牛肉炖茄子的做法？1、准备好紫蒂茄子、牛肉片、土豆、蒜、葱、大料、料酒、盐、大酱；2、手撕茄子、土豆切块；3、葱姜爆锅，加入料酒、八角、大酱、牛肉，用小火炒到变色；4、放入茄子翻炒至变色，加入水、土豆；5、放入盐、少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右后；6、放入蒜泥，几分钟后蒜入味，那么，牛肉炖茄子的做法？一起来了解一下吧。
1、工具/原料：牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。
2、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净。
3、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。
4、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油。
5、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了。
6、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味。
7、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可。
牛肉炖茄子的家常做法如下：
食材清单：
牛肉、茄子、西红柿、红肉椒、大葱段、大蒜、生姜、黄豆酱、酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡精
制作步骤：
1. 食材准备，根据个人喜好准备好配菜，除了牛肉和茄子，可以放西红柿，红肉椒，大葱段。
2. 处理牛肉，切成小块。锅中烧水，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水。
3. 西红柿洗净切块。茄子洗净切长方形块。大葱切段，辣椒横切成片。大蒜，生姜切碎。
4. 准备调汁，将切碎的大蒜倒入，放黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，清水。
5. 将调好的汁搅拌均匀。不喜欢大蒜味太浓的朋友可以不放蒜。
6. 锅中倒入适量的油，烧热，生姜下锅翻炒，倒入牛肉块 ，接着将茄子，西红柿，红辣椒，倒入锅中先不放大葱段。
7. 倒入调好的酱汁，盖上锅盖，待锅内食物煮到八分熟时将大葱段下锅。
8. 汤汁收干时加少许鸡精出锅。
9. 出锅的牛肉茄子煲撒上切好的葱叶碎 。
以上就是牛肉炖茄子的家常做法，您可以根据个人口味调整配菜和调料的用量。
牛肉的营养价值丰富，而且味美鲜嫩，今天教大家制作牛肉炖茄子的家常做法，跟着学做吧，非常简单。
详细内容
1、牛肉洗净切小片，加入盐，姜、生抽等腌制一会儿，茄子提前洗净，切块备用。
2、起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，捞出备用。
3、茄子下锅翻炒至茄子软化。
4、再倒入之前炒好的牛肉，混合翻炒片刻。
5、再加入生抽，耗油进行翻炒，最后撒上葱花后，出锅装盘即可食用。
牛肉炖茄子是一道传统的家常菜，简单易学，味道鲜美。首先，将牛肉洗净切块，放入开水锅中焯水，去腥去血，提高炖制的口感。然后，选取新鲜的茄子，洗净切段，用开水焯烫，去除苦味。最后，准备葱、姜、蒜等烹饪调料，一同炖制出美味可口的牛肉炖茄子。
炖制牛肉炖茄子有一个关键的步骤——炒牛肉。在锅中加入少许油，放入牛肉翻炒，直至变色，再加入葱、姜、蒜等调料，煸炒出香味，使牛肉更加入味。接着，放入炖盅中，加入调料和少量水，上锅隔水蒸煮1-2个小时，待牛肉软烂后再加入焯过水的茄子，继续炖煮，让茄子充分吸收牛肉的香味。
炖制牛肉炖茄子的调料可以按个人口味进行调整，比如加入酱油、料酒、盐等等。除了茄子外，也可以加入适量的土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜品的营养价值。炖制出来的牛肉炖茄子汁浓味美，色香味俱佳，越煮越香，非常适合秋冬季节食用。这道菜品不仅能够增加家庭的饮食选择，还能够带来一份暖暖的家庭氛围。
茄子富含大量维生素等营养物质，牛肉富含大量蛋白质，两者一起炖没有毒，做法:
1、准备好紫蒂茄子、牛肉片、土豆、蒜、葱、大料、料酒、盐、大酱；
2、手撕茄子、土豆切块；
3、葱姜爆锅，加入料酒、八角、大酱、牛肉，用小火炒到变色；
4、放入茄子翻炒至变色，加入水、土豆；
5、放入盐、少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右后；
6、放入蒜泥，几分钟后蒜入味，起锅撒入香菜即可。
以上就是牛肉炖茄子的做法的全部内容，1、牛肉洗净切小片，加入盐，姜、生抽等腌制一会儿，茄子提前洗净，切块备用。2、起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，捞出备用。3、茄子下锅翻炒至茄子软化。4、再倒入之前炒好的牛肉，混合翻炒片刻。5、再加入生抽，耗油进行翻炒，最后撒上葱花后，出锅装盘即可食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
