砂汤的做法和配方？1、准备材料：白萝卜1根、肥瘦肉馅300g、香菜一把、自制高汤2大勺、葱末、姜末、姜片、盐1茶匙、鲜味酱油1大勺、胡椒粉1茶匙、料酒1大勺、香油1大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、盐2茶匙、鲜味酱油2大勺、胡椒粉3茶匙、香油1大勺。2、砂锅里放8分满水，白萝卜切丝，凉水下锅，方片姜大火煮。3、那么，砂汤的做法和配方？一起来了解一下吧。
自制番茄锅底
材料
主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗
调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个(牛肉味)
做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
小诀窍
1、西红柿应该用料理机打一下的，我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。
2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧，下次再来个麻辣锅。
做法二
用料
主料：西红柿4个
辅料：葱一颗蒜4粒姜3片白糖一小汤匙盐根据自己口味添加番茄酱三勺油平时炒菜的用量
1.准备所有要用的食材，清洗干净
2.西红柿顶端划十字备用
3.用热水浇烫划好十字的西红柿，浸泡半分钟(好不容易洗个热水澡，不要着急出)
4.西红柿脱衣，露出肉体
5.西红柿切成小块备用
6.锅里热油，炒香蒜片和姜片，放葱片，放西红柿快，超出砂汤(西红柿的汁)
7.西红柿的一部分汁都出来了，放白糖、盐、番茄酱(汤更红有卖相)
8.全部调料都放完炒几下加入高汤，没有高汤就用清水也是很有味的
1、准备材料：白萝卜1根、肥瘦肉馅300g、香菜一把、自制高汤2大勺、葱末、姜末、姜片、盐1茶匙、鲜味酱油1大勺、胡椒粉1茶匙、料酒1大勺、香油1大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、盐2茶匙、鲜味酱油2大勺、胡椒粉3茶匙、香油1大勺。
2、砂锅里放8分满水，白萝卜切丝，凉水下锅，方片姜大火煮。
3、肉馅加葱末姜末、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒、鲜味酱油、香油搅打上劲儿备用。
4、自制高汤冻盛出备用，（用母鸡和羊肉熬制）。
5、开锅后放入高汤冻继续煮。
6、用一个小圆勺蒯一勺肉馅，利用盆避和勺子团成小球。
7、团好的丸子下入锅中，直到所有丸子都下入。
8、丸子都下到锅里后放入鲜味酱油、盐、胡椒粉，等丸子煮熟后关火放入香油就好了。
9、喝的时候再放上香菜，就可以享用了。
蕃茄浓汤的秘诀
在家做蕃茄汤底，以前我还会加一些蕃茄酱进去调味，而现在调味除了基础的盐，糖，鸡精以外我的秘诀就是蕃茄要多，一般我会用八个拳头大小的熟蕃茄，确实蛮多的，切碎放在锅里像个小山一样。不过倒水进去的时候你会有种是不是要再加两个进去的感觉。下锅的具体步骤如下：
锅里倒油，油烧热，把做涮菜虾球时剥下来的虾头虾壳，冲洗干净，下锅煸炒出油后捞出头壳。
转中小火后倒入蕃茄泥。
当蕃茄泥慢慢的收汤，变得些许粘稠的时候就开始加水，水量就用自己的涮锅容量来添加，添加一锅。
汤底煮开后，调入盐，糖和鸡精。咸甜口味看自己的喜好，多加盐或者多加糖。
盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
往涮锅里倒入半锅的汤底，另外半锅汤底留着在涮的时候随着汤底慢慢减少的时候再添加。
最后再切几片蕃茄和一些葱段放进去点缀一下。
这样一锅香浓的蕃茄火锅汤底就制作完成了。不过出锅后还是感觉西红柿放少了。本想勾个芡让汤汁粘稠一点，但又想到一会各种涮菜下锅后，汤底也会越来越浓，所以就算了。
火锅，是一年四季中隔三差五就要吃的美味，天凉之后会越来越受欢迎，主要原因还是在于其诱人的味道与食用的便捷。外出去火锅店，尤其喜欢番茄汤底，红艳的外表下，是酸爽可口，用来涮肉，肥而不腻。多吃番茄还能美白润肤，所以，番茄汤底的火锅也深受女性朋友的喜爱。
在外面吃一顿火锅，动辄几百块，自己在家做，百八十块钱就能吃好。火锅好吃的关键是汤底的制作，番茄汤底，在家也可以做，而且味道也不会差，简单几步就教会你。
【番茄汤底火锅】
【食材准备】：番茄4个、番茄酱1大勺、大葱两棵、姜5片、油盐适量、新鲜羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜几棵、火锅蘸料适量。
【具体做法】：
1、自制番茄汤底火锅，番茄要多放几个，选择自然成熟的大个头番茄为好，我用的番茄是自家种的，纯天然没农药。首先，锅中放油，小火炝香葱末。
2、接着加入1大勺番茄酱，小火翻炒出红油。
3、番茄洗净切碎，全部加入锅中，继续中小火翻炒，最好是把番茄炒融。
4、添加足量清水，加入少许盐，葱段和姜片也放进去，直到把汤煮开。
5、可以多煮一会儿，时间越长，这番茄汤底的味道就越醇厚。
6、准备好涮锅用的肉和蔬菜。关于肉类，我家通常有两种吃法，第一种是买来新鲜的牛羊肉，自己切片，类似于火锅店里的手切羊肉。
口味：其它口味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备所有要用的食材，清洗干净
2.西红柿顶端划十字备用
3.用热水浇烫划好十字的西红柿，浸泡半分钟（好不容易洗个热水澡，不要着急出）
4.西红柿脱衣，露出肉体
5.西红柿切成小块备用
6.锅里热油，炒香蒜片和姜片，放葱片，放西红柿快，超出砂汤（西红柿的汁）
7.西红柿的一部分汁都出来了，放白糖、盐、番茄酱（汤更红有卖相）
8.全部调料都放完炒几下加入高汤，没有高汤就用清水也是很有味的
烹饪小贴士：
千万记得西红柿要去皮，这样口感才好
以上就是砂汤的做法和配方的全部内容，砂汤，即砂锅汤，是一道具有浓郁汤汁的美食。以下是砂汤的一种常见做法和配方：材料：1. 猪骨（或者鸡骨、牛骨）500克 2. 瘦肉片（猪肉、鸡肉、牛肉均可）200克 3. 鲍鱼片50克 4. 鱼丸（或者虾丸、肉丸）适量 5. 豆腐1块 6. 青菜（如小白菜、。
