柴鸡的做法大全？2、松茸菌炖柴鸡。用料：土鸡1只、淮山100克、松茸菌3朵、盐2茶匙、红枣4颗、枸杞10克、马蹄1个、水1200毫升。做法：（1）准备好所需要食材，松茸菌泡发，洗净。（2）将柴鸡洗净后切块。（3）将淮山洗净后切块。（4）将柴鸡和水放入锅内进行焯水。（5）将主料、调料和水放入锅内，那么，柴鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
炖柴鸡的家常做法如下：
1、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块。
2、锅中加足够的凉水。
3、鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2毫升料酒。边等开锅边搅拌。
4、开锅后用汤勺撇去血末。5、逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片捞出。
6、热锅凉油。
7、改小火，下入鸡块翻炒。
8、加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味。
9、鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。
10、炖至汤汁还剩一小半的时候，大约1个半小时，关火，盛出。
柴鸡的做法：
1. 准备一只去内脏的鸡，清洗干净后晾干。
2. 准备一些干柴，点燃后等待烧成灰烬。
3. 将晾干的鸡挂在烟熏架上，放入烟熏炉中。
4. 在烟熏炉中加入烧成灰烬的柴炭，让烟熏炉中充满烟雾。
5. 烟熏鸡需要持续烟熏3-4小时，直到鸡肉熟透。
6. 取出烟熏鸡，晾凉后即可食用。
柴鸡的配方：
- 去内脏的鸡一只
- 干柴适量
【食材】柴鸡半只，葱姜蒜适量，大料2个，花椒少许，生抽2茶匙，干辣椒3个，白糖一茶匙，料酒一茶匙，盐一茶匙，青椒1个。
1、将小柴鸡切两半，然后切成小块。
2、柴鸡不要焯水，用热水洗一下鸡块就可以了，控干水分备用。
3、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
4、倒入鸡块翻炒均匀，倒入料酒。
5、倒入适量的白糖提鲜。
6、倒入生抽继续翻炒，翻炒入味。
7、倒入半碗纯净水，将鸡块炖8分钟。
8、等锅里的汤汁变浓稠后，加入适量的盐。
9、出锅前放入切好的青椒块，翻炒均匀。
功效：新鲜柴鸡炖汤有补气血、养肝明目、益气补精的功效，尤其适合体虚乏力、贫血、食欲不振、免疫力低下的人士食用。
材料：
1. 新鲜柴鸡：1只（约1000克）
2. 姜片：适量
3. 枸杞：适量
4. 红枣：适量
5. 料酒：适量
6. 清水：适量
做法步骤：
1. 将新鲜柴鸡洗净，切块备用。
2. 烧一锅开水，将柴鸡焯水，撇去浮沫，捞出备用。
3. 取一个炖盅，放入姜片、枸杞、红枣和焯水后的柴鸡块。
4. 加入适量的料酒，然后倒入足够的清水，水量约以淹没材料为宜。
5. 将炖盅盖好，放入蒸锅中，用中小火炖煮2小时，直至柴鸡熟烂。
6. 取出炖盅，调入适量的盐调味即可。
注意事项：
1. 选用新鲜柴鸡炖煮，保证汤水鲜美口感更好。
2. 炖盅选用陶瓷或砂锅，保温性好且对于柴鸡汤的味道更有保留。
3. 在焯水时撇去浮沫，可以去除杂质，使炖汤更清澈、口感更好。
4. 炖煮过程中火候掌握得当，柴鸡才能熟烂且汤汁浓郁。
通过以上的简单步骤，可以轻松炖制出美味又营养的新鲜柴鸡汤。它不仅具有丰富的营养价值，还能滋补身体，增强免疫力。推荐给需要调理身体的人士食用，以达到滋补和保健的效果。
柴鸡是一种在中国常见的本地品种鸡，因其肉质紧实、味道鲜美而受到许多人的喜爱。家常做法多种多样，下面分享几种常见的柴鸡烹饪方法：
清蒸柴鸡
清蒸是最能保留柴鸡原汁原味的做法。首先将柴鸡清洗干净，去除内脏，然后在鸡身上抹上适量的盐、姜片和葱段，腌制20分钟左右。接着将鸡放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸煮约40分钟至鸡肉熟透。蒸好后，可以搭配蘸料（如姜葱油、豉油等）一起食用。
红烧柴鸡
红烧柴鸡是一道色香味俱全的菜肴。先将柴鸡切块，用料酒、姜片、葱段、盐腌制一会儿。然后在锅中加入少许油，将鸡块煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入适量的水，小火慢炖至鸡肉软烂入味。最后加入葱花、香菜点缀即可。
柴鸡汤
柴鸡汤营养丰富，适合全家人享用。将柴鸡切块，用开水焯一下去除血水。然后在锅中加入清水，放入焯好的鸡块、姜片、葱段、枸杞、红枣等食材，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。根据个人口味，可以在汤中加入适量的盐调味。炖好的柴鸡汤色泽清澈，味道鲜美。
柴鸡炖蘑菇
这是一道营养丰富的家常菜。将柴鸡切块，用料酒、姜片腌制一会儿。然后在锅中加入少许油，将鸡块煎至两面金黄，加入切片的香菇、葱段、姜片、蒜瓣等调料，翻炒均匀后加入适量的水，小火慢炖至鸡肉软烂。
以上就是柴鸡的做法大全的全部内容，柴鸡宰杀清洗干净，切块，用开水焯水去血沫。锅中放少量油，加入糖炒至糖色变深，放入鸡块翻炒至上色。加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、五香粉、八角、桂皮等调料，加水没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟烂入味，汤汁浓稠即可出锅。清蒸柴鸡 材料：柴鸡一只，姜片、葱段、料酒、盐等。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
