驴肉丸子汤的做法？1、用料：葱花 适量、鸡蛋1个、姜片、盐适量、驴肉馅儿、蚝油、白酒、鸡精、生抽、糖。2、驴肉馅儿加入葱花，姜末，蚝油，盐，生抽，五香粉，糖，鸡蛋，鸡精拌匀。3、锅内加清水，加入花椒粉和葱花烧开。4、驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中，煮好后加入盐和鸡精，香菜，出锅。那么，驴肉丸子汤的做法？一起来了解一下吧。
用料
驴肉500g
小白菜250g
葱姜，香菜适量
油，生抽和胡椒粉，盐和鸡粉适量
驴肉丸子汤的做法
小白菜洗净，沥干水份
小白菜切段
香菜葱切碎
驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均匀
加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌
在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉又嫩
锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在到驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎
炸灌汤丸子的食谱功效
猪肉(瘦)
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
炸灌汤丸子的做法
主料
猪肉(瘦) 300克 咸面包100克
辅料
鸡蛋30克
调料
盐5克 淀粉(玉米)25克 五香粉25克 花生油100克 各适量
步骤
1.猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。
汤谱配料：
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。
制作方法：
1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；
2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用；
3.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水汆丸子即可食用。
成汤特点：
丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
烹调技巧：
汆丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。
小白菜汆丸子的做法
汤谱配料：
主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，鸡蛋50克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克。
制作方法：
1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱姜末调拌成馅；
2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下，小白菜汆丸子即成。
其实，大多数人对马肉都有误解，因为驴肉的原因，很多人觉得马肉不好吃，没有营养价值，甚至被偷梁换柱为驴肉来卖。但其实，马肉的营养价值也非常丰富，它含有铁、锌等，并且具有高蛋白含量，不但可以增强人体免疫力，还具有养肝补血、促进血液循环的作用。下面我为大家讲解马肉如何烹饪的方法。
凉拌马肉
将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。
将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤。
然后把备好的马肉放到酱汤的国内，开大火，将其烧开，把肉表面浮出的东西清除汤中，然后把火关小，慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上。
最后将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。
等马肉凉下来以后，将其切成小片，放入葱姜蒜，醋，凉拌，那味道，别提有多香了!
马肉那仁
做法
凉水煮，水量要多，煮一个半小时马肉那仁的做法
煮一个半小时后，尝汤味道，咸加水、淡加盐，同时放黄萝卜继续煮。
1、用料：葱花 适量、鸡蛋1个、姜片、盐适量、驴肉馅儿、蚝油、白酒、鸡精、生抽、糖。
2、驴肉馅儿加入葱花，姜末，蚝油，盐，生抽，五香粉，糖，鸡蛋，鸡精拌匀。
3、锅内加清水，加入花椒粉和葱花烧开。
4、驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中，煮好后加入盐和鸡精，香菜，出锅。
以上就是驴肉丸子汤的做法的全部内容，驴肉丸子汤的做法 小白菜洗净，沥干水份 小白菜切段 香菜葱切碎 驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均匀 加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌 在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉又嫩 锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在到驴肉丸。
