炖酸萝卜鸭子汤的做法？1、将白萝卜切块切条，将胡萝卜切成条状。2、然后将胡萝卜条和白萝卜条放入碗中，加入食盐搅拌均匀。3、再次加入食盐和小米醋腌制备用。4、将处理好的鸭子切块，放入沸水中煮泡。5、接着将煮好的鸭子放入砂锅中，放入枸杞煮沸。6、放入木耳，海带，腌好的萝卜条。7、最后加入食盐，搅拌均匀，那么，炖酸萝卜鸭子汤的做法？一起来了解一下吧。
鸭肉买回后冷水浸泡祛血水，然后用料酒、淀粉腌制10分钟，再清水洗净（如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可）
炖锅或高压锅中加大料。配菜，可以用冬瓜，萝卜，土豆等，按自己喜欢就好。
锅中热油，加姜蒜爆香，再加鸭肉翻炒，可加适量生抽调味，注意不要加盐，因为稍后会加酸萝卜，比较咸。
分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
上层再放入配菜，几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦，两个就够了。
酸萝卜鸭子汤做好了。
材料
老鸭四分之一只、姜片、酸萝卜老鸭汤料半包、白萝卜1小根、姜3片、料酒适量。
做法
1、鸭肉切小块洗净，锅中烧热水滚沸，加入鸭块煮出血水，捞出用冷水洗净备用；
2、锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片、料酒和半包老鸭汤料；
3、用大火煮开后，转小火煲汤；
4、白萝卜切成滚刀块，或者按个人喜好随便切成不规则形状；
5、汤煮过一个小时后，加入白萝卜；
6、继续煮60分钟即可享用。
1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。
3、用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
4、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；
5、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂
酸萝卜鸭汤的做法
步骤step
1
酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；
步骤step
2
鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；
步骤step
3
酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；
步骤step
4
大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；
步骤step
5
锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；
步骤step
6
待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；
步骤step
7
待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
酸萝卜老鸭汤的做法非常简单，它也就是一道非常家常的汤菜而已。但是想要做的好，有这么几个小窍门。第1鸭子一定要新鲜。千万不要去买冻鸭子。鸭子买一年左右的口感最好，而且还能避开小公鸭跟翻毛鸭，使得褪毛非常方便。当然了，这一步也可以要求老板帮你处理。为了好看的话可以整只下锅炖，但是我建议还是剁成块儿吧，吃起来方便。第二，鸭子必须经过焯水和炒制，把鸭油逼出来再炖。鸭子的腥臊味比较重，如果仅仅是焯水的话，不足以去掉它的异味。所以我们还要去进一步炒一下，把它的水分炒干。其次，酸菜必须要经过荤油的炒制，才能最大限度的激发他的酸鲜味。仅仅把酸萝卜下锅炖的话酸味发硬，口感并不是最好。第三，酸萝卜老鸭汤的味道很纯粹，千万不要再放什么稀奇古怪的东西。一般来说，可以适当补一点盐和胡椒粉，其他就不要再放了。其次萝卜和山药，人参，枸杞犯冲。所以酸萝卜老鸭汤千万不要放这些东西。但是我推荐出锅前放一样东西有奇效，那就是木姜子，它和酸萝卜是绝配。基本上放个十几颗就行了，如果有木姜子油，滴两滴也就足够了。最后简单的说一下酸萝卜老鸭汤的做法。鸭子处理干净后直接剁小块儿。冷水下锅加姜片，料酒，葱段，花椒大火烧开焯水两分钟。捞出冲洗干净待用。
以上就是炖酸萝卜鸭子汤的做法的全部内容，步骤：1. 鸭子切块，放入锅中加水煮开，去掉浮沫后捞出备用。2. 锅中留少量油，加入生姜和葱段炒香。3. 加入适量清水，放入鸭块和酸萝卜煮开，再转小火炖煮1个小时。4. 汤煮开后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。5. 最后撒上香菜，即可装盘享用。温馨提示：- 炖鸭子汤时。
