豆豉鱼油麦菜做法？1、先准备好油麦菜，洗净切段。再切点蒜末，另外再准备一个豆豉鱼。2、把鱼切成小块，把豆豉倒出来，备用。3、起锅烧油，下入豆豉炒出香味，下入蒜末，加入油麦菜翻炒。4、变色后下鱼块，加上盐，调味，那么，豆豉鱼油麦菜做法？一起来了解一下吧。
豆豉鲮鱼油麦菜做法：
主料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼100克、蒜2瓣、植物油2汤匙、生抽1茶匙。辅料：蒜2瓣、植物油2汤匙、生抽1茶匙。
1、选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用。
2、豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎。
3、蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒。
4、倒入掰碎的鲮鱼肉，继续翻炒。
5、倒入清洗后的油麦菜。
6、最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度。
7、油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，果然是奇佳的一种口感搭配。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料丨原料少成这样我替你们鼓掌
油麦菜 1把
豆豉鲮鱼罐头 1盒
蒜 5-6颗
盐 少许
油麦菜的量？
新手炒菜容易被新鲜青菜的量欺骗，记住茎秆越少，缩水越多，尤其菠菜、油麦菜这种的绿叶菜，炒熟后体积充其量也就是新鲜状态的三分之一，所以你可以按照200g/人的量准备油麦菜，对重量不敏感的，圈起你的小手，一把油麦菜根部圈紧了正好勉强一只手握住的(图我就不放了，有点污），就差不多一个人的量了。
比如，按照王源的这个无实物表演的量，大约是4个人的量。
步骤丨简单成这样我为什么会拖稿2年！
1.蒜切末。
本道菜最难的步骤无非也就是这个了，没啥好讲的，就是切末。
量比炒一般青菜多一倍，因为我爱吃蒜末
2.油麦菜洗净切成2-3段。
桌儿这里切段不是切着玩的，一会儿下锅是有先后顺序的。我是按照下锅时间的长短切了三段，分别是茎、茎+叶、叶。
你可以用你自己记得住的顺序把它码在碗里，方便一会儿抓。
3、豆豉鲮鱼取出适当的量并切碎或撕碎。
什么是适当的量，1人份油麦菜的话，用三分之一罐，两人份的话用半罐。
桌儿一个人吃，但桌儿馋，所以放了半罐。
然后你把鱼肉和豆豉都切碎一点，一来好入味，二来......显得多。
4、架锅烧油吧。
豆豉鲮鱼油麦菜做法：
原料：豆豉鲮鱼罐头、油麦菜
辅料：花生油、大葱适量、姜适量、大蒜适量
步骤一：准备好油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、大葱适量、姜适量、大蒜3瓣、花生油1汤匙。
步骤二：油麦菜洗净控干水分切段、豆豉鲮鱼罐头打开挑去大刺、葱姜切丝、蒜切末备用。
步骤三：锅烧热后放入适量花生油，等油温烧至八成热时放入葱姜丝和蒜末煸炒出香味。
步骤四：然后再倒入一半的豆豉鲮鱼，用铲子把鱼肉捣成碎块状。
步骤五：然后再倒入切好的油麦菜进行翻炒。
步骤七：翻炒至油麦菜软榻后即可关火装盘。
提示：
1、油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
2、鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美，具有益气血、健筋骨之功效。
3、豆豉鲮鱼罐头本身就比较咸，所以在炒菜的时候可以根据自己的口味酌情加盐，如果自己口味比较轻则不需要再次加盐。
参考资料来源：百度百科-豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜没有毒，这是不争的事实。但是你洗油麦菜的时候没有发现异样吗？有一种很滑的感觉，并且洗菜的水里会有泡沫，洗过的水有一种油油的感觉，发现没？
油麦菜是一种本不容易保险的蔬菜，所以在包装、运输、储存方面肯定很困难。所以经销商肯定会在油麦菜上喷洒特殊的药物，这就是你洗菜时那个现象出现的原因。
因此，我很久不吃油麦菜了。
油麦菜是大家都非常熟悉的一种蔬菜了，比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口！当然，还有很多不同的吃法，比如直接烫着吃，或者是做配菜等。广东有一个油麦菜的特色吃法，叫【豆豉鲮鱼油麦菜】，不知道大家吃过没有，这道菜清香下饭，非常好吃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【豆豉鲮鱼油麦菜】的做法，喜欢吃油麦菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：油麦菜3棵，豆豉鲮鱼1罐，大蒜5瓣，生姜1块，食盐1茶匙

第一步：一般带杆子的蔬菜都比较多泥沙，将油麦菜放水盆里面，先将菜叶一瓣一瓣地掰下来，再清洗几遍，将油麦菜彻底清洗干净，然后用手直接拧成小段，装起来备用。

第二步：将生姜切成小块的姜片，将大蒜切成蒜片，一起装盘备用，再打开豆豉鲮鱼的罐头，取出豆豉鲮鱼，切成小块，跟姜蒜放一起，再取2汤匙豆豉，也一起放盘里备用。

第三步：起锅加水煮沸，水开之后加1勺食油，然后将油麦菜放入锅中，烫10秒过青捞出控水备用。

第四步：起锅加油烧热，油温5成热左右，放入配料（姜蒜片、豆豉鲮鱼、豆豉）小火炒出香味。

第五步：配料炒香之后，将焯过水的油麦菜放入锅中，加1茶匙食盐，翻炒均匀，再勾点薄芡，就可以出锅装盘了。
以上就是豆豉鱼油麦菜做法的全部内容，放入豆豉和鲮鱼，一起爆香，仍然保持中小火，免得过分脱水。鲮鱼本身大约也是没想到，自己都做成罐头了，还特么得再下一次油锅。5、分批下油麦菜。炒油麦菜的时候就要开旺火了，先下刚才你切好的根部的那一部分。
