牛腩的做法大全？一、萝卜炖牛腩 萝卜炖牛腩是一道家常菜，制作简单，营养丰富。首先将牛腩切块，用水焯去血水。然后将牛腩放入锅中，加入姜、葱、料酒等调料炒至变色。接着加入萝卜块，倒入足够的水，炖煮1小时左右，直到牛腩和萝卜都熟透。最后加入盐、胡椒粉等调味品，即可享用美味的萝卜炖牛腩。二、那么，牛腩的做法大全？一起来了解一下吧。
牛腩是烹饪中的一道美味佳肴，其制作方法多种多样，口感丰富。本文将介绍牛腩的几种常见做法及其特点。
一、萝卜炖牛腩
萝卜炖牛腩是一道家常菜，制作简单，营养丰富。首先将牛腩切块，用水焯去血水。然后将牛腩放入锅中，加入姜、葱、料酒等调料炒至变色。接着加入萝卜块，倒入足够的水，炖煮1小时左右，直到牛腩和萝卜都熟透。最后加入盐、胡椒粉等调味品，即可享用美味的萝卜炖牛腩。
二、红烧牛腩
红烧牛腩是一道经典的中餐菜品。首先将牛腩切块，焯水后捞出备用。然后起锅烧油，加入姜、蒜、花椒等调料炒香，再放入牛腩翻炒。接着加入酱油、料酒、糖等调料，翻炒均匀。最后加入适量的水，炖煮1小时左右，直到牛腩熟透，收汁即可。
三 猴头菇炒牛腩
猴头菇炒牛腩是一道新颖的美食。先将猴头菇和甜椒洗净切块备用。然后将牛腩切块焯水去血水。接着将牛腩、猴头菇、甜椒等食材放入锅中翻炒，加入生抽、蒸鱼鼓油、盐等调味品，炒熟即可。猴头菇的鲜香与牛腩的嫩滑相结合，口感丰富。
四 酱焖牛腩
酱焖牛腩是一道口感浓郁的菜品。将牛腩切块焯水后备用。然后起锅烧油，放入八角、香叶、桂皮等调料炒香，再放入牛腩翻炒。接着加入黄豆酱、番茄酱等酱料，翻炒均匀。最后加入适量的水，炖煮1小时左右，直到牛腩熟透。
材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。
调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以为我们的身体提高优质的蛋白质，牛腩是可以补充身体所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的补充铁元素，是可以预防缺铁性贫血，我们食用牛腩是可以很好的增强身体的免疫力，对于增强肌肉的力量是有很好的作用。
1、土豆烧牛腩
材料：牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒（啤酒也行）。
调料：盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、老抽。
土豆去皮切块，牛腩切块，大葱切段，姜切厚片，小葱切成葱花。
锅中烧水将牛腩过水，煮出血水和浮沫捞出备用，锅中烧油下切好的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒（此菜为红烧味不用太辣，干辣椒一点就行）八角等大料，炒香之后下入牛腩继续翻炒，加一勺料酒，再加水调入老抽、盐、鸡精、白糖小火炖一个小时，此时拣出大料、辣椒等残渣，下土豆继续炖，土豆含有丰富的淀粉能使汤汁浓稠，土豆熟透之后大火收汁，出锅撒小葱花即可。
2、番茄炖牛腩
材料：牛腩、西红柿、大葱、姜、蒜、小葱。
调料：盐、糖、鸡精、生抽、料酒。
起锅烧水将西红柿烫一下捞出，将西红柿去皮，一半切大块，一半剁碎，大葱切葱花，姜切小片、蒜切片，牛腩煮一下去除血水和浮沫，捞出备用。
起锅烧油下葱姜蒜、剁碎的西红柿翻炒，将西红柿炒碎炒出香味，加水下入牛腩，调入料酒、盐、糖、鸡精、生抽，小火慢炖一个小时，再下入另一半大块的西红柿炖熟，出锅撒小葱花即可。
3、牛腩炖豆腐
材料：牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱
调料：盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、
牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。
番茄牛腩汤
开放分类： 美食
（1）准备食材
主材：牛腩两斤、番茄三至四个
辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
(2）加工牛腩
将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。
（3）加工番茄
将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。
（4）炒番茄酱汁
在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。
（5）加工辅料
将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。
（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤
牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对
Q2：牛腩怎么炖
炖牛腩的做法
1.牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀
4.加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖
5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟
6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
7.再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅
烹饪技巧
1、牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水。
牛腩是日常生活中常见的肉类，是牛腹部及靠近牛肋骨处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的那部分肉，牛腩只是一种统称，其实牛身上的很多部位都可以叫做牛腩。牛腩营养丰富，多吃牛腩对人体有很大的好处，牛腩怎么炖好吃又烂？下面来为大家介绍一下牛腩的多种炖法。
第一、高压锅炖萝卜牛腩
材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。这道菜具有补中益气，强筋健骨的功效。
第二、砂锅炖番茄牛腩
材料：牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。
炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
以上就是牛腩的做法大全的全部内容，第一、高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
