉、生鸡蛋、米酒、小量生姜片添加多功能料理机内，搅弄成猪肉泥
3.把肉皮冻剁碎。把肉皮冻与生猪肉混和，添加生抽酱油，水淀粉，盐搅拌。
4.把面揉发展条，切割成包子皮，擀成薄薄擀面皮。放进馅，包成小包子，包裹的小笼包。
5.锅中放水，煮沸，放上屉布，摆上小笼包，火灾蒸五分钟，起锅。
二、水煎包
食物：卤五花肉200g、小麦面粉500g、油适当、盐适量、生抽适当、酵母菌适当、苋菜适当、红薯粉条适当。
流程：
1. 用温小水泡软后剁碎并倒进生抽腌制1钟头、择洗干净的苋菜切段儿、卤五花肉切小傅。
以上就是北方包子的做法的全部内容，包子的制作方法 用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鲜肉（肥瘦3：7）400克、料酒1勺、生抽3汤勺、葱姜水（葱姜末也可以）小半碗、盐8克、老抽（可不放）1汤勺、面粉300克、酵母水150-170克 1、将酵母水和适量水倒入面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。2、然后把鲜肉洗干净。
