鲈鱼做汤的做法？二、清炖鲈鱼汤的做法步骤：1、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。2、倒入食用油，将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。3、然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点食盐。那么，鲈鱼做汤的做法？一起来了解一下吧。
无比鲜甜的鲈鱼汤
秋冬季节到了，鲈鱼不要再选择蒸着吃了，今天的这种做法，可吃肉、可喝汤，可暖胃。大人小孩都爱吃。另外做鲈鱼汤一定不能少了白胡椒粉，可去腥、提鲜，更能突出鱼肉的鲜甜，还可以让鱼汤的味道变得更浓郁。
用料
鲈鱼一条
无比鲜甜的鲈鱼汤的做法
新鲜鲈鱼一条，让老板帮忙把鱼骨剔出来这样我们比较省事。
请点击输入图片描述
鱼骨斩块，放入一勺料酒、一勺盐、一些胡椒粉抓匀腌制备用。
请点击输入图片描述
把鱼肉上有次的部位切下来之后，从鱼尾的方向开始片鱼肉，鱼片的薄厚取决于你的刀工了。
请点击输入图片描述
片下来的鱼肉开始腌制，同样一勺料酒、一勺盐、一些些胡椒粉，然后放入一个蛋清，倒入适量淀粉，开始用手抓匀。要抓个三两分钟，让每一片鱼肉都裹上蛋清和淀粉，放一边备用。
请点击输入图片描述
起锅烧油，我有放一点点猪油，增加香味儿。热油下姜片，然后下鱼头下锅煎煮焦黄，倒入适量开水，水开后熬制十五分钟，熬出一锅鱼汤出来，然后加盐和白胡椒粉调味。
请点击输入图片描述
熬了十五分钟的鱼汤又白又浓。把熬完鱼汤的骨头盛出来放在大碗底，用剩下的鱼汤煮鱼片。鱼片倒进锅里轻轻滑散，煮至一两分钟，鱼汤再次煮开的时候就可以连汤带鱼片一起倒进大碗里，撒上葱花即可。
食材
主料
鲈鱼
1条
柠檬
半个
香菜
1颗
辅料
盐
1克
白胡椒粉
少许
料酒
1毫升
油
1毫升
花椒粒
10来颗
清水
适量
步骤
1.准备新鲜柠檬1个，只用半个的量。
2.新鲜鲈鱼宰杀，去内脏，清洗干净。鱼身撒0.5g盐、少许白胡椒粉、0.5ml料酒抹匀。然后切一半的柠檬挤出柠檬汁在鱼身上。放10分钟。鱼籽不用腌。（胖胖的鱼籽，儿子的最爱啊。）
3.热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜瓣，爆香。
4.加入足量能没过鱼身的清水。
5.加入腌制好的鲈鱼，加入鱼籽。加入花椒粒、0.5g盐、1ml料酒。再加两片柠檬片。大火烧开，改小火炖。
6.小火炖煮20分钟，汤剩一多半的时候关火，将鱼盛至鱼盘里，倒入少许汤，鱼身撒上香菜即可。
小贴士
1、柠檬汁腌过的鱼肉，口感嫩滑又不乏鱼肉的鲜。
2、新鲜柠檬片放汤里两片即可，多了会盖住鱼鲜味，再多的话，汤的口感会苦。
向你推荐：鲈鱼的做法柠檬的做法香菜的做法
用料
鲈鱼400-500克
葱姜10克
盐少许，宝宝吃的话能少就少
鸡蛋清20克
鲈鱼肉片汤的做法
首先，鲈鱼买的时候告诉卖鱼的老板从背部剖鱼。
2.回家自己在菜板上从鱼肉的中间下手像切鱼红一样把鱼背上的肉剃下来。切片，用鸡蛋清，盐少许，把鱼片抓揉一下。放一边待用。
3.鲈鱼的鱼骨，鱼头尾煮汤。
做法:少许油，热锅以后放入姜葱炒香，放鱼骨鱼头尾，两面煎以后，放热水或者温水500克，盖盖煮开以后换锅小火再闷二十分钟左右直到汤为奶白色，放入少许盐，味精，胡椒。
汤煮好后，大人就可以直接啃鱼喝汤吃肉了！给宝宝留一些纯鱼汤，煮开，下鱼片，鱼片熟了以后，宝宝就可以吃肉喝汤了！鱼背上的鱼片都没有什么刺的。宝宝很爱吃，然后鱼片汤可以给宝宝泡饭，煮面都很方便的，我们一条鱼可以吃二餐，一餐煮面一餐泡饭。
小贴士
1、准备用料。青鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、醋、料酒、白糖、食用油、生抽。
2、青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。
3、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。
4、锅中倒入食用油，烧制八分开。
5、放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。
6、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
7、大约20分钟左右，出锅装盘。


鲈鱼汤的营养价值
鲈鱼是我国的四大名鱼之一，鲈鱼的营养价值很高，喜欢吃鱼的人都喜欢选择鲈鱼，鲈鱼越来越受到大家的喜爱。鲈鱼的吃法是多样的，但是很多人都喜欢喝鲈鱼汤，鲈鱼汤的营养价值更是丰富，口感也极好，所以鲈鱼汤颇受欢迎。
鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，因此鲈鱼特别适合铜元素缺乏的人食用。
另外，鲈鱼还可治疗孕妇胎动不安、产妇少乳的症状，是孕妇和产妇健身补血、健脾益气的食疗佳品。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还有更关键的一点是，鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首。但DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，最好的做法就是清蒸或炖汤。DHA是补脑佳品，因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加补脑。而且就算吃多了也不担心肥胖，很适合减肥的亲们哦。
2鲈鱼汤的做法
黄芪鲈鱼汤的做法
材料：鲈鱼1只，黄芪1钱，红枣1钱，枸杞0.5钱，姜片3片，米酒1小匙
1、鲈鱼洗净，然后切成3段备用;
2、锅内加水，然后开大火煮沸，接着再加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟;
3、放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙即可。
以上就是鲈鱼做汤的做法的全部内容，清炖鲈鱼汤的做法 1.鲈鱼杀好洗净，上下斜划三刀，加少许盐，生抽，料酒腌渍入味 2.枸杞用清水泡好，姜鸡片，香菜切寸段 3.锅中放入适量油烧热，放入姜片爆香 4.放入鲈鱼煎至两面金黄 5.加适量水。
