辣椒烧茄子的家常做法？做法：1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。下青椒炒至断生。5、下炸好的茄子炒匀。那么，辣椒烧茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
虎皮辣子烧茄子，是以200g青辣椒 200g茄子为主料，适量油 适量盐适量葱姜蒜 适量醋适量白糖适量淀粉 适量豆瓣酱为辅料的食品。
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条;
2、葱姜蒜切成沫;
3、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀;
4、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条 辣椒炸;
5、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出;
6、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香;
7、加豆瓣酱继续爆香，加水;
8、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀;
9、加炸好的茄条和辣椒;
10、翻炒均匀出锅 。
食材： 茄子1-2根
青椒7-8根
小米辣少许（可根据个人喜欢增减）
做法：
1.茄子洗净切成5-8cm的长节。
2.放入蒸锅，蒸15分钟左右.
3.将洗干净的青椒用筷子串上，用小火烧成虎皮样。
4.将蒸好的茄子用筷子或手撕成条状放入盘中，挤掉蒸汽水分。。
5.烧好的青椒晾冷后，也用手撕成细条，与茄子拌在一起，放入美极鲜一大勺、香油一小勺调味。
6.装盘，将切好的小米辣撒在茄子上面，即可。
小贴士：
1.选茄子一定要选均匀周正，皮薄、籽少肉厚的才嫩。四川有句俗话：“吃茄子按到耙的捏”呵呵，嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松。老茄子的皮颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离。所以大家选茄子的时候一定要捏捏看哦。
2.蒸茄子一定要大火蒸透，并挤干蒸出来的水分。
3.青椒烧至稍微变软变色即可，否则会黑掉，不好看也不好吃了。
1、茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。
2、辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。
3、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。
4、将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，可以根据口味让入花生等
5、蒸好的茄子，用签子划成茄条。放在深盘中。
6、将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。
虎皮椒烧茄子是一道非常好吃的家常素菜，用尖椒搭配茄子做出来的成品味道非常棒，下面分享它的做法给大家看看。
1、尖椒去籽，茄瓜切成粗条。
2、开火下油，把辣椒放进去，撒适量的盐花煎炸至焦黄色，铲上碟子备用。
3、锅装上一盘油，开火把油烧热到80都左右，放茄瓜进去用小火炸，炸至金黄色捞上篮子。
4、再用另一个锅，开火下油，放蒜米、姜蓉、1勺辣椒酱进去翻炒出味，然后尖椒、茄瓜回锅，加2勺生抽、1勺蚝油、几滴老抽翻炒均匀，焖1分钟左右，熄火。非常好吃的虎皮椒烧茄瓜就做好了。
工具/材料
茄瓜300克，尖椒150克，姜蓉、蒜米适量，辣椒酱1勺，蚝油，2勺生抽，几滴老抽。
材料
茄子丁适量，南瓜丁适量，胡萝卜适量，生抽适量，适量盐适量，胡椒粉适量，糖适量，凉水适量，油适量，蒜茸适量
做法
1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸，油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜，翻炒1分钟后加2、3大勺凉水，盖上盖中火炖到胡萝卜软烂；加盐；中间水没有了可以再加；
2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少许凉水调号，把火开大，倒入调味汁，翻炒收干就好。
小诀窍
1.如果茄子比较老，切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗，去掉涩味。 2.茄子、南瓜和胡萝卜的比例大约是1：1：1。
以上就是辣椒烧茄子的家常做法的全部内容，虎皮辣椒烧茄子的做法步骤 1. 茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。2. 锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。3. 中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。4. 放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
