炖啤酒鸭的做法？啤酒鸭炖40分钟左右。啤酒鸭的做法：食材：鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐。1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。2、那么，炖啤酒鸭的做法？一起来了解一下吧。
1、方法一：
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒。
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒。
把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味。
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开。
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
2、方法二：
食材：鸭肉半只、青辣椒 3个、啤酒1罐、冰糖 1小块、姜片3片、红辣椒 2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油 2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。
烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒。
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。
翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。
加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分。
加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
3、方法三：
食材：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
这道传统的名吃一直在我们的心中占有一席之地，无论是家庭聚会还是朋友喝酒都可以拿这道菜当主菜。肉香还有淡淡的啤酒味道，让人垂涎三尺。
工具/材料
鸭腿、葱姜蒜、辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱
1、买回的新鲜鸭肉用刀剁成小块反复冲洗至没有血沫。
2、独家秘笈：锅里不用放油，直接把鸭肉放锅里，开中小火煎，直到把鸭皮里的油脂全部煎出来。这样处理过的鸭肉不油不腻更不腥。
3、锅中剩余少许底油，放入姜片、八角、辣椒和豆瓣酱翻炒。
4、把煎好的鸭肉倒进去翻炒均匀，加料酒、生抽、胡椒粉，加一勺老抽上色，最后倒入啤酒，用啤酒代替水来煮，可以提鲜增香去腥，也能缩短鸭肉的炖煮时间。
5、大火煮开后转成小火慢炖即可，如果觉得锅中汤汁过多可以继续大火收汁。
特别提示
啤酒别放多了会影响口感
啤酒鸭的做法如下：
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
原料： 鸭半只，啤酒600ml，青红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，八角一个。
做法：
1.将鸭子洗净切块，辣椒切块。
2.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
3.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
4.加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
5.待汤汁基本收干，加入青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。赶快趁热吃吧。
小贴士：
1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
啤酒鸭的做法如下：
主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干茄早租辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。
3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热睁梁锅热油爆香香料和葱姜蒜。
6、放入鸭肉翻炒。
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。颤兆
8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。
9、加入适量食盐，继续炖15分钟。
10、最后开大火收汁即可。
啤酒鸭的做法：
1. 准备材料：鸭子、啤酒、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。
2. 鸭子宰杀后洗净，切成块状，用开水焯水去腥。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭块煸炒至表面金黄。
4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 加入啤酒和清水，没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至鸭肉烂熟入味即可。
7. 最后根据个人口味加盐调味即可。
啤酒鸭的配料：
鸭子、啤酒、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。
以上就是炖啤酒鸭的做法的全部内容，啤酒鸭最经典做法：1. 准备材料：啤酒、鸭子、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角。2. 鸭子宰杀后，用开水焯水，去除血水和脏物，洗净备用。3. 姜葱切片备用。4. 热锅凉油，将鸭子皮朝下放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。5. 锅中留底油，放入姜葱煸炒出香味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
