豆豉鱼油麦菜做法?1、先准备好油麦菜,洗净切段。再切点蒜末,另外再准备一个豆豉鱼。2、把鱼切成小块,把豆豉倒出来,备用。3、起锅烧油,下入豆豉炒出香味,下入蒜末,加入油麦菜翻炒。4、变色后下鱼块,加上盐,调味,那么,豆豉鱼油麦菜做法?一起来了解一下吧。
豆豉鲮鱼油麦菜做法:
主料:油麦菜400克、豆豉鲮鱼100克、蒜2瓣、植物油2汤匙、生抽1茶匙。辅料:蒜2瓣、植物油2汤匙、生抽1茶匙。
1、选用新鲜油麦菜,清洗后沥干水分,切成适合长短备用。
2、豆豉鲮鱼,开罐后取适量鱼肉和豆豉,鱼肉掰碎。
3、蒜瓣切成末,在锅中用油煸炒出香,并加入豆豉一起煸炒。
4、倒入掰碎的鲮鱼肉,继续翻炒。
5、倒入清洗后的油麦菜。
6、最后加生抽调味即可,吃口清淡的也可以不加,因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度。
7、油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩,炒香的蒜蓉味融合在豆豉中,罐头鲮鱼的肉质比较有质感,原本就非常入味,再加上还有些嚼劲,和脆嫩的油麦菜一起吃,果然是奇佳的一种口感搭配。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料丨原料少成这样我替你们鼓掌
油麦菜 1把
豆豉鲮鱼罐头 1盒
蒜 5-6颗
盐 少许
油麦菜的量?
新手炒菜容易被新鲜青菜的量欺骗,记住茎秆越少,缩水越多,尤其菠菜、油麦菜这种的绿叶菜,炒熟后体积充其量也就是新鲜状态的三分之一,所以你可以按照200g/人的量准备油麦菜,对重量不敏感的,圈起你的小手,一把油麦菜根部圈紧了正好勉强一只手握住的(图我就不放了,有点污),就差不多一个人的量了。
比如,按照王源的这个无实物表演的量,大约是4个人的量。
步骤丨简单成这样我为什么会拖稿2年!
1.蒜切末。
本道菜最难的步骤无非也就是这个了,没啥好讲的,就是切末。
量比炒一般青菜多一倍,因为我爱吃蒜末
2.油麦菜洗净切成2-3段。
桌儿这里切段不是切着玩的,一会儿下锅是有先后顺序的。我是按照下锅时间的长短切了三段,分别是茎、茎+叶、叶。
你可以用你自己记得住的顺序把它码在碗里,方便一会儿抓。
3、豆豉鲮鱼取出适当的量并切碎或撕碎。
什么是适当的量,1人份油麦菜的话,用三分之一罐,两人份的话用半罐。
桌儿一个人吃,但桌儿馋,所以放了半罐。
然后你把鱼肉和豆豉都切碎一点,一来好入味,二来......显得多。
4、架锅烧油吧。
豆豉鲮鱼油麦菜做法:
原料:豆豉鲮鱼罐头、油麦菜
辅料:花生油、大葱适量、姜适量、大蒜适量
步骤一:准备好油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、大葱适量、姜适量、大蒜3瓣、花生油1汤匙。
步骤二:油麦菜洗净控干水分切段、豆豉鲮鱼罐头打开挑去大刺、葱姜切丝、蒜切末备用。
步骤三:锅烧热后放入适量花生油,等油温烧至八成热时放入葱姜丝和蒜末煸炒出香味。
步骤四:然后再倒入一半的豆豉鲮鱼,用铲子把鱼肉捣成碎块状。
步骤五:然后再倒入切好的油麦菜进行翻炒。
步骤七:翻炒至油麦菜软榻后即可关火装盘。
提示:
1、油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
2、鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美,具有益气血、健筋骨之功效。
3、豆豉鲮鱼罐头本身就比较咸,所以在炒菜的时候可以根据自己的口味酌情加盐,如果自己口味比较轻则不需要再次加盐。
参考资料来源:百度百科-豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜没有毒,这是不争的事实。但是你洗油麦菜的时候没有发现异样吗?有一种很滑的感觉,并且洗菜的水里会有泡沫,洗过的水有一种油油的感觉,发现没?
油麦菜是一种本不容易保险的蔬菜,所以在包装、运输、储存方面肯定很困难。所以经销商肯定会在油麦菜上喷洒特殊的药物,这就是你洗菜时那个现象出现的原因。
因此,我很久不吃油麦菜了。
油麦菜是大家都非常熟悉的一种蔬菜了,比较适合素炒或凉拌,食之均嫩脆,清香可口!当然,还有很多不同的吃法,比如直接烫着吃,或者是做配菜等。广东有一个油麦菜的特色吃法,叫【豆豉鲮鱼油麦菜】,不知道大家吃过没有,这道菜清香下饭,非常好吃。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享【豆豉鲮鱼油麦菜】的做法,喜欢吃油麦菜的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:油麦菜3棵,豆豉鲮鱼1罐,大蒜5瓣,生姜1块,食盐1茶匙

第一步:一般带杆子的蔬菜都比较多泥沙,将油麦菜放水盆里面,先将菜叶一瓣一瓣地掰下来,再清洗几遍,将油麦菜彻底清洗干净,然后用手直接拧成小段,装起来备用。

第二步:将生姜切成小块的姜片,将大蒜切成蒜片,一起装盘备用,再打开豆豉鲮鱼的罐头,取出豆豉鲮鱼,切成小块,跟姜蒜放一起,再取2汤匙豆豉,也一起放盘里备用。

第三步:起锅加水煮沸,水开之后加1勺食油,然后将油麦菜放入锅中,烫10秒过青捞出控水备用。

第四步:起锅加油烧热,油温5成热左右,放入配料(姜蒜片、豆豉鲮鱼、豆豉)小火炒出香味。

第五步:配料炒香之后,将焯过水的油麦菜放入锅中,加1茶匙食盐,翻炒均匀,再勾点薄芡,就可以出锅装盘了。
以上就是豆豉鱼油麦菜做法的全部内容,放入豆豉和鲮鱼,一起爆香,仍然保持中小火,免得过分脱水。鲮鱼本身大约也是没想到,自己都做成罐头了,还特么得再下一次油锅。5、分批下油麦菜。炒油麦菜的时候就要开旺火了,先下刚才你切好的根部的那一部分。